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| Recetas de SUDADO DE COJINOVA | Recetas de Pescado
Para un kilo de cojinova cortada en filetes, salpimentar y rocear generosamente limon, todo en un tazon chico. Aparte cortar cebolla a la juliana, o sea en tiras mas o menos gruesas, a una olla, ajos chancados 2 cucharadas, tiras delgaditas de aji amarillo, revolver cariñosamente y colocar los filetes mas el jugo de 4 limones, cubrir con media taza de culantro picado y al fuego suave tapar. Luego de unos minutos añadir un chorrito de chicha de jora mas otro chorrito de vino blanco
Nivel: Medio |
| Recetas de laringorri (cuco) al ajo arriero | Recetas de Pescado
Preparación
. Se limpia el pescado,se coloca en un recibiente con agua y sal,se añade la cebolla entera,la zanahoria y el puerro enteros y se deja cociendo a fuego medio durante el tiempo que tarde la cebolla en ablandarse (esto se comprueba pinchando la cebolla con un palillo y este la atraviese limpiamente).
Nivel: Medio |
| Recetas de carbonadas | Recetas de Aperitivos y tapas
. inicialmente se frie el chorizo (con la cantidad de grasa o aceite al gusto ya que el queso tambien tendra algo de grasa), ya que este a punto, se le agregara el chile previamente cortado y desvenado, posteriormente se agraga la cebolla y ya que este en su punto agregaremos el queso el tiempo suficiente para que se funda.
Nivel: Bajo |
 | Recetas de CAUSA LIMEÑA | Recetas de Entrantes
las papas se sancochan y aplastan (como para puré), luego se mezclan (no debe haber grumos), luego se le añade el aceite (hasta que esté manejable y suave), el jugo del limón, sal, pimienta y el ají. Con la masa compacta y manejable (no debe deshacerse), se forma una figura cuadrada o rectangular, en el plato se coloca la hoja de lechuga la masa a un ladito, se le pone encima un gajo de huevo duro (1/4 de huevo) y una aceituna de botija, la cebolla deberá estar cortada en forma larga y fina (sazonada con sal, limón y un poquito de aceite de oliva). El plato queda muy bonito, y sobretodo rico
Nivel: Alto |
 | Recetas de chimichurry | Recetas de Salsas y guarniciones
ingredientesperejil crespo,ajo,pimenton rojo y verde,cebolla blanca,aceite de oliva sal y pimienta al gusto. Sepica las hojas del perejil sin el tallo lo mismo que la cebolla el pimentón,el ajo lo más pequeño posible no licuar
. y se mezclan con los demás ingredientes,luego se guarda en un recipiente de vidrio y deja que se integren los sabores por dos dias y luego se consume cuando quiera
Nivel: Medio |
 | Recetas de Filet de Merluza al horno | Recetas de Pescado
. Preparación En una asadera colocar un pocillo de aceite y 2 de agua, colocar las papas cortadas en rebanadas muy finitas, salar y pimentar el filet de merluza y encimarlo a la papa, cortar la cebolla en juliana agregar a la preparacion anterior y por último el tomate cortado en cubitos, orègano sal y laurel a gusto con un chorrito de aceite.
Nivel: Bajo |
 | Recetas de PATATAS CON COSTILLAS | Recetas de Guisos y Potage
. ES CONVENIENTE QUE LAS COSTILLAS NOS LAS PARTAN LO MAS PEQUEÑAS POSIBLE, SE PELA UNA ZANAHORIA Y SE HACEN RODAJAS, LA CEBOLLA SE PARTE EN GAJOS PEQUEÑOS, Y SE ECHAN EN UNA CAZUELA CON DOS CUCHARDAS DE ACEITE DE OLIVA, Y SE FRIEN Y CUANDO VEAMOS QUE ESTA DORADO LA CEBOLLA SE AÑADE LAS COSTILLAS, LOS AROS DE CALAMARES Y LAS CHIRLAS, APARATE COCEMOS LAS GAMBAS Y DESPUES LAS PELAMOS Y LAS ECHAMOS EN LA CAZUELA, Y AÑADIMOS EL CALDO DE LAS GAMBAS, CORTAMOS LAS PATATAS EN CUADRADOS Y LAS ECHAMOS, AÑADIMOS LAS DOS CUCHARADAS DE HARINA Y LA DE PIMENTON Y REHOGAMOS BIEN, ECHAMOS UNA PASTILLA DE CALDO DE CARNE, Y CUBRIMOS BIEN DE AGUA Y AÑADIMOS DOS HOJAS DE LAUREL, Y SAZONAMOS CON SAL, AJO Y PEREJIL PICADO, Y DEJAMOS COCER HASTA QUE VEAMOS QUE LAS PATATAS ESTAN BLANDAS APROXIMADAMENTE DURANTE 30 MINUTOS A FUEGO MEDIO.
Nivel: Medio |
| Recetas de FAJITAS POBLANAS DE POLLO | Recetas de Aves y caza
. . 1/2 POLLO DESMENUZADO 4 CHILES POBLANOS QUEMADOS Y PELADOS 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA PIMIENTA SAL 1 LATA DE CHAMPIÑONES CREMA QUESO MANCHEGO 1 CEBOLLA PEQUEÑA SE FRIE LA CEBOLLA CON LA MANTEQUILLA SE AGREGAN LOS CHILES POBLANOS YA CORTADOS EN RAJAS,SE LE HECHA EL POLLO LA SAL AL GUSTO PIMIENTA LOS CHAMPIÑONES LA CREMA SE REVUELVE,Y SE LE PONE DE ULTIMO EL QUESO SE DEJA DERRETIR Y LISTO!!!!!! SE SIRVE EN TACOS CON TORTILLA DE MAIZ O DE HARINA,Y SI GUSTAS SE LE PONE SALSA CASERA QUEDA EXQUISITO!!!
Nivel: Bajo |
| Recetas de Locro Light | Recetas de Guisos y Potage
20 minutos despues retirar del fuego y dejar tapado
. Preparar el mojo o grasita colorada fritando en aceite muy caliente el resto de las cebollas de verdeo picadas finitas y volcar sobre pimentón y ají molido.
Nivel: Bajo |
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