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Recetas con Ajos tiernos, Recetas con Albahaca, Recetas con Albaricoque, Recetas con Alcachofa, Recetas con Alcachofa congelada, Recetas con Alcaparras, Recetas con Alga nori, Recetas con Almeja, Recetas con Almeja cultivo pequeña, Recetas con Almejas, Recetas con Almendra, Recetas con Almendra fileteada, Recetas con Almendra granillo, Recetas con Alubia blanca, Recetas con Alubia roja, Recetas con Anchoa, Recetas con Anchoa ahumada, Recetas con Anchoa en aceite, Recetas con Anchoa en escabeche, Recetas con Angostura, Recetas con Angulas, Recetas con Apio, Recetas con Apio blanco, Recetas con Apio verde, Recetas con Arandano congelado
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| Recetas de Ensalada de codorniz escabechada | Recetas de Ensaladas
. Se distribuye en la bandeja la escarola, los tomatitos de abren por la mitad y colocamos a gusto, los aguacates los partimos en láminas y finalmente colocamos las pechugas de las codornices sin huesos, bien limpias, (el resto lo emplearemos para otro plato), añadimos el aceite, el vinagre la sal, pimienta y albahaca a gusto y finalmente en una saltén saltearemos los pimientos de Padrón que será el punto de sabor de un plato de alta cocina, sin ninguna duda. Además es una comida completa para el verano
Nivel: Medio |
| Recetas de ENSALADA TIBIA DE PERDIZ | Recetas de Aves y caza
Meter en la nevera hasta su uso. Colocar las hojas de maché y escarola picada en un plato; repartir la codorniz por encima y distribuir la salsa en el momento de servirla. Adornar con hojas de lollo rosso y alrededor semillas de granada
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| Recetas de ENSALADA DE LA TIA RICA estilo ORNOSA | Recetas de Pescado
Los cortamos en tiras finas y reservamos 5º Lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis pedazos cada uno y reservamos 6º Cortamos en juliana fina los cebollinos o las cebollas tiernas y reservamos 7º Pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuadraditos y reservamos. 8º En una fuente grande ponemos los cogollos , la escarola , los pimientos cortado en tiras , el apio cortado en tiras, las aceitunas rellenas , los tomates , los cebollinos y los berros y rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen , vinagre de estragón al guto y sal y mezclamos todo bien ,dejando en la nevera hasta la hora de servir y antes de servir añadimos por encima la lata de ventresca de bonito desmigada ; los huevos duros cortados en cuadraditos y cortamos la butifarra blanca en lonchas con las que adornamos la ensalada Esta buenísima.
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| Recetas de ENSALADA DE LA TIA RICA estilo ORNOSA | Recetas de Ensaladas
Los cortamos en tiras finas y reservamos 5º Lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis pedazos cada uno y reservamos 6º Cortamos en juliana fina los cebollinos o las cebollas tiernas y reservamos 7º Pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuadraditos y reservamos. 8º En una fuente grande ponemos los cogollos , la escarola , los pimientos cortado en tiras , el apio cortado en tiras, las aceitunas rellenas , los tomates , los cebollinos y los berros y rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen , vinagre de estragón al guto y sal y mezclamos todo bien ,dejando en la nevera hasta la hora de servir y antes de servir añadimos por encima la lata de ventresca de bonito desmigada ; los huevos duros cortados en cuadraditos y cortamos la butifarra blanca en lonchas con las que adornamos la ensalada Esta buenísima.
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| Recetas de Boeuf de gardiane (res a la camarguesa) | Recetas de Carne
Se desmolda en una fuente medianamente honda y se corta en triángulos como una tarta. Lo acompaña perfectamente una ensalada "verde" (como se le dice aquí) por ejemplo escarola con algo de ajo fresco (para acompañar el de la "tarta" que viene ya muy cocido) y un aliño de aceite y vinagre al gusto del preparador. Es mas que aconsejable preparar todo lo que va a la olla la víspera, meterla en la nevera y ya solo ocuparse de meterla en el horno como a las siete u ocho de la mañana para comer tranquilo y sin bostezar demasiado a las dos
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| Recetas de Xató del Vendrell | Recetas de Ensaladas
Cuando tengáis la salsa hecha, colocadla sobre la escarola, removedlo para que la escarola se impregne de la salsa y dejadlo reposar de ½ hora a 2 horas, a vuestro gusto. Pasado el tiempo de reposo, colocad la escarola en un plato , y encima, colocadle el atún, el bacalao, las anchoas y las aceitunas arbequinas. El xató, podéis servirlo acompañado de tortillas (de alubias secas, butifarra negra, alcachofas, etc)
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| Recetas de Crepes rellenos de mejillones con salsa de setas | Recetas de Mariscos
Añadimos porciones de masa que extenderemos hasta que quede un crepe fino que haremos vuelta y vuelta. Rellenamos los crepes con unas setas salteadas en una sartén con ajillo, con unos mejillones abiertos al vapor durante 5 minutos y con escarola y unos tomatitos tipo cherry (enanos) cortados en mitades. Aliñamos el conjunto con un poco de aceite de oliva y una salsa de setas
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| Recetas de sopa llebreta de invierno. | Recetas de Huevos y lacteos
Un huevo y queso parmesano rallado, según apetencia. En un recipiente a ser posible de barro o una olla mediana ponter el aceite y sofreir la cebolla (troceada) hasta que se empiece a dorar, un poco antes de estar dorada añadir los dientes de ajo (partidos por la mitad) y el pimiento rojo (a tacos pequeños), remover ,hasta que esté hecho todo el sofrito, añadir después el perejil, la curcuma y el pimenton a gusto del cocinero (máximo una cucharada de café), ir revolviendo con cuchara de madera, una vez se empieza a pegar en el fondo el pimenton tirar el pan seco a trozos y remover, si se pega mucho tirar 1/2 vaso del caldo de verduras, después añadir el resto del caldo y algunos trozos de lechuga o escarola (troceados) y probar punto de sal, dejar hervir 2-3 minutos, si se quiere, se puede incorporar una clara de huevo revolviendo, servir en plato de sopa, espolvorear la pimienta negra (al gusto) y tirar queso parmesano rallado por encima según gustos (buen provecho) Si no te gustan las especies no le pongas la curcuma, o si no toleras el picante no tires pimienta . Si no tienes problemas de colesterol puedes sustituir el pimenton rojo por unos trozos de chorizo, que freiras junto con los ajos
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