Receta de Tortilla de papas rellena de atun

PREPARACION:

pelamos las papas, partimos finas para freir, la cebolla partida en cuadros similares a las papas, se frien junto a las papas, ponemos en papel absorvente. En un voll aparte batimos los huevos con sal al gusto. Unimos las papas con las cebollas a los huevos batidos, ponemos a cuajar a fuego lento en una sarten antihaderente a fuego lento, dejamos cocer por un lado y luego volteamos por el otro, se deja al gusto poco hecha y bien cocida. desmoldamos. rellenamos con el guiso de atun previamente hecho con trocitos de cebolla, pimientos rojos (al gusto) vinagre y salsa de tomate y luego se anade el maiz escurrido. Ponemos este relleno dentro de la tortilla, se acompana con ensalada de tomates, o lechuga y tomates.

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