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| Recetas de pechuga rellena a la Coca-Cola | Recetas de Aves y caza
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. Cocemos las dos pieles de la pechuga con aguja e hilo, empesamos a hechar dentro de los cueros del pollo la mezcla hasta la mitad, cojemos los huevos duros y los colocamos en la mitad de esta mezcla, las ciruelas las incorporamos a una distancia de cada huevo a lado y lado para que al cortar la tajada salga con una decoracion espectacular, luego agregamos el resto de masa y cerramos la pechuga, en una holla incorporamos dos litros de Coca-Cola y hacemos un ramito con el tomillo y el laurel, en esta mezcla incorporamos la pechuga y la dejamos cocinando por hora y media, luego la sacamos, la dejamos enfriar, cortamos las tajadas con un cuchillo electrico y la podemos adicionar con una salsa de ciruela o manzana
Nivel: Alto |
| Recetas de tapas de berenjena dulce | Recetas de Aperitivos y tapas
. cortar en rodajas medianas las berenjenas tostar con un poco de olivo y pimienta blanca de manera que se rosticen no freir . cortar platano macho en rodajas como tostones y freir aplastarlos un poco para expander y recervar en bowl o licuadora queso de cabra aprox 250 a 300 gm y chorrito de vinagre blanco un toque de pimienta y crema acida por otro lado ciruela pasa deshuesar y colocar en un sarten con un poco de vino tinto o brandy y anis estrella solo para ablandar de 6 a 9 ciruelas ya listas agregar ala mezcla y triturar para hacer adereso montar la berenjena con el platano tipo timbal y agregar el aderezo y un toque de pistaches tostados para contrastar
Nivel: Bajo |
| Recetas de Carré relleno con salsa chutney | Recetas de Carne
Al abrir el envoltorio dejar la abertura y las puntas hacia arriba, para conservar los jugos de la cocción , reservarlos en una salsera. Salsa remojar las ciruelas en el oporto con el azúcar, fondear la cebolla con el pimiento y una vez fondeados agregar el mango y cocinar unos 5 a 10 minutos hasta que el mango también esté bien fondeado, revolviendo con cuchara de madera, agregar las ciruelas con el oporto y seguir cocinando a fuego bajo hasta que reduzca y se forme una preparación espesa. Cortar el carré en rodajas de 1,5cm, emplatar 2 0 3 rodajas acompañadas por una porción del chutney y salsear la carne con el jugo reservado
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| Recetas de Carré de cerdo con puré de manzanas | Recetas de Carne
En un recipiente mezclar el puerro rehogado, la panceta y el queso de rallar. Colocar un poco de la mezcla en el hueco del carré, luego una ciruela y empujar con el mango de la cuchara de madera, colocar otro poco de la mezcla, una ciruela y empujar, repetir la operación hasta rellenar el carré. Abrir sobre la mesada el papel de aluminio y colocar en el centro el carré, hacer una emulsión mezclando el vino con el aceite, sal y pimienta y frotar bien el carré con esta mezcla y bañarlo luego cerrar el papel de aluminio retorciendo bien la puntas para que quede bien cerrado y llevar al horno moderado de 50 a 60 minutos, al pinchar no debe salir sangre roja o al hundir el dedo sobre la superficie la carne debe estar firme( si lo desea antes de envolver el carré se lo puede atar y sellar en una sartén con manteca)
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| Recetas de Carré de Cerdo a La Cerveza | Recetas de Carne
Se abre el carré por el centro como un rectángulo, se salpimenta y se coloca suficiente mostaza de dijon. Se colocan las ciruelas en un lado y se envuelve como un matambre atándolo con un hilo grueso. En un cacerola amplia se coloca 1/2 taza de aceite de oliva y cuando está bien caliente, se sella el carré girándolo con una pinza hasta dorarlo completamente se agregan las cebollas cortadas en pluma y el morrón picado
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 | Recetas de Cazuela de lentejas | Recetas de Pescado
- un cuarto de kilo de de judias verdes - 2 zanahorias en rodajas finitas - 1/2 kilo de lentejas verdes - 1 cebolla grande - 1 patata grande - 1 cucharadita de comino molido - 1 cucharadita de cilantro molido - 1 cucharadita de cúrcuma molida - 100 gramos de harina - aceite para freir - 2 dientes de ajo picados - 1 cucharada de jengibre rallado - un cuarto de litro de puré de tomate - 1/2 litro de caldo de verduras - un cuarto de litro de nata Poner las lentejas en remojo durante 6 horas - Cortar en rodajas finitas la cebolla y la patata. - Mezclar bien las lentejas, la patata, el comino, la cebolla, la cúrcuma, el cilantro y la harina; Con la masa hacer bolitas del tamaño de una ciruela y colocarlas en una bandeja cubierta con papel de aluminio; cubiertas meterlas en el frigorífico durante 1 hora. - En una sartén freir con aceite muy caliente las albóndigas
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