Masa Con el vaso muy seco ponga el azúcar y pulverice 30 segundos a velocidad 9, añada la piel del limón con la máquina en marcha y dejándola caer a través del bocal Pulverice 1 minuto Abra y baje con la espátula los restos de las paredes y si la piel del limón no se ha rallado bien, repita la operación Añada el resto de los ingredientes, menos la harina y programe 20 segundos velocidad 6 Añada la harina y ponga 30 segundos en velocidad espiga, ayúdese con la espátula (esta masa no se debe amasar mucho)
Poner el estómago a remojo, que lo cubra escasamente con agua, un par de puñados de harina y un limón a trocitos durante un par de horas +/- Aclarar debajo del grifo quitando algún trozo que no haya quedado bien limpio
Poner a hervir en la olla rápida con agua que lo cubra, unos granos de pimienta, sal, laurel y trocitos de limón, media hora +/- desde que empiece a hervir Si no está bastante cocidad dejarlo 5 minutos más
Sacar y dejar que se enfríe
Ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar a 40º velocidad 1 durante 1,30 minutos
Le añadimos la levadura y mezclamos todo durante 1 minutos a velocidad 3-4 Si la levadura es seca, la echamos al principio junto con los líquidos
A continuación le añadimos la harina y lo mezclamos durante 3 minutos a velocidad espiga
Para que nos salga perfecto tenemos que dejarlo reposar de 1h a 13 h
Ponga los líquidos en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 1 Añada la levadura prensada y el azúcar y programe 3 segundos a velocidad 4 A continuación agregue los ingredientes restantes y programe 2 minutos a velocidad espiga
Deje reposar
Sin limpiar el vaso, vierta todos los ingredientes del relleno, excepto el atún y programe 6 segundos a velocidad 3 1/2
Prepare el bizcocho Ponga la mariposa en las cuchillas Vierta en el vaso el azúcar y los huevos Programe 2 minutos 40º velocidad 3 Quite temperatura y bata 2 minutos a velocidad 3 Incorpore la harina y la levadura, junto con la sal y programe 5 segundos velocidad 3
- Poner la mariposa en las cuchillas, Poner en el vaso los ingredientes del relleno y bata a velocidad 3 hasta que este bien montado Vigile que no se pase el tiempo para que no se convierta en mantequilla Viértelo en un cuenco y reserve en el frigorífico
- Vierta agua en el vaso y lávelo a velocidad 5 Cuando este limpio, tire el agua y limpie bien el vaso y la mariposa
Colocar los huevos junto con el azúcar en un tazón y batirlos hasta que estén espumosos, luego agregar la vainilla y batir hasta que la preparación tome punto cinta o hasta que los batidores dejen huella en la preparación Retirar la batidora y agregar los ingredientes secos cernidos tres veces, primero echamos una tercera parte, mezclamos envolventemente y luego echamos la leche fresca de golpe, después el resto de ingredientes secos Vaciar en un molde refractario de preferencia de 18 x 28 centímetros, sin engrasar ni enharinar a 170 C por 25 minutos aproximadamente Aparte licuar la leche evaporada, crema de leche, la leche condensada y agregarle el chorrito de coñac Cuando la preparación este lista, retirar del horno y así caliente bañar con la preparación de las tres leches (procurar que las leches estén a temperatura ambiente, pues si están heladas el molde se romperá), ir agregando de a pocos pues sino se cortará, en caso de utilizar un molde refractario, se dará cuenta en que momento esta completamente embebido el postre
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes del 1 º paso Programe 12 minutos , Varoma, velocidad 1 Cuando termine el tiempo, añada el bacalao desmenuzándolo con la mano, y programe dos minutos más, a la misma temperatura y velocidad Espolvoree un poco de sal ( teniendo en cuenta la salazón del bacalao) No se preocupe si a la patata le falta un poco de cocción
Ponga todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 6 Estírela muy finita, entre dos plásticos, y forre con ella un molde de 26 a 28 cm de diámetro Pinche con un tenedor toda la base del molde Hornéela a 180º hasta que esté dorada Reserve
INGREDIENTES
Tomate frito - 50 g de aceite
- 1 bote de 1Kg de tomate triturado natural
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de azúcar
- sal y pimienta
- 6 u 8 lomos de bacalao congelado, desalado y sin piel
Patatas a lo pobre
Mayonesa sin huevo
PREPARACION
1- Descongelar el bacalao si tiene piel se le quita y se comprueba que no tiene espinas
2- Ponga el aceite con el diente de ajo y la cebolla en el vaso y programar 5 minutos ,100º, velocidad 4, cuando termine triture unos segundos en velocidad 8 Baje los restos de las paredes, eche el tomate y programe 20 minutos temperatura Varoma, velocidad 1
Ponga todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 6
Estírela muy finita, entre dos plásticos, y forre con ella un molde de 26 a 28 cm de diámetro Pinche con un tenedor toda la base del molde
Hornéela a 180º hasta que esté dorada
. INGREDIENTES
Para la Mayonesa
2 yemas de huevo
80 g de Ketchup
300 g de aceite
sal
250 g de bonito en conserva, bien escurrido
70 g de aceitunas verdes sin hueso
70 g de pepinillos en vinagre
1 sobre de gelatina sin sabor
alcaparras
Para decorar
tomates cereza
juliana de lechuga
biscotes pequeños
PREPARACIÓN
Ponga en el vaso del Thermomix los pepinillos y las aceitunas y trocee de 4 a 6 segundos en velocidad 3 y medio. Saque y reserve
Espolvoreamos el queso rallado sobre la masa y ahora repartimos la cebolla encima.
Echamos en el vaso del Thermomix la nata, la leche, los huevos, el comino, la sal y la pimienta negra y mezclamos 35 segundos/Vel. 4
Sáquelo a una sartén grande con un poco de aceite y póngalo a calentar en el fuego.
Sin lavar el vaso del Thermomix, eche los huevos y bata 10 segundos en velocidad 2. Incorpórelos a la sartén y mézclelos bien ayudándose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado
