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| Recetas de callos de bacalao | Recetas de Aperitivos y tapas
3 kilos de tripas de bacalao desaladas durante 2 dias,1 cebollagorda,2 dientes de ajo,2 pastills de caldo avecren de pescado,1 cucharada de pimenton dulce2 guindillas,un poquito pimienta molida,medio vasito de vino blanco,medio vaso de tomates fritos en casa,1 cucharda de harina,litro y cuarto de agua de cocer los callos,1 chorizo,picadito,200 hramos de jamon serrao troceadito,aceite de oliva
. preparacion
. cocer los callos bien desalados en agua hirviendo,durante 20 minutos,trocear los callos en trozitos pequeños,aliñarlos con ajo machacado y sal,en una tartera se frie la cebolla rallada,sn que yegue a dorar,se pone el tomate frito en casa,el chorizo,el jamon el pimenton,se rehoga bien,se agregan los callos la guindilla y la pimienta,se pone una cucharada de harina,y le poemos el vino blanco,se remueve bien,se cubre del agua de cocer los callos y se dejan cocer dandoles vuelta de cuando en cuando durante 20 minutos,se reservan en la nebera de un dia para otro pues estaran mas ricos,se sirven bien calientes en cazuelita de barro,an de calentarse en sarten o un cazito,nunca e microondas,buen provecho janet
Nivel: Alto |
| Recetas de Caracoles | Recetas de Entrantes
Cuando están hervidos los sacas y los lavas de nuevo con agua fría, el agua tiene que salir límpia. Realizas de nuevo la operación de hervirlos con un puñado de sal (los caracoles quieren un buen puñado de sal, si no salen sosos y no hay quién se los coma), le pones las hierbas que te gusten, a mí personalmente me gustan con ramas de hinojo y una punta de guindilla picante. Mientras hierven vas preparando en una cazuela de barro un chorro de aceite de oliva, fries una cebolla cortadita pequeñita, cuando esté doradita añades también un tomate cortado, doras también trozos de lomo de cerdo, un hueso de jamón serrano, y opcionalmete botifarrones
Nivel: Medio |
| Recetas de lomo de feria | Recetas de Carne
. . SE ASAN 2 PIMIENTOS ROJO SE LIMPIA Y SE CORTA EN TIRA SE RESERVA SE PONE UN PEROL CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA SE DORAN 4 DIENTE DE AJOS EN LAMINA CON 2 GUINDILLA SE RESERVA EN ESE ACEITE SEBA ECHANDO LOS FILETES DE LOMO SE DA VUELTA TVUELTA SE LE AÑADE LOS PIMIENTO RECERVADO CON SU JUGO EL AJO Y LAS GUINDILLAS SE AÑADE UN POCO DE AGUA Y SE TIENE HIRVIENDO 10 MINUTO SE ACOMPAÑA CON PATATAS FRITAS CORTADA EN TROSOS GORDO
Nivel: Medio |
| Recetas de ESPAGUETIS CON GAMBAS Y ESPINACAS | Recetas de Pasta
En otro caldero, las espinacas con agua y sal durante 8 minutos. En un sartén con aceite, saltea los ajos, la guindilla y las gambas. Añade la espinacas picadas, saltéalas bien y añade los aspaguetis, dales varias vueltas y sirve
Nivel: Medio |
| Recetas de arroz con carabineros | Recetas de Arroces y cereales
. Abrir los puerros por la mitad y limpiarles en agua, hacer sofrito con el puerro picado hasta dorarlo, sazonar y añadir los tomaes pelados y picados en dados, poner los carabineros en la sartén junto con el sofrito durante 2min aproximados, retirar los carbineros y reservarlos, unir la guindilla picada al sofrito, añadir también el arroz y sofreir durante 1min, retirar del fuego, echar la medida de fumé al gusto (arroz normal 1 parte de arroz, 2 de fumé. arroz meloso 1 parte de arroz, 2,25 de fumé
Nivel: Alto |
| Recetas de spaghetti con vino blanco y caviar | Recetas de Pasta
EN UNA SARTEN SE REHOGAN Y SE DORAN UNAS 3 CEBOLLAS PICADAS GRANDES, Y TRES DIENTES DE AJO CORTADOS. IMPORTANTE ECHAR UNA GUINDILLA EN LA SARTÉN PARA COGER UN GUSTO PICANTÓN. A ESA MEZCLA SE LE ECHA UN BUEN VASO DE VINO BLANCO Y QUE HIERVA TODA LA SALSA BIEN, HASTA QUE VAYA REDUCIENDO EL VINO
Nivel: Medio |
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