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| Recetas de mojo verde picante | Recetas de Aperitivos y tapas
Preparación
. Cortar los pimientos verdes, limpiarlos sacando las semillas, colocarlos en un en una olla con un poquito de agua (Si es de consomé de ave mejor aun) ir integrando los dos dientes de ajo, el cilantro y la cebolla cortada en cubos, agregar el Ají picante y poner al fuego por 15 minutos a fuego bajo hasta que el agua reduzca a menos de mitad, si lo desea puede colocarle la sal y la pimienta. Bajar del fuego y dejar reposar, pasar por un colador para luego poner en un procesador ó licuadora y colocar solo las partes sólidas, debido a que estas están bastante hidratadas, ir procesando e ir rectificando la sal y agregar el vinagre, observar la consistencia, esta debe quedar espesa ya que da una buena impresión al momento de servirla
Nivel: Bajo |
| Recetas de espiquito | Recetas de Salsas y guarniciones
Espiquito , es un adobe que me lo enseño mi madre y lo mejore a lo que es hoy, vamos a la receta, Se pican 5 dientes de ajo bien picados ,una cucharada sopera de oregano, 1 de condimento para pizza, un toque de aji picante a gusto, una pisca de especies surtidas ( viene en sobre, en el super lo compras), una cuchara de cafe de sal gruesa, pimienta a gusto, todo en un bols pequeño, y le agregamos primero aceite comestible asta superar la medida de lo agregado, mesclar bien, luego 3 cucharadas soperas de vinegre, mesclar bien, dejar reposar 20 mtos, y guala,listo para degustar , con carnes calientes, frias, una cucharada en la sopa joya, en un pedaso de pan, como aperitivo me encanta , listo para usar tu imajinacion,,,
receta por Gualberto Oriolo,
Nivel: Alto |
| Recetas de Soltero de Machas - Perú | Recetas de Mariscos
. Se agrega tomates picados en cuadraditos sin pepas o semillas, se pica queso fresco (queso blanco salado) en cuadraditos, se pica rocoto (ají picante rojo si es que no se reside en Perú) en cuadraditos al gusto, se le echa sal, limón, orégano y un poquito de vinagre blanco y al final se le agrega las cebollas casi sancochadas mezclándolas y listo.
Nivel: Bajo |
 | Recetas de Salsa chimichurri | Recetas de Salsas y guarniciones
girasol y oliva o maíz,etc. ) 1/4 litro de vinagre de vino tinto 2 cucharadas soperas de orégano 2 cucharadas soperas de ají picante molido (o sinó pimentón picante y en ese caso sólo 2 cucharadas) 1/2 cucharada sopera de comino 3 dientes de ajo picado fino 1 tomate grande bien picado 1 cucharadita (de té) de sal 1 pocillo de café de perejil 1 cucharada de café con leche de tomillo 1 pizca de pimienta Esta salsa sólo debe mezclarse bien. Se usa para aderezar las carnes asadas que deben estar a punto, es decir casi crudas en el centro
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| Recetas de Ají
de gallina al estilo chapaco | Recetas de Carne
Adornar por encima con salsa cruda de cebolla y tomate. * Para ello se toma ají picante en vainas seco, se deja remojar y se licúa con el agua de remojo. Se coloca en un sartén con aceite y se deja freír hasta que cambie de color y pierda gran parte del agua
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