en un recipiente poner a cocer el pollo con la cebolla y el ajo, poner sal al gusto. una vez cocido, sacar del caldo, dejar enfriar y picar finamente, agregar la nuez picada, las uvas, el apio picado ginamente, la crema, revolver bien. comer acompañado de galletas saladas Nivel: Medio
Salpimentar. Armarse de un kilo de paciencia de mono para pelar y despepitar las uvas. He utilizado del tipo Chasselas de Moissac, pequeñas y dulces, Abrirlas en 2
Horneamos la masa durante 15 minutos y la sacamos del molde, batimos el queso fresco con el azúcar y el queso rallado, si es posible lo hacemos con las varillas eléctricas y añadimos dos yemas de huevo. Vertemos esta crema en el molde de pasta semicocida, pelamos las uvas, las cortamos por la mitad y retiramos las semillas, colocamos las medias uvas por encima de la crema de queso y espolvoreamos con azúcar. Cortamos el hojaldre en tiritas y las ponemos por encima de la tarta, pinchamos también las tiras antes de ponerlas, hacemos un cordoncillo alrededor del borde del molde como si fuera una cesta y lo pegamos bien humedeciendo el hojaldre
Una vez tengamos la salsa a nuestro gusto, colamos sin triturar la cebolla, ponemos a punto de sal y en una nueva cazuela baja damos un hervor al pescado con la salsa. En el momento de servir acompañamos con uvas y unas bolas de calabaza (las bolas de calabaza las conseguimos con un sacabolas pequeño de una calabaza de la parte de donde no tiene pepitas), ligeramente cocidas en agua y salteadas en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal y azúcar para que se glaseen. Espolvoreamos las tajadas de rape con pimentón dulce en el momento de servir
Corta la pechuga en filetes y colócalos en la parte central de las fuente sobre las berenjenas. Espolvorea la superficie con las verduras y las uvas. Sazona y riega con el escabeche
Saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Sirve los muslos de pavo en una fuente amplia, salséalos y acompáñalos con el puré de manzana y las uvas salteadas. Decora con unas ramas de cebollino
Para servirlo, cortar las pechugas en láminas y colocarlas en el plato de forma vistosa. Acompañar con el muslo y regar el plato con la salsa y las uvas. NOTA el tiempo de cocción depende del fuego, el peso y la edad del animal, por lo que resulta difícil dar un tiempo fijo de antemano
Sazonar con sal y nuez moscada; tapar y dejar pochar merdia hora, removiendo con una espumadera para que no tome color. Pasado este tiempo, añadir las uvas despepitadas y la miel y continuar rehogando cinco minutos más.
Pon 2 vasos de agua en una cazuela, añade las ciruelas picadas y las 8 cucharadas de azúcar. Pon a cocer e incorpora las uvas (limpias y desgranadas). Limpia la naranja con un cepillito, ralla la cáscara y añádela
Mezcla bien y añade un poco de harina de maíz diluida en agua para que espese. Para servir coloca los rollitos de lenguado en una fuente amplia, vierte las uvas encima y espolvorea con perejil picado. Para que los filetes de lenguado te queden bien limpios, lo mejor es retirarles la piel
Pica el jamón en tacos y rehógalo en una sartén con un poco de aceite. Separa las uvas del racimo, límpialas en un bol con agua y sécalas con papel de cocina. Incorpóralas a la sartén y
Si se quiere que esté más espesa se liga con un poco de harina de maíz disuelta en agua fría. Añadir en el último momento las uvas peladas y sin pepitas. Reservar la salsa