1. Triture las sardinas muy bien y, batiendo, incorpore el queso hasta que esté suave. Añada la ralladura y el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta al gusto y bata muy bien
Trituramos los tomates, los colocamos en una cacerola y cocinamos junto con una cucharada de aceite, la cebolleta fresca y el ajo picados, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta. Servimos las sardinas salseadas con el refrito atomatado.
Cuando ya esté a punto incorporamos una cucharadita de pimentón dulce seguida de un buen chorro de coñac. Dejamos cocer todo unos minutos y todo este conjunto se lo incorporamos a la cazuela de barro donde tenemos las sardinas preparadas. Llevamos este recipiente con el pescado al horno y transcurrido unos cinco minutos (horno fuerte) ya las tendremos lista para servir
Introducimos la cazuela en el horno a 200ºC y dejamos cocinar treinta minutos. Servimos en la mesa utilizando la misma cazuela donde hemos cocinado las sardinas.
Paso 2 . Poner a calentar una sartén con una cucharada de aceite, estofar las verduras, salpimentar y cuando estén tiernas incorporar las sardinas. Saltear durante 5 minutos
A la hora de rellenarlas Sobre una sardina abierta colocamos una loncha fina de queso, y un pimiento asado con un poco de ajo previamente pasado por la sartén con un poco de aceite de oliva. Disponemos otra sardina encima y colocamos sobre una rebanada de pan con tomate natural e introducimos al horno a 200 ºC durante 10 minutos para que se gratinen y se cocinen por dentro. Sacamos del horno y presentamos a la mesa sobre el pan asado con tomate
Tomar la masa de capeado y añadirle las claras de huevo batidas a punto de nieve. Capear las sardinas con esta masa y freirlas en aceite abundante. Pasarlas a servilletas de papel para que absorban el aceite sobrante y servirlas recién preparadas
Colocar en una cacerola de teflón el aceite y rehogar los echalotes la cebolla el perejil el tomate y una cucharada de harina se le agrega el vino blanco y salpimienta a gusto y se deja reducir unos 20 minutos revolviendo cada tanto. En una fuente para horno profunda se va colocando una capa de salsa y encima una de sardinas así hasta terminar con una de salsa. Se espolvorea con pan rallado y se coloca a horno moderado de 20 a 30 minutos
Precalentar el horno a 200 °C. Rociar ligeramente las sardinas con una mezcla de aceite con zumo de limón y hornear hasta que el pan rallado quede crujiente y dorado.
Encima, haciendo una vuelta, las sardinas abiertas. Cubrimos las sardinas con los restos de la verdura pochada. Ponemos un chorrito de aceite y metemos al horno caliente a 180 grados durante 10 minutos
Ingredientes de la receta . tomate natural 2 medianos sardinas pequeñas 1/2kg ajo 1 diente pimiento 1/2 unidad cebolla 1/2 unidad cominos 1/2 cucharadita vinagre 1/2 vasito hierbabuena al gusto aceite tres o cuatro cucharadas -limpiamos las sardinas y le quitamos la raspa -pelamos los tomates y los troceamos -troceamos fina la cebolla y el ajo lo picamos -sofreimos el tomate con la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se haga -pasamos por el pasapure la salsa resultante -poner el tomate resultante y las sardinas en una cazuela ancha a calentar con el fuego suave -en cinco minitus añadiremos los cominos , el vinagre la hierbabuena -cocer todo durante 20 o 25 minutos enla ultima fase de coccion revisar las sardinas que no se sequen .
Rellenar las sardinas con la preparación anterior y colocarlas en una bandeja de horno previamente engrasada. Pincelar las sardinas con aceite, rociar con zumo de limón y hornear aproximadamente 20 - 30 minutos. Si se desea, se puede servir con una guarnición de arroz blanco
