Fríe los trozos de pollo en muy poco aceite, hasta que esten dorados. Añade la sal, la canela, el azucar, los petalos de rosa y el vino blanco. Deja cocer durante 1/2 hora
Se calienta la leche a fuego medio. Con una cuchara de madera, se mezcla vigorosamente la batata con la mantequilla y añade poco a poco la leche, sin dejar de batir, hasta que quede una mezcla homógenea.
Vierta todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite y mezcle unos segundos a velocidad 5 Programe 45 segundos a velocidad 5, ponga el cubilete ligeramente inclinado y vierta el aceite sobre la tapadera para que vaya cayendo dentro del vaso La cantidad del aceite dependerá del tamaño de los huevos Una vez que haya echado todo el aceite, compruebe la textura y, si fuera necesario, añada un poco más Si salpica mucho a la tapadera, ponga el cestillo dentro del vaso
3) Se calienta la leche a fuego medio. 4) Con una cuchara de madera, se mezcla vigorosamente la batata con la mantequilla y se añade poco a poco la leche, sin dejar de batir, hasta que quede una mezcla homogènea.
1-Poner el maíz en remojo en 6 tzas de agua Cocinar en el agua del remojo, durante 2 horas aproximadamente 2- Raspar finamente la panela(papelón) con la ayuda de un cuchillo de hoja lisa Incorporar la panela raspada a la olla con el maíz y cocinar durante 15 minutos 3-Añadir la leche hervida (esto evitará que se corte con el maiz) y una vez que vuelva a hervir, apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir
Ingredientes (6 Personas)
huevos, 1 hilado para decorar
sal,
pimienta,
zanahoria, 1
laurel,
cebolla, 2
puerro, 2
ajo, 1 cabeza
vino blanco, 1 vaso
perejil,
lomo, 2kg
gelatina, 100gr
tocino, 100gr
Preparación
Se deshuesa el lomo, se le pone sal y pimienta, y se ata con un cordel Se dora a fuego fuerte en una asadora Nivel: Medio
Cocinar a fuego medio el apio cortado en cuadritos Agregar el compuesto y los ajíes dulces finamente picados Sazonar al gusto Cocinar aproximadamente 20 minutos o hasta que el apio esté blandito Licuar y agregar el queso y la margarina
Acompañamos las endibias de unas tiras de remolacha, en el centro colocamos un cuarto de aguacate vaciado en su interior y relleno de salsa rosa elaborada con la mezcla de mayonesa y ketchup. Salseamos las hojas de endibia con unas cucharadas de salsa rosa y terminamos decorando con huevo cocido rayado.
