Recetas con Guindilla roja |
| Recetas de Pekín Ya (pato Pekín) | Recetas de Carne Para descongelarlas, cuézalas al vapor durante 10 minutos directamente después de haberlas sacado del congelador. La forma clásica de servir el pato Pekín, es envolviéndolo con crêpes muy finas, acompañadas de piel crujiente, cebolletas frescas, una pizca de guindilla roja y salsa aromática. Nunca he probado de realizar este plato, pero si lo he comido en restaurantes chinos, y la verdad es que aún y sabiendo de la preparación seguramente no corresponda al pié de la letra, no me ha desagradado el plato Recetas de Congri (arroz con frijoles) | Recetas de Pescado 2 dientes de ajo picado finos. 1/4 de guindilla roja despepitada y picada fina. 2 cebollas picadas Recetas de Tortilla de gambas | Recetas de Huevos y lacteos Ingredientes de la receta . - 2 cucharadas de aceite - 2 dientes de ajo picados muy finos - la parte blanca de 2 tallos de hierba de limón picados - 2 raíces de cilantro picadas finas - 2 cucharaditas de guindilla roja picada - medio kilo de gambas frescas pequeñas y peladas - 3 cebolletas picadas - ½ cucharadita de pimienta negra - 1 cucharada de salsa de pescado - 2 cucharaditas de azúcar moreno - 4 huevos - 2 cucharadas de agua - 2 cucharaditas más de salsa de pescado - más cebolletas en juliana para aderezar - ramitos de cilantro para aderezar - salsa de guindillas para servir Caliente la mitad de aceite en una cacerola y sofría a medio fuego el ajo, la guindilla, las raíces de cilantro y la hierba de limon durante 20 segundos Añadir las gambas y saltear hasta que tome otro color. Añadir la pimienta, la cebolla, la cucharada de salsa de pescado y el azúcar; remover bien y sáquelo de la cacerola Bata los huevos, junto con agua y las 2 cucharaditas de salsa de pescado hasta que se haga una espuma Recetas de Tortilla de gambas | Recetas de Mariscos Ingredientes de la receta . - 2 cucharadas de aceite - 2 dientes de ajo picados muy finos - la parte blanca de 2 tallos de hierba de limón picados - 2 raíces de cilantro picadas finas - 2 cucharaditas de guindilla roja picada - medio kilo de gambas frescas pequeñas y peladas - 3 cebolletas picadas - ½ cucharadita de pimienta negra - 1 cucharada de salsa de pescado - 2 cucharaditas de azúcar moreno - 4 huevos - 2 cucharadas de agua - 2 cucharaditas más de salsa de pescado - más cebolletas en juliana para aderezar - ramitos de cilantro para aderezar - salsa de guindillas para servir Caliente la mitad de aceite en una cacerola y sofría a medio fuego el ajo, la guindilla, las raíces de cilantro y la hierba de limon durante 20 segundos Añadir las gambas y saltear hasta que tome otro color. Añadir la pimienta, la cebolla, la cucharada de salsa de pescado y el azúcar; remover bien y sáquelo de la cacerola Bata los huevos, junto con agua y las 2 cucharaditas de salsa de pescado hasta que se haga una espuma Recetas de Dorada en escabeche con pastel de alubias | Recetas de Pescado 4 dientes de ajo . ½ guindilla roja . 3 vasos de aceite virgen extra Hojiblanca Recetas de Calamares al estilo de bali | Recetas de Pescado Ingredientes de la receta . - 1 cucharadita de pasta de camarones -1 kilo de calamares sin tentáculos - 3 cebolletas cortadas en rodajas - medio litro de zumo de lima - 2 cucharadas de aceite - 1 guindilla roja cortada en rodajas - 1 cucharada más de aceite - 1 cucharada de concentrado de tamarindo -2 guindillas rojas picadas - la parte blanca de un tallo de hierba de limón en rodajas - un cuarto de litro de caldo de pollo - 3 hojas de albahaca machacadas - 2 dientes de ajo picados muy finos - 1 trozo de cúrcuma molida - 1 trozo de jengibre rallado - 3 cebolletas picadas - 1 tomate pelado picado - 2 cucharaditas de semillas de cilantro cortar los calamares en trozos grandes y en el interior haga incisiones con cuidado de no cortarlos del todo. Póngalos en un cuenco junto con el zumo de lima y echar la sal y la pimienta tápelos y métalos al frigorífico Para la pasta de especias mezclar el ajo, la cúrcuma, la guindilla, el jengibre, la cebolleta, el tomate, las semillas de cilantro y la pasta de camarones hasta obtener una pasta fina caliente el aceite en una sartén y echar la guindilla y la cebolleta Recetas de Fundue de carnes | Recetas de Huevos y lacteos Se preparan también cuencos de cristal para cada ingrediente, varios saleritos y pimenteros. Salsa picante "Putaparió" o "Chimichurría" En un recipiente poner el ajo pelado, dos ramas de perejil sin tronco, media guindilla roja no seca, media cebolla pelada cortada muy fina, dos yemas de huevo duro, una cucharadita de mostaza "francesa", cuatro cucharadas de vinagre, medio vaso de aceite de oliva y un pellizco de sal. Con la ayuda de la batidora, triturarlo todo, servirlo en un cuenco y mojar la carne Recetas de Sopa de carne | Recetas de Pasta - Verter el caldo por encima y esparza las láminas de cebolla y la cebolleta. Para aderezar utilizar - guindilla roja picada - unas hojas de albahaca morada fresca - brotes de soja - cebolla picada - gajos de lima y hojas de cilantro fresco . Recetas de Sopa de carne | Recetas de Sopa - Verter el caldo por encima y esparza las láminas de cebolla y la cebolleta. Para aderezar utilizar - guindilla roja picada - unas hojas de albahaca morada fresca - brotes de soja - cebolla picada - gajos de lima y hojas de cilantro fresco . Recetas de Arroz frito | Recetas de Aves y caza Ingredientes de la receta . - 500 gramos de filetes de pollo - cien gramos de lomo de cerdo - 2 cucharadas de aceite - 1 trozo de tocino picado - 4 dientes de ajo picados muy finos - 50 gramos de albahaca picada - 15 gramos de hojas de cilantro - 1 trozo de jengibre rallado - 2 cucharaditas de guindilla roja picada - medio kilo de arroz jazmín cocido y enfriado - 1 cucharadas de salsa de pescado - 2 cucharaditas de salsa montaña dorada - 2 cebolletas picadas Trocear el cerdo y el pollo - Eche el aceite en una sartén y cuando esté muy caliente, saltear el tocino, el ajo, el jengibre y la guindilla durante dos minutos. - Agregar los trozos de cerdo y pollo y saltéelos durante 3 min hasta que cambien de color Recetas de Gambas con salsa de coco y lima | Recetas de Mariscos Ingredientes de la receta . - medio kilo de gambas frescas - 15 gramos de coco rallado - 1 cucharadita de pasta de camarones - un cuarto de litro de leche de coco - un cuarto de litro de agua - 3 hojas de lima cafre - 1 cucharadita de azúcar moreno - 2 cortezas de lima fresca - la parte blanca de 2 tallos de hierba de limón picados fino - 2 cucharadita de guindilla roja picada - 2 cucharadas de concentrado de tamarindo - 2 cucharaditas de salsa de pescado Esparcir el coco en una bandeja de horno y tostarlo durane 10 minutos a 150ºc hasta que se vuelva dorado oscuro. - Pelar las gambas, quíteles el hilo intestinal, pero dejando la cola Recetas de Ensalada de pescado | Recetas de Ensaladas Ingredientes de la receta . - 3/4 de kilo de bacalao ahumado - 3 cucharadas de zumo de lima - 50 gramos de coco rallado - 250 gramos de arroz cocido y frio - 30 gramos de hierbabuena picada - 25 gramos de hojas de cilantro picadas - 8 hojas de lima en juliana - 1 cucharada de raiz de cilantro fresco picada - 1 trozo de jengibre rallado - 1 guindilla roja picada - 2 cucharadas de albahaca fresca picada - 1 aguacate picado - 1 litro de zumo de lima - 2 cucharadas de salsa de pescado - 1 cucharadita de azúcar moreno - un litro y cuarto de aceite de cacahuete Precaliente el horno a 150ºc - Poner el bacalao en una sartén y cubrir con agua mezclada con el zumo de lima y esperar 20 minutos - Cuando el pescado se desmenuce al pinchar con un tenedor; dejar que se enfrie antes de partirlo en trozos - Esparcir el coco en una bandeja de horno y tostarlo agitándolo de vez en cuando para que no se queme, durante 10 minutos - Cuando este bien dorado mezclar en un cuenco el pescado, el coco, el arroz, las dos hierbabuenas, el cilantro y las hojas de lima Para alinear mezcle en una batidora de cocina la raiz de cilantro, el jengibre, la guindilla, la hierba de limón y la albahaca - Agregar el aguacate, el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el aceite de cacahuete; haga de ello una crema - Verter el aliño sobre la ensalada y remover para bañar el pescado y el arroz . Recetas de Rollitos de primavera | Recetas de Pescado - Sírvalas con la salsa y con un poco de salsa dulce de guindillas - para la salsa verter el agua fría en un cuenco y echar el azúcar y remover hasta disolverlo - añadir la salsa de pescado, el vinagre, la guindilla y las hojas y los tallos de cilantro - Para la salsa 100 ml. de agua fría - 1 cucharadita de azúcar - 2 cucharadas de salsa de pescado - 1 guindilla roja pequeña picada fina - 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada de vinagre blanco ---- las tortitas de papel de arroz, deben estar humedas para que no se pongan quebradizas. Recetas de Ensalada de pescado | Recetas de Ensaladas Ingredientes de la receta . - 3/4 de kilo de bacalao ahumado - 3 cucharadas de zumo de lima - 50 gramos de coco rallado - 250 gramos de arroz cocido y frio - 30 gramos de hierbabuena picada - 25 gramos de hojas de cilantro picadas - 8 hojas de lima en juliana - 1 cucharada de raiz de cilantro fresco picada - 1 trozo de jengibre rallado - 1 guindilla roja picada - 2 cucharadas de albahaca fresca picada - 1 aguacate picado - 1 litro de zumo de lima - 2 cucharadas de salsa de pescado - 1 cucharadita de azúcar moreno - un litro y cuarto de aceite de cacahuete Precaliente el horno a 150ºc - Poner el bacalao en una sartén y cubrir con agua mezclada con el zumo de lima y esperar 20 minutos - Cuando el pescado se desmenuce al pinchar con un tenedor; dejar que se enfrie antes de partirlo en trozos - Esparcir el coco en una bandeja de horno y tostarlo agitándolo de vez en cuando para que no se queme, durante 10 minutos - Cuando este bien dorado mezclar en un cuenco el pescado, el coco, el arroz, las dos hierbabuenas, el cilantro y las hojas de lima Para alinear mezcle en una batidora de cocina la raiz de cilantro, el jengibre, la guindilla, la hierba de limón y la albahaca - Agregar el aguacate, el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el aceite de cacahuete; haga de ello una crema - Verter el aliño sobre la ensalada y remover para bañar el pescado y el arroz . |