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| Recetas de lomito saltado | Recetas de Guisos y Potage
trocear en pedazos pequeños 1 kilo de carne de preferencia tapa de ternera, se frie la carne previamente sazonada con sal y pimienta, una vez dorada la carne se retira, corta 1 cebolla en juliana y friela con 2 dientes de ajo picado y una cucharadita de aji panca molido(sino lo consigues puede ser guindilla), agrega medio pimiento cortado en tiras (un cuarto rojo y un cuarto verde) espera 2 minutos, no dejes que se poche demasiado, agregar la carne, incorpora salsa de soja , un chorro de vino tinto y un cuarto de vaso de agua, cocer a fuego lento y con la cazuela tapada durante 10 minutos, al final añadir 4 patatas previamente cortadas y fritas, 1 tomate cortado en juliana , corregir la sal y servir espolvoreando perejil picado. Secreto. - las patatas añadirla 30 segundos antes de servir porque sino se secara todo el juguito que habra soltado el guiso
Nivel: Medio |
| Recetas de CODORNIS RELLENA CON GUARNICION DE PERAS AL VINO | Recetas de Aves y caza
. APARTE EN UNA CACEROLA INCORPORAR LAS PERAS PREVIAMENTE PELADAS , CON VINO TINTO SECO , AZUCAR BLANCA , DEJAR COCER HASTA Q ESTE TIERNA LA PERA , REDUCIR LA COCOCION AGREGAR UN POCO DE MARGARINA. FINALMENTE SERVIR COLOCANDO LA CODORNIS EN EL CENTRO DEL PALTO CUBRIR CON EL DESGLASADO ANTERIOR , COLOCAR LA PERA EN GAJOS A LOS COSTADOS BAÑAR CON LA SALSA DE VINO Q DEBE SER LIGERAMENTE AGRIDULCE
Nivel: Alto |
| Recetas de peras al vino tinto | Recetas de Postres
se pelan las peras dejando el rabito, y se pornen en una cazuela donde quepan derechas y en circulo, se le echa unos cuanto clavos de olor, una rama de canela. una cascara de limon, tres cuartos de litro de un buen vino tinto y ciento cincuenta gramos de azucar. se deja hervir a fuego lento echandole de vez en cuando su propio jugo por encima se deja reducir en vino hasta que quede la consistencia de un jarabe mas bien espesito y las peres muy blanditas
Nivel: Medio |
| Recetas de MEDALLON DE CERDO EN SALSA DE ULLUCOS | Recetas de Carne
. sofrite la cebolla cabezona en la mantequilla hasta que esta cristalice, una vez esto agregue el vino tinto y deje reducir un poco, adicione el jugo de tomate fresco y deje cocinar por 8 minutos, luego adicione los ullucos licuados en el caldo de carne preparado y deje hervir por 10 minutos, luego de esto agregue la crema de leche, sal y pimienta al gusto y el queso parmesano, reduzca hasta obtener una salsa suave, luego de esto coloque a asar los medallones de cerdo salpimentados en una sarten caliente, y una vez esten listos ponga la salsa de ullucos en un plato y sobre ella los medallones de cerdo, acompañe con pure de papas o verduras mixtas ala ajillo
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Nivel: Alto |
 | Recetas de lomito bufalo bill | Recetas de Aves y caza
Se colaca un medallon de lomito en la plancha ,al terminar el sellado se le hace una pequeña incision por la mitad ,sin terminar de hacer el corte se rellena con mozarella de bufala minimo 2 rebanas de queso. En una sarten colocar cebollas en brunoise y un toque de ajo se le agregan unos hongos frescos ,se desglacea con vino tinto y vino marsala se le colaca un toque de azucar sal y pimienta se deja reducir y colocamos un poco de demi-glace procedemos a colocarlo en el horno junto con el lomo se le da el termino deseado y lo servimos con unas coles salteadas con tocineta cebolla y pimenton
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Nivel: Alto |
 | Recetas de Las migas de Vicente | Recetas de Guisos y Potage
(Esto se hace porque quedan muy secas y hay que comer algo junto con ellas para ayudar a engullirlas, de todas maneras parece que son mas agradables al paladar). Claro, regadas con un buen vino tinto de Las Cinco Villas.
Nivel: Medio |
| Recetas de pies de cerdo | Recetas de Carne
pones a ervir los pies de cerdo en una cazuela con agua 3 horas luego con una sarten grande y onda preparas la salsa ,para hacer la salsa necesitas cebolla,ajos,vino tinto,pimenton ,perejil,oregano,morcilla,pones la cebolla con el aceite cuando este asi echa pones los ajos enteros 5 o 6 dientes,luego pones el perejil,el oregano un poquito, luego tacos de morcilla 4 o 5 taquitos,luego pon los pies de cerdo a dentro ,pon un poco de caldo donde has ervido los pies de cerdo,luego pones un poco de vino tinto un chorrete,luego pon la pimienta ah su gusto,lo dejas ervir media hora mas y lo dejas en reposo una hora y listo. esta buenissimoooo!!!!.
Nivel: Alto |
| Recetas de carapulcra | Recetas de Guisos y Potage
Ingredientes, 1/2 kilo de Cerdo(preferencia Magro o costilla), aji panca(alternativa pimenton picante),papa seca(lo venden en tiendas de productos latinoamericanos) 1 1/2 cebolla picada finamente, 2 dientes de ajo , 3 cucharadas mani triturado( Cacahuetes) vino tinto, sal, pimienta y comino. preparación Se dora la carne previamente troceada, se retira , en el mismo aceite añadir la cebola, el ajo y el aji panca ,freir hasta pochar, se agrega la carne y la papa seca, agregar la sal la pimienta y el comino (no añadir mucha sal preferible luego corregir),se mezcla bien, se cubre con vino tinto y caldo de carne, se deja en el fuego por 1 hora a fuego lento, despues de ese periodo se le agrega el mani tostado triturado se mezcla bien y se deja en el fuego 10 minutos mas. Servir acompañado de un buen arroz blanco
Nivel: Medio |
| Recetas de sueños de mar | Recetas de Pasta
. luego de un tiempo de reposo toma tu rodillo o puedes utilizar una botella de vino tinto y colocale harina al igual que en la mesa colocar harina
. en forma de pringas, coloca la masa y empieza a estirar hasta que tengas una tela delgada, toma mas harina y encima de la tela de masa agregale y empiesa a doblar toma dos esquinas y como si fuera un dobles de libro
Nivel: Medio |
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