Lo ponemos a punto de sal y conservamos en un lugar cerca del calor hasta el momento de su utilización. Sacamos las truchas del horno y salseamos con la vinagreta templada.
Agregar sal, laurel y perejil picado y regar con el vino, dejándolo cocer 5 minutos más. Cubrir con esta salsa las truchas e introducir en el horno caliente (a 200°) durante 20 minutos, (no dejar que se queme por encima, por lo que debe taparse con papel albal, o calentar la parte inferior del horno).
. Rectificar la sal y la pimienta y cubrir con esta salsa la fuente de horno, dejar un total de 15-20 minutos más las truchas en el horno. Servir espolvoreadas de perejil picado
Cocina hasta que se dore todo. Corta la trucha en dados, salpimiéntalos e incorpóralos. Cocina brevemente, agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte la leche sin dejar de remover
Corta los filetes de trucha reservados anteriormente en bastones, sirve el salpicón en cuencos individuales. Adorna con bastones de trucha y el resto de las huevas. Cuando hagáis un salpicón, podéis tener el trabajo adelantado, pero os recomiendo aliñarlo en el último momento
Se pone en una sartén con un poco de aceite de la fritura y la mantequilla hasta que se vuelva transparente (10 minutos) tapándolo, entonces se riega con el vino y añadir el tomillo. Salar ligeramente y cubrir las truchas con esta salsa. Encender el horno a 200° e introducir la fuente durante 15 minutos, justo antes de servirla
Incorpore el queso y vuelva a mezclar durante 12 segundos en velocidad 3.
Montaje Forre un molde bajito y rectangular con film transparente y cubra todo con el salmón o la trucha (si no está muy fino, póngalo entre dos capas de film transparente y afínelo pasando el rodillo de masas por encima). A continuación ponga encima la mitad de la mezcla del vaso
Cuando esté cogiendo color, pasa la verdura a una fuente apta para el horno y extiéndela. Coloca encima los filetes de trucha, vierte el vino e introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC durante 10 minutos. Sirve los filetes en una fuente, pasa la salsa a una sartén
Remover la mezcla y apartarla del fuego cuando haya adquirido la cremosidad necesaria. Mezclar con los trozos de trucha cocida y rellenar con esta preparación los discos de las empanadillas. Doblarlos por la mitad y apretar bien sus bordes
Ponlos a cocinar sobre una plancha bien caliente, 2 minutos por cada lado. Pon la salsa en el fondo de la fuente, encima los lomos de trucha. Adorna con el puré de patatas
Cortar las rebanadas de pan en triángulos y cubrir con media hoja de lechuga. Poner montoncitos de la ensalada de trucha encima y decorar con la juliana de puerro.
Salsea con la vinagreta. Consejo Durante todo el año se pueden encontrar en el mercado truchas frescas de piscifactoría. Se venden enteras y hay que calcular una por persona a no ser que sean demasiado grandes
