Recetas con Colmenillas |
| Recetas de Huevos escalfados con colmenillas (morchellae) rellenas de foie | Recetas de Huevos y lacteos Las patatas cortadas en rodajas finas y confitadas, se repartirán en un núcleo central de cada plato y se colocarán encima de las mismas dos huevos escalfados por plato. Se repartirá equitativamente el lote de colmenillas y finalmente se verterá la salsita de colmenillas, mantequilla y Jerez por encima. Recetas de Ensalada de Colmenilla | Recetas de Ensaladas Emulsionamos la salsa con la varilla. Para la presentación en la mesa colocamos las colmenillas en el centro del plato, a su alrededor disponemos las alcachofas y cubrimos con la vinagreta. Sobre las alcachofas acomodamos el jamón en tiras y por ultimo adornamos con las ramitas de cebollino Recetas de Pesce spada alla messinese (Pez espada con aceitunas) | Recetas de Pescado Ingredientes de la receta . -4 filetes de pez espada de 150 gramoscada uno -1 cebolla -30 gramos de alcaparras -30 gramos de pepinillos -75 gramosaceitunas negras sin hueso -25 gramosse setas secas -1 tallo de apio -3 cucharadas soperas de salsa de tomate -4 cucharadas soperas de aceite de oliva -1 cucharadita de azúcar -sal Trocear las setas y el apio pelar y trocear fina la cebolla y poner en una cazuela al fuego con 2 cucharadas de agua añadir el aceite cuando se haya evaporado el agua, y remover con cuchara de palo agregar las alcaparras, aceitunas, , pepinillos, setas y apio rehogar durante 5 minutos incorporar la salsa de tomate, azúcar y sal cocer a fuego lento 15 minutos colocar encima los filetes y cocer 5 minutos, añadiendo, si es necesario, un poco de agua poner en una fuente amplia y servir Las mejores setas para esta receta son las colmenillas o boletus. Recetas de Fricassé de pollo de masía al cava y colmenillas | Recetas de Carne Se deshuesan los pollos, procurándose que queden bien limpios y se cortan en dieciséis trozos. En una cazuela untada con mantequilla se rehogan los pollos durante 5 minutos, antes de agregar las colmenillas picadas y el tomate cortado en dados. Se deja la mezcla 2 minutos más en el fuego y se moja con el cava y el caldo de pollo, que se dejarán reducir durante 15 minutos |