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| Recetas de Merluza en salsa verde | Recetas de Pescado
2_con las espinas del pescado hacemos un fumet,se pasa por el chino,y a continuación, a le añadimos un poco de harina para espesarlo,perejil y sal. Es opcionalse le puede hechar un poco de pimienta blanca molida.
Nivel: Alto |
| Recetas de Crema parmentiere | Recetas de Sopa
6. - llevar al fuego una cacerola grande y agregar el restante de mantequilla, agregar el pure y sazonar con sal y pimienta blanca hasta obtener el sabor deseado.
Nivel: Medio |
| Recetas de Huevos Rossini | Recetas de Huevos y lacteos
. En un bol mezclar bien las yemas con 1 lata de foie-gras, una cucharada de nata montada, sal, pimienta blanca al gusto y un poco de cebolla dulce picada muy finamente. Debe quedar consistente, asi que controlar la cantidad de nata que se incorpora
Nivel: Bajo |
| Recetas de Conejo con Gambas | Recetas de Guisos y Potage
. En el mismo Aceite del Conejo doraremos la Cebolla lentamente, cuando esté en su punto y a fuego lento añadiremos el Pimentón dulce removeremos y seguidamente añadiremos el Vino blanco, el Laurel, la Pimienta blanca, la Sal, la cabeza de Ajos, el Conejo y cubriremos con el caldo de las Gambas y la picada de menudillos, taparemos.
Nivel: Medio |
| Recetas de ceviche de pescado y mariscos | Recetas de Entrantes
Preparación
. Se desmenuza el pescado rudo y se le agregan unas gotas de salsa inglesa, el jugo del limón, 1/2 cucharada de mostaza, pimienta blanca y las páprikas, el ají las gambas y las almejas (picadas). se le pone el vinagre y el vino, el aceite la sal y el cilantro y se deja reposar por una hora
Nivel: Medio |
| Recetas de veloute de ajo invernal con manchego | Recetas de Sopa
- Se prepara la bechamel fundiendo la mantequilla después espolvoreamos la harina poco a poco para evitar grumos y vamos removiendo con un globo, integramos primero de poco en poco la leche hasta que se forme una pasta homogénea y tersa, se integra el resto de la leche, se apaga y se complementa con la crema de nuestra marca favorita. Se sazona con sal, pimentón, pimienta blanca y nuez moscada.
Nivel: Medio |
| Recetas de Croquetas de puré de patatas (papas) | Recetas de Entrantes
. Cocemos las patatas cortadas como para guiso en bastante agua con sal, a los 20 minutos escurrimos el agua y añadimos la mantequilla, el queso rallado y la leche necesaria para que nos quede de cierta consistencia, finalmente le agregamos un poco de pimienta blanca y el perejil picado y si es necesario pasamos la mezcla por un chino.
Nivel: Medio |
| Recetas de ANTIPASTO,,,BARINES O VICTORJOSE | Recetas de Aperitivos y tapas
Se cortan dos (2) de las cebollas en ruedas, se cortan dos (2) de los pimentones en ruedas (1 rojo, 1 verde), se cortan también en ruedas los pepino, el ajo porro la parte blanca se corta igualmente, los champiñones y la alcachofa se cortan en trocitos, junto con las aceitunas rellenas y el ají dulce se corta a lo largo (juliana)
. En la olla de presión o normal poner en el centro rociada las dos cucharaditas de azúcar, una cucharadita de ajo en polvo, las cucharaditas de pimienta blanca y una de sal.
Nivel: Alto |
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