Recetas con Escarola |
| Recetas de Puerro: soy lo que como | Recetas de Verduras . Se presenta acompañado de una hoja de escarola y una guarnición de sachichas. Nivel: Bajo Recetas de Ensalada César de Eva | Recetas de Ensaladas 1 taza de lechuga americana picada . 1 taza de escarola picada . 1 cebolla roja cortada en julianas Nivel: Bajo Recetas de ENSALADA TIBIA DE PERDIZ | Recetas de Aves y caza Meter en la nevera hasta su uso. Colocar las hojas de maché y escarola picada en un plato; repartir la codorniz por encima y distribuir la salsa en el momento de servirla. Adornar con hojas de lollo rosso y alrededor semillas de granada Recetas de ENSALADA DE LA TIA RICA estilo ORNOSA | Recetas de Pescado Los cortamos en tiras finas y reservamos 5º Lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis pedazos cada uno y reservamos 6º Cortamos en juliana fina los cebollinos o las cebollas tiernas y reservamos 7º Pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuadraditos y reservamos. 8º En una fuente grande ponemos los cogollos , la escarola , los pimientos cortado en tiras , el apio cortado en tiras, las aceitunas rellenas , los tomates , los cebollinos y los berros y rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen , vinagre de estragón al guto y sal y mezclamos todo bien ,dejando en la nevera hasta la hora de servir y antes de servir añadimos por encima la lata de ventresca de bonito desmigada ; los huevos duros cortados en cuadraditos y cortamos la butifarra blanca en lonchas con las que adornamos la ensalada Esta buenísima. Recetas de ENSALADA DE LA TIA RICA estilo ORNOSA | Recetas de Ensaladas Los cortamos en tiras finas y reservamos 5º Lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis pedazos cada uno y reservamos 6º Cortamos en juliana fina los cebollinos o las cebollas tiernas y reservamos 7º Pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuadraditos y reservamos. 8º En una fuente grande ponemos los cogollos , la escarola , los pimientos cortado en tiras , el apio cortado en tiras, las aceitunas rellenas , los tomates , los cebollinos y los berros y rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen , vinagre de estragón al guto y sal y mezclamos todo bien ,dejando en la nevera hasta la hora de servir y antes de servir añadimos por encima la lata de ventresca de bonito desmigada ; los huevos duros cortados en cuadraditos y cortamos la butifarra blanca en lonchas con las que adornamos la ensalada Esta buenísima. Recetas de Cabeza de cerdo asada | Recetas de Carne - Se le abre el cráneo al pobre y a por los sesos. Se sirve con patatas, una ensalada o escarola y vino añejo. Recetas de Boeuf de gardiane (res a la camarguesa) | Recetas de Carne Se desmolda en una fuente medianamente honda y se corta en triángulos como una tarta. Lo acompaña perfectamente una ensalada "verde" (como se le dice aquí) por ejemplo escarola con algo de ajo fresco (para acompañar el de la "tarta" que viene ya muy cocido) y un aliño de aceite y vinagre al gusto del preparador. Es mas que aconsejable preparar todo lo que va a la olla la víspera, meterla en la nevera y ya solo ocuparse de meterla en el horno como a las siete u ocho de la mañana para comer tranquilo y sin bostezar demasiado a las dos Recetas de Bonito Justo Asado con Agridulce de Pimientos y Ensalada | Recetas de Pescado En el centro se coloca una cucharada de puré de lechuga; sobre el puré los bastoncitos de tallo de lechuga y sobre ello, el filete de bonito dorado, jugoso y recién sacado de la sartén. Se culmina sobre el bonito con un bouquet de escarola aliñado con la vinagreta de sidra. Se decora con unas florecitas de cebollino Recetas de Ensalada de conejo y mango | Recetas de Aves y caza En una cacerola con agua hirviendo cuécelas durante 8-10 minutos. Limpia la lechuga y la escarola con agua y dos gotitas de lavandina. Enjuaga, escurre bien, trocea y reserva Recetas de Xató del Vendrell | Recetas de Ensaladas Cuando tengáis la salsa hecha, colocadla sobre la escarola, removedlo para que la escarola se impregne de la salsa y dejadlo reposar de ½ hora a 2 horas, a vuestro gusto. Pasado el tiempo de reposo, colocad la escarola en un plato , y encima, colocadle el atún, el bacalao, las anchoas y las aceitunas arbequinas. El xató, podéis servirlo acompañado de tortillas (de alubias secas, butifarra negra, alcachofas, etc) Recetas de Crepes rellenos de mejillones con salsa de setas | Recetas de Mariscos Añadimos porciones de masa que extenderemos hasta que quede un crepe fino que haremos vuelta y vuelta. Rellenamos los crepes con unas setas salteadas en una sartén con ajillo, con unos mejillones abiertos al vapor durante 5 minutos y con escarola y unos tomatitos tipo cherry (enanos) cortados en mitades. Aliñamos el conjunto con un poco de aceite de oliva y una salsa de setas Recetas de Aleta rellena | Recetas de Carne Sirve un poco de salsa con la carne y pasa el resto a una salsera. Limpia la escarola y los rabanitos. Colócalos en una fuente Recetas de sopa llebreta de invierno. | Recetas de Huevos y lacteos Un huevo y queso parmesano rallado, según apetencia. En un recipiente a ser posible de barro o una olla mediana ponter el aceite y sofreir la cebolla (troceada) hasta que se empiece a dorar, un poco antes de estar dorada añadir los dientes de ajo (partidos por la mitad) y el pimiento rojo (a tacos pequeños), remover ,hasta que esté hecho todo el sofrito, añadir después el perejil, la curcuma y el pimenton a gusto del cocinero (máximo una cucharada de café), ir revolviendo con cuchara de madera, una vez se empieza a pegar en el fondo el pimenton tirar el pan seco a trozos y remover, si se pega mucho tirar 1/2 vaso del caldo de verduras, después añadir el resto del caldo y algunos trozos de lechuga o escarola (troceados) y probar punto de sal, dejar hervir 2-3 minutos, si se quiere, se puede incorporar una clara de huevo revolviendo, servir en plato de sopa, espolvorear la pimienta negra (al gusto) y tirar queso parmesano rallado por encima según gustos (buen provecho) Si no te gustan las especies no le pongas la curcuma, o si no toleras el picante no tires pimienta . Si no tienes problemas de colesterol puedes sustituir el pimenton rojo por unos trozos de chorizo, que freiras junto con los ajos Recetas de sopa llebreta de invierno. | Recetas de Sopa Un huevo y queso parmesano rallado, según apetencia. En un recipiente a ser posible de barro o una olla mediana ponter el aceite y sofreir la cebolla (troceada) hasta que se empiece a dorar, un poco antes de estar dorada añadir los dientes de ajo (partidos por la mitad) y el pimiento rojo (a tacos pequeños), remover ,hasta que esté hecho todo el sofrito, añadir después el perejil, la curcuma y el pimenton a gusto del cocinero (máximo una cucharada de café), ir revolviendo con cuchara de madera, una vez se empieza a pegar en el fondo el pimenton tirar el pan seco a trozos y remover, si se pega mucho tirar 1/2 vaso del caldo de verduras, después añadir el resto del caldo y algunos trozos de lechuga o escarola (troceados) y probar punto de sal, dejar hervir 2-3 minutos, si se quiere, se puede incorporar una clara de huevo revolviendo, servir en plato de sopa, espolvorear la pimienta negra (al gusto) y tirar queso parmesano rallado por encima según gustos (buen provecho) Si no te gustan las especies no le pongas la curcuma, o si no toleras el picante no tires pimienta . Si no tienes problemas de colesterol puedes sustituir el pimenton rojo por unos trozos de chorizo, que freiras junto con los ajos |