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| Recetas de Thermomix: Mousse De Chocolate Negro Y Blanco Al Perfume De Naranja | Recetas de Thermomix
. INGREDIENTES
200 g de chocolate blanco
200 g de coberura negra de chocolate puro
3 colas de pescado (gelatina) de 2 g cada una
8 huevos, separados las yemas de las claras
10 cucharadas de azúcar glas (que se puede hacer en la th. )
Piel rallada de 1 naranja gorda
1/2 decilitro de grand marnier
1/2 delcilitro de cointreau
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Poner (o hacer) el azúcar glas en la th
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| Recetas de Mousselina de pera al caramelo (2) | Recetas de Postres
Elaboración para la mousse Se rallan las peras y se ponen con la crema de leche, las yemas de huevo y el azúcar al baño María hasta que esté bien caliente. Cuando esta preparación está caliente se le añade, las colas de pescado para que se deshagan. Seguidamente esperaremos que se enfríe para mezclar la nata semimontada
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| Recetas de Pastel de kabrarroka (1) | Recetas de Pescado
Enrollar con cuidado de no presionar y dejar reposar al frío para que se compacte por efecto de la propia gelatina del pescado. Con el suero de tomate se hace una gelatina con 6 colas de pescado por cada medio litro de suero. Reservar
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| Recetas de Pescado al horno | Recetas de Pescado
Preparación.
Lavar las colas de pescado y secarlas con un papel de cocina absorbente.
Colocarlas en una tabla de picar y hacer 2 0 3 incisiones con la hoja del cuchillo a lo ancho de la cola y por cada lado, sin penetrar mucho
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