Incorporar el aceite gradualmente y sin parar de mover hasta que la mezcla emulsióne. Sacar el salmón de la nevera y desemvolver. Retirar el eneldo y el liquido que haya soltado
Mezclar los dos tercios de las huevas de salmón con la salsa fría, probar para ver si está bien de limón y de pimienta. Rellenar las cavidades de los aguacates con el relleno y darle forma abombada; poner encima las huevas de salmón que quedaron.
Añade la mayonesa, hasta conseguir una ensaladilla ligada. Rellena con esta masa las paltas y cúbrelas con las lonchas de salmón. Pon la escarola bien limpia en el fondo de una fuente, y aliña con aceite, vinagre y sal
Aparte, hacer la masa de la pasta en un robot y meter en el horno a 200ºC en forma de cisne. Para la mantequilla Meter en el thermomix las anchoas y el salmón, triturar y seguidamente meter la mantequilla pomada. Mover y colar
Paso 3 . Rellenar con la bechamel cada alcachofa, con la ayuda de una cucharilla y colocarlas en una fuente de horno engrasada; gratinar 10 minutos y antes de servir cubrirlas con pequeños montones del salmón restante y espolvorear con eneldo picado.
Retirar a un escurridor, pasar por agua fría y reservar. Cortar el salmón ahumado en tiras finas y mezclar con la pasta y el eneldo picado. Guardar en la nevera, tapado con papel transparente de cocina
Calienta una plancha y cocina el salmón 3-4 minutos dándole la vuelta para que se dore por los dos lados. En el centro de una fuente coloca el salmón, rodea con la salsa y pon los espárragos a los lados del salmón. Decora con el limón cortado
. INGREDIENTES
Para rehogar las setas
500 g de setas de cardo
2 dientes de ajo fileteados
40 g de aceite de oliva virgen, extra
Para decorar
50 g de salmón ahumado
Resto
100 g de salmón ahumado
1 bote grande de leche ideal
100 g de leche desnatada
5 huevos
Sal, pimienta y nuez mascada
PREPARACIÓN
Lave las setas, séquelas y trocéelas. Reserve
Tomar el filet ya limpio y despinado y quitarle los bordes de grasa si los tuviera Espolvorearlo por ambos lados con el eneldo y la pimienta recien molida, de modo que ambos ingredientes queden adheridos a la carne Luego rociar ambos lados con azucar en poca cantidad, solo una fina pelicula En una fuente cubrir el fondo con sal gruesa
Ingredientes para dos personas400 g de salmón, 12 gambas peladas congeladas Un poco de tomate frito Dos huevosMedia cebolla Margarina Pan rallado Salsa mayonesa Una lata pequeña de pimientos rojos Una lata pequeña de aceitunas Aceite Sal Método. Limpia de espinas y piel el salmón y cuécelo en el microondas junto con las gambas. Mientras tanto dora la cebolla
