|
Recetas con Ajos tiernos, Recetas con Albahaca, Recetas con Albaricoque, Recetas con Alcachofa, Recetas con Alcachofa congelada, Recetas con Alcaparras, Recetas con Alga nori, Recetas con Almeja, Recetas con Almeja cultivo pequeña, Recetas con Almejas, Recetas con Almendra, Recetas con Almendra fileteada, Recetas con Almendra granillo, Recetas con Alubia blanca, Recetas con Alubia roja, Recetas con Anchoa, Recetas con Anchoa ahumada, Recetas con Anchoa en aceite, Recetas con Anchoa en escabeche, Recetas con Angostura, Recetas con Angulas, Recetas con Apio, Recetas con Apio blanco, Recetas con Apio verde, Recetas con Arandano congelado
|
 | Recetas de original ceviche mexicano!!!!! | Recetas de Aperitivos y tapas
medio kilo de pescado mero, lenguado , rape o cazon, o cualquiera que sea de carne firme y blanca.
. 12 limones o limas, cebolla tierna dos cabezas pequeñas, media vara de apio picado, tres pimientos serrano si no se encuentran medio pimiento italiano , 2 tomates rojos y firmes sin pepitas, cilantro picado, unas gotas de jugo magui o salsa soja, dos cucharadas de ketchup o mejor 1/4de taza de clamato
Nivel: Bajo |
| Recetas de Fideuá Gourmet | Recetas de Arroces y cereales
Sofreir en la paellera, las gambas y cigalas, sacandolas despues para añadir mas tarde. En el mismo aceite, sofreir el calamar y el rape, añadir el tomate y freir a fuego lento con la sal correspondiente. Añadir el pimentón e inmediatamente el caldo de pescado para que no se queme el pimentón
Nivel: Medio |
| Recetas de rape al oporto | Recetas de Pescado
pasamos el rape por harina y despues lo sofreimos 1 minuto por cada lado apartmos y reservamos,en una hoya ponemos a pochar cebolla con 1 poko de mantequilla luego añadimos ciruelas pasas sin hueso y tomate triturado,luego añdimos 1 poko de oporto y añadimos el rrape con unas almejas dejamos reducir y espesar la salsa. esta delicioso.
Nivel: Bajo |
| Recetas de Arroz con choco | Recetas de Arroces y cereales
Se sofríen en el mismo aceite unos dientes de ajos machacados, y cuando estén blanditos echamos un bote de tomate frito triturado y el caldo de cocer los chocos.
. Cuando empiece a hervir se echa el arroz, y cuando esté casi hecho echamos el choco y el rape limpio
Nivel: Bajo |
| Recetas de rape con col y sobrasada | Recetas de Pescado
en una cazuela ,dorar el rape previamente enharinado y sofreir un poco las gambas y a contimuacion sacarlo . a continuacion añadir toda la verdura a la cazuela cuando este bien pochada, añadir la sobrasada y sofreirla un poco salpimentar al gusto a continuacion añadir la col cortada no muy pequeña y agregar el caldo de pescado bien coladito , cuando la col este casi lista ,añadir el rape y las gambas y dejarlo hervir 10 mts. mas a fuego suave
Nivel: Alto |
| Recetas de Caldereta de pescado | Recetas de Pescado
Trucos y variaciones Una vez hecha la caldera, lo que suelo hacer yo es sacar el pescado y pasar todo el caldo por un colador ( nunca por el chino), después, saco la carne del pescado y procurando que no queden espinas la añado al caldo, de este modo la presentación mejora mucho y es más fácil de comer. A continuación os propongo un listado de especies por orden de calidad del pescado a la hora de hacer la Caldera Mero o Cherna ( Epinephelus gauza o Epinephelus caninus )- Morena ( Muraena helena ) - Congrio ( Conger conger )- Rape ( Lophius piscatorius )- Cabracho ( Scorpaena scrofa )- Escórpora ( Scorpaena porches )- Escorpión ( Trachinus draco )- Rata ( Uranoscopus scaber )- Arete ( Aspitrigla cuculus )- Y de tamaño más pequeño y que normalmente los pescan los aficionados y después elaboran la caldera con ellos Cabrilla ( Serranus cabrilla )- Serrano ( Serranus scriba ) No hace falta que sean peces enteros, por ejemplo, del mero es más barato comprar lo que no se puede vender para rodajas e incluso la cabeza, del rape lo mismo. Queda prohibido utilizar el pescado azul, los mariscos de concha, los calamares y sepias, y las gambas, los demás pescados blancos os pueden servir siempre que no superen el 50% de la mezcla
|
|
|
1 2 3 4 5 6 7 Siguiente
| Recetas relacionadas: , , , , , , , , , |
|
