Untar con mantequilla 8 rebanadas de pan integral. Sobre 4 rebanadas colocar sardinas en aceite escurridas y 3 rodajas de huevo duro sobre cada rebanada, todo ello untado generosamente con mostaza. Cubrir los bocadillos con las restantes 4 rebanadas
Manteca. MODO DE PREPARACIÓN. Se desmenuza la sardina y se mezcla con los otros ingredientes Se salpimienta el preparado y se untan en el pan untado previamente en manteca
Cocinar los vegetales en 5 cdas de aceite limpio, condimentar con sal, agregar el vinagre y la pimienta y cocinar 2´más.
Colocar las sardinas en una fuente honda y cubrir con la vinagreta, reservar en la heladera 2 días antes de consumir.
Se limpian las sardinas, quitándoles las cabezas, las tripas y las espinas y todas las raspas incluída la central.
Una vez limpias las sardinas, se muelen y se mezclan con el arroz. Se hacen unas bolitas con ésta pasta y se colocan en una cazuela de barro
Lavarlos, secarlos, sazonarlos y rociarlos con el zumo de limón.
Poner un fondo de salsa de tomate en una fuente, colocar una capa de sardinas, después cebolla y luego tomate.
Continuar alternando las capas, hasta terminar con tomate
Agregar la sidra abundante y sazonar y poner a hervir durante 5 minutos.
Añadir las sardinas bien extendidas y espolvoreando con perejil picado y se introducen al horno, hasta que se vean hechas.
Se tapa en seguida.
La esterilización se hace durante hora y media a 100º centígrados, hay que esperar por lo menos algún tiempo antes de consumirlas, las sardinas con aceite, cuanto mas vieja, mejores están.
Agregar el ajo cortadito fino, la sal, el perejil, el cilantro, el pimentón, el comino y la pimienta.
Cuando esta casi hecha la salsa, hacer albóndigas con la masa de la sardina y poner las a cocer en la salsa durante 15 minutos.
