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 | Recetas de lasaña de berenjenas | Recetas de Entrantes
Dejamos enfriar. En una fuente rectangular que irá al horno vertimos tomate frito en el fondo y vamos disponiendo capas alternativas de berenjenas, y encima de cada una un trozo de bacon y unos champis, así sucesivamente. Terminaremos el plato vertiendo la besamel que cubra todo y echaremos queso rallado por encima y gratinaremos unos 5 minutos al horno que previamente habremos precalentado a 150º
Nivel: Medio |
 | Recetas de lentejas con verduras | Recetas de Guisos y Potage
ponemos en la olla las lentejas con el agua fria, y le añado un pimiento en dos trozos sin pepitas un tomate entero,una cebolla,y una cabeza de ajo asada,una ramita de apio verde,un calabacin pequeño,zanahoria y una berenjena pequeña,elapio,calabacin,zanahoria y berenjena todo picado muy pequeñito, y las patatas en cascos, añado las especias,pimenton dulce,azafran,comino molido,unos granos de pimienta negra,un cubito de caldo de carne,sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen y a cocer en la olla expres 20 minutos desde que la válvula empieza a dar vueltas. Cuando las destapo saco el pimiento,la cebolla y el tomate lo paso por la batidora y despues por el pasa-pure y lo agrego con el chorizo y la morcilla lo dejo cocer 5 minutos mas destapado servir y a comer
. BUEN PROVECHO
Nivel: Bajo |
 | Recetas de Berenjendas Gratinadas | Recetas de Verduras
. Cortar la Berenjena en rodajas y dejarlas repozar en un recipiente mezclamos la harina con la ralladura de pan y en otro batimos un huevo, pasamos cada una de las rodajas de berenjena por el huevo batido previamente condimentadas con sal y pimienta, luego las cubrimos con la mezcla de harina y pan rallado y las freimos en aceite de oliva hasta dorarlas por ambos lados y las colocamos en un pirex, luego cortamos los tomates en rodajas no muy finas y los añadimos a cada una de las rodajas de berejenas condimentamos el tomate con sal, pimienta y añadimos el queso mozzarela y el perejil, ponemos en el horno a 180 grados y dejamos gratinar por espacio de 10 a 15 minutos, se pueden utilizar para acompañar carnes rojas o pollo.
Nivel: Alto |
| Recetas de Milanesa de Berenjena | Recetas de Entrantes
Echalas a freir hasta que tomen un color dorado claro y dejarla escurrir en un papel absorbente hasta que baje la temperatura. En un molde engrasado vaya colocando las lascas de berenjena y vaya cubriendo cada lasca con la carne ya mezclada con la salsa y luego le colocas el queso. Lo pones en el horno en "Broil" hasta que se derrita el queso y este se dore un poquito
Nivel: Alto |
| Recetas de gratinado de platano y berebjena | Recetas de Entrantes
. Se toman las rebanadas de berenjena y se colocan con una cdta de mantequilla a dorar sobre un sarten, se les da vuelta y vuelta, aparte se frien en aceite las rebanadas de platano hasta que esten doraditas, se enmantequilla una bandeja y se colocan intercaladamente por capas primero el platano, luego el queso rebanado, luego la berenjena y el jamon, se cubre con la salsa bechamel y por ultimo el queso rallado, asi se van formando las capas hasta que la ultima sea de bechamel con el queso parmesano para llevalo al horno hasta que el queso de la superficie dore, a una temperatuta de 250 grados por unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
Nivel: Medio |
| Recetas de Salsa a la Jardinera | Recetas de Salsas y guarniciones
Sacarle la concha a la berenjena y cortarla en pedazos pequeños y
. sofreírla en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, el truco consiste en dejar suficiente tiempo como para que se empiece a tostar la parte exterior de la berenjena, también cortamos en pedacitos el pimentón y la cebolla y vamos agregando a la sartén junto con los dientes de ajo. Una vez que se hayan cocinado todos los ingredientes se le agregan los tres tomates, previamente pasados por tenedor, o sea que los tomates tienen que quedar desmenusados dejando algunos trozos, sin llegar hacer los tomates puré, y un medio vaso de agua, y cocinar hasta que el agua haya secado y la salsa tome su cuerpo, sal al gusto, se le puede añadir una cucharada de pasta de tomate según cada gusto
Nivel: Bajo |
 | Recetas de berenjenas rellenas | Recetas de Verduras
partir las berenjenas por la mitad y asarlas en el horno sobre 40 minutos hacer una fritada con el resto de los ingredientes y añadir la carne picaday la pulpa de la berenjena asada. Rellenar la cascara de la berenjenacon la fritada tapar las berenjenas con tranchetes y bechamel poner un poco de queso rallado y gratinarlas hasta que esten doraditas.
Nivel: Medio |
| Recetas de Boronia version costeña (colombia) | Recetas de Guisos y Potage
A parte se sofrie el tomate, la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños, se le agrega la pimienta, la albahaca y Sal (al gusto). Cuando la cebolla se vuelva transparente se retira del fuego y se mezcla con el pure de Berenjena y platano. Se coloca en un recipiente engrasado se cubre con el queso parmesano y se mete al horno a 150Cº hasta que gratine
Nivel: Bajo |
| Recetas de Carne con berenjena | Recetas de Carne
Tomamos carne la partimos en trocitos, picamos en julianas cebolla cabezona, pimenton rojo y verde, picamos en cubos tomates una buena cantidad, ponemos en una olla aceite de oliva y colocamos los ingrdientes anteriomente mencionados, y los ponemos a cocinar con sal y pimienta negra al gusto, mientra tanto pelamos y cortamos en cubos la berenjena y lee colocamos mucha sal y la dejamos unos 10 a 15 minutos luego la pasamos por abundante agua para eliminar la sal y el amargo de la berenjena cuando este lista la carde agregamos la berenjena y la dejamos cocinar un poco mas, servimos calinte acompañamos con arroz blanco. .
Nivel: Medio |
| Recetas de tapas de berenjena dulce | Recetas de Aperitivos y tapas
. cortar en rodajas medianas las berenjenas tostar con un poco de olivo y pimienta blanca de manera que se rosticen no freir . cortar platano macho en rodajas como tostones y freir aplastarlos un poco para expander y recervar en bowl o licuadora queso de cabra aprox 250 a 300 gm y chorrito de vinagre blanco un toque de pimienta y crema acida por otro lado ciruela pasa deshuesar y colocar en un sarten con un poco de vino tinto o brandy y anis estrella solo para ablandar de 6 a 9 ciruelas ya listas agregar ala mezcla y triturar para hacer adereso montar la berenjena con el platano tipo timbal y agregar el aderezo y un toque de pistaches tostados para contrastar
Nivel: Bajo |
| Recetas de Calabacines y berenjenas rellenas, con cebolla y tomate, al estilo
de la Isla del Camelo | Recetas de Verduras
La semana próxima (o la otra, o la otra) habrá -con poquísimo trabajo y resultados igualmente brillantes- otra comida resuelta. Esta recetilla -que dedico a mi ignot@ huertanica- significa, ni más ni menos, que "calabacines y berenjenas rellenas, con cebolla y tomate, al estilo de la Isla del Camelo". La Isla del Camelo es un bello e ideal paraje mediterráneo, no lejos del Peloponeso, donde -yo- hubiera querido que naciera mi abuela, en lugar de haberlo hecho en Madrid, y, lo que es peor, en Lavapiés
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