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| Recetas de laringorri (cuco) al ajo arriero | Recetas de Pescado
Preparación
. Se limpia el pescado,se coloca en un recibiente con agua y sal,se añade la cebolla entera,la zanahoria y el puerro enteros y se deja cociendo a fuego medio durante el tiempo que tarde la cebolla en ablandarse (esto se comprueba pinchando la cebolla con un palillo y este la atraviese limpiamente).
Nivel: Medio |
| Recetas de rollitosde carne con verduras | Recetas de Carne
ingredientes filetes finos de carne habichuelas,zanaorias,beacon en lonchas,pimienta negra,sal,cebolla,puerro y tomate
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. preparacion los filetes de carne se les echa sal y pimienta encima swe le pone el beacon despues se le pone la habichuela y la sanaoria se enrollan sobre si mismo y se pincha con un palillo de pono en la tartera encima se pica cebolla puerro y el tomate un chorro de aceite y se cuece media hora (30 minutos) y antes de sacarlo se le puede añadir medio vaso de coñac (al gusto)
Nivel: Medio |
 | Recetas de pollo al curry y arroz | Recetas de Carne
Dejar 12 min los granos de arroz en remojo, cubiertos por un par de dedos de agua caliente. Calentar en un cazo sobre fuego suave el aceite de oliva con el puerro picado. Antes de que éste cambie de color, echar el arroz muy escurrido del remojo
Nivel: Alto |
| Recetas de pate de rocio | Recetas de Entrantes
. 1) Primero cortar el hígado en trocitos pequeños y saltearlo en la paella con aceite (no de oliva porque es muy fuerte y le deja mucho sabor), manteca (mucha), cebolla de verdeo, puerro y cebolla común. Agregar pimienta, perejil y orégano
Nivel: Medio |
| Recetas de CALAMARES AL OPORTO | Recetas de Pescado
. SE PONE A CALENTAR UNA SARTEN DE 30cm APROXIMADAMENTE,CON UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA EXTRA,MIENTRAS SE CALIENTA SE PICA LA CEBOLLA MUY FINA Y EL PUERRO,SE PONE A POCHAR A FUEGO MEDIO,MIENTRAS LAVAR Y SECAR LOS CALAMARES,CUANDO LA CEBOLLA Y EL PUERRO SE ESTEN HABLANDANDO SE PONE LOS DIENTES DE AJO SIN CORTAR SE SALPIMENTA Y ACTO SEGUIDO SE ECHAN LOS CALAMARES JUNTO CON LA CEBOLLA Y EL PUERRO,SE ECHA UN CHORRO DE JUGO DE CARNE,Y CUANDO EMPIEZEN A PONERSE ROSADOS SE SUBE EL FUEGO Y CUANDO EMPIEZE EL FUEGO RAPIDO SE ECHA EL OPORTO HASTA QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL, SE APARTA DESPUES SE LE SACAN LOS AJOS, Y SE SIRVE SOBRE UNA BASE DE PATATAS FRITAS REDONDAS MUY FINAS Y BIEN FRITAS.
Nivel: Medio |
| Recetas de Estofado de Costillas de Res | Recetas de Guisos y Potage
cocer en agua con sal medio kilo de papas blancas y reserva, luego
. humedeces con aceite de oliva todas las costillas de res, las sazonas con sal y pimineta, pokito oregano y comono en polvo,y 4 dientesde ajo bien picados y las dejar reposar por un rato, unos 15 minutos, pero mientras tanto , lavas muy bien todos tus vegetales, para desinfectarlos( la papa, el puerro o poro, y las zanahorias) corta las zanahorias en rodajas sazonals con sal y frielas por dos minutos y reservalas, depues
. corta los puerros en rodajas, sazonalos con sal, y frielos en aceite de oliva ligero( No extrevirgen) ya ke bas a freirlaspor un largo tiempo y altatemperatura y despeus ese mismo aceite lo ocuparas oara feir lass costillas y el aceitede oliva exstravirgen nosirbe para freir por largo tiempo y altas temperaturas, si lo intentas se quemara facilmetes, perdera sus porpedades y su sabor, el aceite de oliva ligero o refinado, es mejor, asi ke usa este, enfin, fire en aceitede oliva los puerros en rodajas sazonados con sal, y una vez dentro de la sarten a fuego medio alto, agregales mientras se frien e cucharadas de azucar morena para que se integren a los puerros, y frie por 10 0 15 minutos, (elteimpo kedejaste las costillas marianar con el aceitede oliva y las especias),uno vez fritos los puerros, los sacas de la sarten, escures la grasa y reservas, en esa misma sarten con un poco mas de aceite fries las costillas deres , pero atencion, es importante seguir siertos pasos y detalles a la hora de freir tus costillas, ke yo personalmente recomiendo priemero, no deseches, el aceite donde freiste los puerros, solo agrega un poco mas de aceite, a la sarten, para ke no se keme le ke ya esta, pero ocupa tambien la ke ya estaba, pues tine un poco del sbor de los puerros, y el zucar, pero lo ams importante, el aceite estara tan caliente, por tener fragmentos de azucar en el, pues el azucar caliente en la sarten hase ke la tension de calor del aceite aumente, y keremos un aceite muy caliente para las costillas, porke keremos ke se frian muy bien por fuera y sedoren, y se sellen y conserben todos sus jugos por dentro, como si fueran filetes derestaurante deehco ese es el secreto para ke un filete kede com de restaurante, freirlo a temperaturas muy altas para ke se selle, y no mover la crne por toida la sarten como si estuvieras coiendo arroz jeje, bueno kermos las costillas bien doradas y fritas por fuera, pero estaran bien jugosas por dentro y ala hora de meterlas en agua depsues de fritas, soltaran todos sus jugos ysabores conservados por dentro en el caldo ke formara el estofado,bueno, eso haremos a ocntinuacion, fries las costillas en la sarten con el acite muy caliente, y no pongas muchas piezas en la sarten, porke eso hara ke el calor del aceite disminulla, y la coccion sea dispareja, y tendras ke esperar a ke el aceite recupere su calor ,y es mas tardado, mejor, mete unas cuatro o cinco costillas primero, ke se frian bien y leugo las sacas y metes otras, en proporcion al tamaño de tu sarten, pero deja ke todas las ketengas en la sarten token el fondo de esta , no ensimes piezas una sobre otra, y caundo se esten friendo, no las muevas, deja ke se doran muy bien por un aldo con apariencia muy dorada, paresara ke se estan kemando, perodejalas coer muy bein por unh lada, durante unos 2 minutos por cada lado, paresera ke se estan kemando, pero creeme, por dentro estan jugosas y hasta un poco rosadas, una vez fritas todas costillas, las sacas del fuego y as pones a hervir en 2 litrosde agua en una olla para haser un consome con la costillas fritas, despues mientras se hase el caldo con las costillas, fries 400 gramos de tocino en su propia grasa hasta ke kede doradito, lo escurres y lo reservas, en 2 litrosde agua hirviendo ases un caldo, con dos cubosde caldo de pollo y un cubo de claldo de res,y zasonas con sal, una vez hecho el caldo, licuas en un estractor o licudora con medio litro del caldo ke hiciste todo el tocino ke freiste, y agrgas la mezcla de tocono licuado a la olla con las costillas, y tambine elresto de el caldo de pollo y res( el litro y emdio restante),despues de revolver y cocer todo en la olla por 30 minutos( el tiempo sificiente para ke las cotillas suelten un poco de su sabor al clado), tritura las papas hervidas a termino de pure, y agregals a la olla ,para ke le de al caldo, sabor y concistencia de estofado, agrega tambien, los puerros fritos con azucar y als zanahorias, sazona con sal y poca pimeita el estofado, mietras revuelves un poco y deja cocer otros 30 minutos, y listo, el estofado de costilals deres esta terminado, es importante ke seps, ke un estofado como este, entre mas lo dejes cocer, hagarram as saborde las costillas, y recalentado, keda genial, porke su sabor seconcentra aun mas, bueno esta es mi rceta personal deetofado de costilals de Res yespro ke lo disfruten oals, B cool and Keep in touch
Nivel: Medio |
| Recetas de FIDEUA DE PESCADO | Recetas de Arroces y cereales
. Rehogar el puerro la zanahoria y el ajo 7 minutos,echar el pescado y rehogar otros 10 minutos,echar el vino y el tomate frito,echar el caldo de pescado el dodle y un poquito mas que de fideua midiendolo por tazitas,
. echar el fideua y los langostinos y que hierva 10 o 12 minutos
Nivel: Medio |
| Recetas de SOLOMILLOS RELLENOS DE BOLETUS | Recetas de Carne
. mientras se van haciendo, cojo una sarten caliento bien un poco de aceite y le echo cebolla y puerro (bien picadito) lo reogo y le echo un trozo de parte, partido para que se desaga mejor y cuando éste ya lo esta le echo nata y varias especias dejandolo a fuego lento/alto asta que se haga.
Nivel: Alto |
| Recetas de sopa de puerro | Recetas de Sopa
. en un sartén ponemos a freir el tocino sin poner aceite ya que el tocino suelta su grasa, una vez freido el tocino lo vaciamos en el caldo que nos quedo de la pechuga; 2) en el mismo sarten aprovechando la grasa del tocino freimos el jamón (nota se debe de freir por separado ya que el jamon tarda menos en freirce que el tocino y este puede quemarce) una vez freido el jamon lo incorporamos al caldo de pollo; 3) en el mismo sarten acitronamos el puerro y lo vaciamos al caldo y por ultimo ponemos en el sarten las papas nadamas para que absorba el sabor de lo antes freido no freirlas, ya que estas se herviran en el caldo, cocemos a fuego lento hasta que hierva y posteriormente sirva comalo calientito acompañado de una salsita macha. buen provecho
Nivel: Bajo |
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