Ingredientes para 6 personas Preparación y cocimiento 50 minutos. 6 escalopas de filete de ternera de 125 gramos cada una, . 100 gramos de mantequilla,
6º Cortar el redondo en lonchas de medio centímetro aproximadamente. 7º Pasar por la batidora la salsa para que quede bien fina y añadir las lonchas de redondo de ternera que habremos cortado y calentar. Podemos presentar acompañando de un puré de patatas
Reservamos medio vaso, el resto lo añadimos a la cazuela con las setas y dejamos cocer a fuego medio. En el caldo reservado desleímos una cucharadita de harina de maíz, lo incorporamos a la cazuela junto con la mitad de los jugos de la cocción de la ternera y dejamos cocer 15 minutos. Cortamos la carne en filetes finos y la añadimos a la cazuela a mitad de cocción
Cortamos en láminas e introducimos en una segunda cacerola; añadimos un cazo de caldo de la cocción de la carne, agregamos un poco de sal, pimienta, zumo de limón y dejamos cocer durante 10 minutos. Sacamos los trozos de ternera de la primera cacerola y dejamos al calor en una bandeja (en horno muy flojo). Pasamos el caldo de la carne por un colador fino
de mantequilla en una fuente y dorar la panceta. Colocar encima la ternera y dorar uniformemente por todos los lados. Verter el vino por encima, añadir las cebollas y las zanahorias
Baje el fuego, añada el zumo de pomelo y la nata y siga cociéndolo a fuego lento 4 minutos Corte el resto de la mantequilla en daditos e incorpórelos de uno a uno, batiendo con el batidor de varillas, para ligar la salsa. 4- Vierta la salsa alrededor de la ternera y decore con el pomelo, los granos de pimienta, los pétalos de rosa y hojitas de hierbas aromáticas frescas. Sírvalo inmediatamente
Introducirlos en una segunda cacerola, añadirles un cucharón de caldo de la cocción de la carne ; añadir un poco de sal, pimienta, zumo de limón y dejar cocer durante 10 minutos. Sacar los trozos de ternera de la primera cacerola y dejarlos al calor (en horno muy flojo). Pasar el caldo de la carne por un colador fino
Humedecer el pan en la leche. Hacer un relleno mezclando El pan, la cebolla, el cerdo, la molleja de ternera, las espinacas, los guisantes, los pistachos y el queso. Añadir un huevo
