En un mortero aplastamos las anchoas y las mezclamos con la mantequilla hasta que adquiera la consistencia de pomada. Tamizamos la trucha y la mezclamos con la mantequilla. Pasamos los huevos por agua y los servimos en sus hueveras acompañados de las tostadas que se dispondrán a un lado del plato alternando los dos tipos, dejamos que el comensal salpimiente al gusto
Agregar el perejil, limón, y las almendras y cocer por un minuto más, poner la salsa a los filetes y servir de inmediato. Esta truchas se pueden acompañar con un puré de papas.
Rellenar con almendras picadas, una loncha de panceta y un poco de perejil. Untar una besuguera con mantequilla y colocar las truchas, regándolas con el zumo de 6 limones. Asar en el horno durante 15 minutos
MODO DE PREPARACIÓN. Se ponen las truchas en una fuente de horno, se espolvorean con el ajo, la pimienta y la sal. Se le añade la nata por encima y se mete al horno, a 200 grados y con el ventilador
Salpimentar.
En un molde de bizcocho de fondo antiadherente, colocar por capas los trigueros enteros, alternando con la trucha.
Volcar la mezcla de huevo y nata líquida y directamente al baño maría con fuego bajísimo hasta que cuaje
Aparte en un tazón se mezclan el ajo picado finamente, la sal, la pimienta y la salsa formando una salsa para marinar las tiras de trucha.
Se cortan las lonchas de jamón en dos o tres tiras cada una y se colocan sobre las piezas de trucha ya marinadas.
Se forman los rollos ayudándose con mondadientes para que mantengan su forma
Debe quedar con una consistencia término medio.
Cortar la trucha fría en cuatro porciones y colocarlas en una fuente ovalada.
Añadir la salsa por encima
