. de 10 a 12 sardinas por pizza, primero las limpiamos y ciudado con las espinas que son muy molestas, las partimos por la mitad, las salpimentamos y colocamos encima de la masa que hemos preparado anteriormente, preparamos salsa verde, con 2 o 3 ajos, aceite, perejil y sal, y extendemos sin miedo por encima de la masa y las sardinas. añadimos un poco de pimenton rojo a la salsa verde restante y la ponemos al rededor de la base Nivel: Bajo
. . una lata de sardina una ceboya chica una lata de chiles chipotles una lata de pure de tomate mayonesa procedimiennto se le tira el jugo a la sardina se pone a freir la ceboya en un chorrito de aceite ya que este cristalina se le agrega la sardina y se desmenusa se le agrega el pure de tomate que se integre a la sardina luego se le agrega el chipotle molido que se integre despues que ya se integro todo se le pone mayonesa y se revuelve todos los ingredientes se le pone a discrecion se deja a fuego lento un rato y se sirve con tostadas y aguacate Nivel: Bajo
se le agrega harina huvos arequipe y por supuesto la sardina tiene que cocinarla a la barbacoa por 2 horas hasta que se ponga dorada. despues se le coloca el arequipe y se le echa canela son muy ricas. Nivel: Alto
Enharinar una fuente de horno; dividir la masa en dos partes y extenderla con un rodillo dejándola fina. Cubrir el molde dejando masa sobrante por los bordes y rellenar con el guiso de cebolla; colocar encima las sardinas de forma ordenada y cubrir con pimentón espolvoreado y heras de azafrán. Recubrir con otra plancha de masa extendida, con la que llega a los bordes del molde, apretándola con los dedos para unirla con la masa que sobresalga hacer un retorcido en forma de cuerda para que se peguen bine los bordes
Machaquemos en un almirez las alcaparras, los ajos, el perejil (picadito), el coriandro, el comino, la pimienta y un par de cucharadas de aceite. Piquemos finito las cebollas y sofriámoslas, hasta pocharlas (poco aceite, no mucho calor y santa paciencia), Juntemos ahora la pulpa de sardinas, los huevos, el contenido de nuestro almirez, el zumo de nuestro limón y removamos con una cuchara de madera hasta lograr una pasta. Dejémosla macerar cosa de media horita
Precaliente el horno a 200 grados e introduzca la torta durante 20 minutos aproximadamente.
Espolvoree con perejil o cebollino picados y sírvala caliente o fría, regando las sardinas con un hilito de aceite.
--Nota También puede hacerla con boquerones, en cuyo caso no es necesario quitarles la piel
Mientras, poner las patatas en una fuente de horno cubierta con papel engrasado o de aluminio; cortar longitudinalmente para poder rellenarlas con la mezcla de queso. Calentar diez minutos y colocar sobre la fuente de servir las sardinas alrededor.
Agregar el resto de ingredientes excepto las sardinas y mezclar el conjunto. Partir las sardinas por la mitad y mezclarlas suavemente con el resto. Tapar la fuente y ponerla en la nevera, dejándola reposar por espacio de un hora
Nota. - Estará mejor el plato durante los meses de Mayo a Septiembre que es cuando las sardinas están en sazón. País ESPAÑA URL Luis Maria Ornosa Pamies E-mail Luisornosa@hotmail
Paso 3 . Cubrir con las sardinas muy pegadas unas a otras, y regar con el vino, tapar de nuevo la cazuela y dejar a fuego mínimo, durante 30 minutos aproximadamente, los ingredientes deben estar bien cocidos, pero sin deshacerse el pescado. Se rectifica la sal antes de servir el plato y es conveniente dejarlo reposar media hora antes, para que el guiso tome buen sabor
Una vez fritas ligeramente, sacamos las albóndigas de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Posteriormente introducimos las albóndigas de sardinas en la crema de pimientos del piquillo y acompañamos de unas patatas fritas con cebolla y pimiento verde todo ello frito a la vez. Crema de pimiento piquillo Salteamos hasta que se doren la cebolla y los dientes de ajo
Aliña todo con un poco de aceite y vinagre. Las sardinas viejas se pueden utilizar en el momento, pero si queréis que queden más jugosas, límpialas y filetéalas de víspera y ponlas a macerar en aceite de oliva durante 24 horas por lo menos. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
