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| Recetas de solomillo con cebolla caramelizada | Recetas de Carne
ingredientes tres medallones de solomillo de cerdo por persona, una cebolla morada, una copa de brandy, una cucharada y media de azúcar, sal. Cortamos la cebolla y la confitamos en aceite a fuego lento (aprox 45 min), una vez confitada le añadimos el azúcar, y a continuación le añadimos el brandy, dejamos que el brandy pierda el alcohol y reservamos fuera del fuego.
Nivel: Bajo |
| Recetas de paletilla de lechal aromas de modena | Recetas de Carne
. Se colocan las paletillas con la sal en una cazuela amplia y más bien de fondo bajo, se refríen los ajos que se habrán aplastado de un golpe en el mortero y la pimienta negra en grano, cuando estén casi hechos se les añade el laurel, este compuesto se añade a las paletillas y se rehoga hasta que estén doradas y ponemos por encima la rama de romero, se agrega el brandy y el agua y se deja cocer hasta que estén tiernas, el aspecto del guiso tiene que ser aceitoso, al final se añade el vinagre de modena la pimienta molida y perejil muy picadito.
Nivel: Medio |
| Recetas de Aleta de ternera Comida de Navidad | Recetas de Carne
Se mete en la maya y se dora en aceite, cuando esté dorada la carne, se ponen la cebolla los ajos con un golpe, la zanahoria, el laurel y se rehora bien. Se añade el vino o brandy y si se queda escaso de caldo se pone algo de agua, se tiene cociendo al rededor de 1 hora y media y se rectifica la sal, al final poner el perejil picado.
Nivel: Medio |
| Recetas de SANDUCHON BORRACHO | Recetas de Postres
. PREPARACION*
. en un recipiente largo coloca la leche y colocale 5 cucharadas de leche condensada y remueve hasta disolver la leche condensada forra una bandeja con papel parafinado y colocalo a un lado para que vallas colocando el sanduchon coloca en una caserola los melocottones las fresas las moras las piñas coloca el azucar blanca y el brandy y dejalo cocinar por 20mn luego dejalo enfriar y llevalo a la nevera por 30mn despues sacalo de la nevera y comencemos a preparar agarra una de las lonjas de pan y pasala por la leche empapandola bien colocala en la bandeja que ya teniamos preparada y colocale una capa de las frutas que tenemos preparadas luego pasa otra lonja de pan por la leche y hacemos el mismo procedimiento hasta acabar con el pan y el preparado despues de armar el sanduchon en un bol coloca el queso creMa la crema de leche y colocale un chorrito de jarabe de fresa o el de tu preferencia y mezclalo cubre el sanduchon por todos sus lados luego de terminado procedemos a decorarlo con las fresas y las moras lo llevamos a la nevera bien tapadito y lo servimos a la hora del postre
Nivel: Bajo |
| Recetas de Salmon a la nata | Recetas de Pescado
Picar UN CALABACIN PEQUEÑO y poner a pochar a fuego lento con un chorrrito de ACEITE. Añadir un chorrito de BRANDY y dejar cocer para que pierda el alcohol mientras se acaba la cocción del calabacin. Echar 400 ml de NATA LIQUIDA y dejar cocer todo junto, SALPIMENTAR al gusto
Nivel: Bajo |
| Recetas de SANDUCHON BORRACHO | Recetas de Aperitivos y tapas
PREPARACION*
. en un recipiente largo coloca la leche y colócale la lata de leche condensada y remueve hasta disolver la leche condensada forra una bandeja con papel parafinado y colócalo a un lado, coloca en una caserola los melocotones las fresas las moras las piñas el azúcar blanca y el brandy y déjalo cocinar por 20mn que luego déjalo enfriar y comencemos a preparar agarra una de las lonjas de pan y pásala por la leche empapándola bien colócala en la bandeja que ya teníamos preparada y colócale una capa de las frutas que tenemos preparadas luego pasa otra lonja de pan por la leche y hacemos el mismo procedimiento hasta acabar con el pan y el preparado de frutas después de armar el sanduchon en un Vol. coloca el queso crema la crema de leche y colócale un chorrito de jarabe de fresa o el de tu preferencia y mézclalo hasta obtener una crema cubre el sanduchon por todos sus lados luego de terminado procedemos a decorarlo con las fresas y las moras frescas lo llevamos a la nevera bien tapadito y lo servimos a la hora del postre
Nivel: Medio |
| Recetas de tapas de berenjena dulce | Recetas de Aperitivos y tapas
. cortar en rodajas medianas las berenjenas tostar con un poco de olivo y pimienta blanca de manera que se rosticen no freir . cortar platano macho en rodajas como tostones y freir aplastarlos un poco para expander y recervar en bowl o licuadora queso de cabra aprox 250 a 300 gm y chorrito de vinagre blanco un toque de pimienta y crema acida por otro lado ciruela pasa deshuesar y colocar en un sarten con un poco de vino tinto o brandy y anis estrella solo para ablandar de 6 a 9 ciruelas ya listas agregar ala mezcla y triturar para hacer adereso montar la berenjena con el platano tipo timbal y agregar el aderezo y un toque de pistaches tostados para contrastar
Nivel: Bajo |
 | Recetas de Arroz caldoso de bogavante | Recetas de Arroces y cereales
Llegados a este punto, le añadimos el brandy, lo removemos y le acercamos una cerilla encendida para flambearlo. Debido a la poca cantidad de brandy y al estar mezclado con el resto de sofrito, el proceso de flambeado durará escasamente unos segundos. Una vez terminada esta operación, le añadimos las gambas peladas y las removemos en el sofrito
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