Dejamos que suden hasta que empiecen a tomar color. En ese momento, agregamos los dientes de ajo en láminas y los chipirones o sepias limpias y troceadas, y dejamos cocer quince minutos. Añadimos la salsa de tomate, la sal y los piñones, manteniendo en el fuego hasta conseguir la textura deseada
Pela las patatas y córtalas en trozos. Incorpora los trozos de sepia, las vainas y las patatas a la cazuela. Vierte un vaso de vino blanco y cubre con agua
Cortamos la cebolla en juliana. Ponemos la olla a presión al fuego y echamos la cebolla, la sepia, la cabeza de ajo y el laurel. Salpimentamos, cubrimos de aceite y dejamos que se caliente
un chorrito de vino blanco. MODO DE PREPARACIÓN. poner las pasas a remojar en una tacita con agua templada,limpiar la sepia y cortar en tiras,picar la cebolla finita,freirla en un poco de aceite,junto con la guindilla,,echar la sepia y dejar que se haga un poco,,agregar el tomate,echar sal pimienta y vino blanco a gusto,por ultimo escurrir las pasas y echarlas junto con los piñones,dar vuelta, y dejar que se terminen de hacer,hasta conseguir que la sepia este blanda,servir caliente
Cortas a trocitos la sepia ,coges 3 huevos, los vates bien batidos,lo pones en la sarten la sepia y por encima le hechas el huevo y ya esta. . Nivel: Alto
Sal y cebollino troceado.
CÓMO SE ELABORA
Ensartar los pescados y la sepia en unas brochetas intercalando los pecados con unos trozos de pimiento verde y ponemos a punto de sal.
En una sartén antiadherente o en una plancha caliente doramos las brochetas pro laso cuatro lados y bajamos un poco la potencia de fuego para que se cocine por dentro el pescado y marisco
Dejamos que suden hasta que empiecen a tomar color. En ese momento, agregamos los dientes de ajo en láminas y los chipirones o sepias limpias y troceadas, y dejamos cocer quince minutos.
Añadimos la salsa de tomate, la sal y los piñones, manteniendo en el fuego hasta conseguir la textura deseada
Ingredientes
4 sepias pequeñas, ajo muy picado, perejil muy picado, vinagre, aceite de oliva y sal.
Elaboración
Se hace la sepia a la plancha con aceite y sal. Cuando esté dorada se retira y se cubre con la vinagreta por encima
