Batimos los huevos y los mezclamos con la acelga picada y el queso troceado. Se calienta el aceite en la sartén con el diente de ajo picado y antes que comience a dorarse añadimos el revuelto de acelgas. Removemos el conjunto y cuando casi esté cuajado ponemos a punto de sal
Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla picada y el bacon troceado Freír a fuego medio hasta que la cebolla se dore y el bacon esté crujiente Agregar el calabacín y el pimiento y dejar cocer durante 3 minutos Incorporar los tomates y saltear todo unos 4 ó 5 minutos poner los huevos con la pimienta en un cuenco mediano y batír hasta mezclarlo bien
Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave hasta que esté todo tierno Abrimos los tomates, los quitamos el jugo interior y los añadimos al pisto Por otra parte troceamos también en cuadraditos las patatas y las freímos Juntamos las patatas al pisto y también unos taquitos de jamón Ponemos a punto de sal
Antes de nada, avisar que todos los ingredientes deben ser frescos y no enlatados Pelar los espárragos, ajos y alcachofas Partirlos en tiras o trozos finos, teniendo en cuenta que no se van a cocer sino que se van a freír crudos Calentar el aceite, sofreír primero alcachofas y espárragos ( lentamente ) Cuando se hayan pochado un poco, añadir las tiras de ajo fresco y esperar hasta que hayan cogido color (tostadito)
Un momento antes de retirarlas del fuego, quitamos la mayoría del aceite de fritura, ponemos a punto de sal y añadimos los huevos batidos, dándoles unas cuantas vueltas y ligando como si fuese un revuelto. Presentamos el revuelto sobre unas tortas de arroz integral o sobre unas tortas de pan, en el mismo momento de servir porque si tardamos un poco las tortas se reblandecen.
Quitar las raíces, lavar y centrifugar las espinacas Pelar y picar en juliana fina la cebollaPaso 2 Calentar en una sartén una cucharada de aceite, pochar la cebolla y cuando esté transparente, salpimentar e incorporar las espinacas Dejar que se estofen en su propio jugo y retirar la sartén del fuego
Cocer los ajetes durante cinco minutos y déjelos escurrirPaso 2 Córtelos en tiras de cinco centímetros; rehogar con la mantequilla ligeramente en una sarténPaso 3 Añadir los huevos batidos con nata y escalfar a fuego suave o al baño María, removiendo de fuera a dentro durante cuatro o cinco minutos
Poner una sartén a fuego vivo con unas gotas de aceite, y cuando esté bien caliente, verter la mezcla de huevo y tener unos segundos. El revuelto debe quedar bien jugoso.