Prepara un revuelto. Para servir coloca en el fondo de cada plato un poco de salsa, abre los hojaldres y rellena con el revuelto. Decora con una rama de perejil
- Por último, batir las yemas y mezclar con el bacalao desmigado, la cebolla confitada y las patatas paja. Poner el revuelto en una sartén de fondo grueso con la mantequilla fundida y lo dejamos cuajar removiendo lo menos posible, consiguiendo una textura muy cremosa. Este paso deberá realizarse justo antes de servir
Sirve el revuelto en una fuente amplia y acompaña con los panes fritos. Para acompañar el revuelto puedes cortar el pan de la forma que más te guste en bastones, triángulos o circunferencias. Lo que si es importante que los escurras bien sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite
Ingredientes para 4 personas 8 huevos de gallina frescos, Unas 32 cebolletas (ninguna de la cuales debe exceder, en lo que a su diámetro atañe, el del dedo meñique de la mano propia), Unos 48 piñones (peladitos), 15 cl de nata líquida,
Lavar y secar los pimientos, poniéndolos en una rustidera a asar en el horno, hasta que se tueste la piel por ambos lados; retirar y tapar con papel de aluminio, para que "suden" y se desprenda la piel con facilidad Mientras tanto, pelar las cebollas, los tomates, los ajos y cortarlos, en hilos finos la cebolla, en cuadrados los tomates; los ajos y la guindilla picadosPaso 2 En una sartén con aceite al fuego rehogar lo anterior, sazonando con sal y azúcar, tapándola y a fuego muy suave Pelar y despepitar los pimientos; cortarlos en tiras largas y finas, recogiendo el jugo que han soltado al asarlos
1-En una sartén pequeña, caliente 5 cm de aceite, Pele la cebolla y pártala por la mitad Rebane finamente una mitad, y friala a fuego bajo hasta que esté dorada Pique finamente el resto de la cebolla 2- En otra cacerola, derrita la mantequilla y añadale un chorrito de aceite para que no se queme Agregue la cebolla picada y acitrónela, moviendo constantemente a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que esté blandita
En una sartén colocar la manteca y rehogar unos minutos las tiras de panceta, luego volcar los huevos semibatidos condimentados con sal y pimienta y hacer un revuelto, apagar el fuego y reservar. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa el revuelto de panceta y huevos, espolvorear con la mozzarella rallada y el ají morrón picado que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde. Cocinar en horno bien caliente hasta que la masa esté dorada y si desea puede decorar con mitades de aceitunas descarozadas
Probáis como esta de sal pues si os habéis pasado o quedado corto lo podréis arreglar con los huevos. Batís los huevo pero no intensamente, mas que nada romper yema y clara, saláis según convenga y lo echáis en la sartén, como de un revuelto se trata, revolvéis todo hasta que este ligeramente cuajado el huevo, pero el cuajado tiene que quedar baboso. Sacar a una fuente o plato y servir Nivel: Bajo
Ponemos parte de la escalivada en una sartén y añadimos 6 huevos medio batidos. Cuajamos a fuego suave (un revuelto debe quedar cremoso y no excesivamente cuajado). Ponemos a punto de sal y servimos caliente
. Presentar cada plato con un fondo de salsa de tomate y los huevos revueltos en el centro. Colocar dos triángulos de pan a cada lado y decorar con una rama de perejil
Retíralas y cuando se templen úntalas con el diente de ajo y el tomate. Sirve en un plato para acompañar el revuelto. Para conservar las patatas os recomiendo almacenarlas el menor tiempo posible en un lugar fresco y seco, protegidos de la luz
Una vez dorados los sacamos a un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Servimos el revuelto en un plato caliente y decoramos con el pan de molde frito.
