Sazonar con sal y nuez moscada; tapar y dejar pochar merdia hora, removiendo con una espumadera para que no tome color. Pasado este tiempo, añadir las uvas despepitadas y la miel y continuar rehogando cinco minutos más.
Pon 2 vasos de agua en una cazuela, añade las ciruelas picadas y las 8 cucharadas de azúcar. Pon a cocer e incorpora las uvas (limpias y desgranadas). Limpia la naranja con un cepillito, ralla la cáscara y añádela
Mezcla bien y añade un poco de harina de maíz diluida en agua para que espese. Para servir coloca los rollitos de lenguado en una fuente amplia, vierte las uvas encima y espolvorea con perejil picado. Para que los filetes de lenguado te queden bien limpios, lo mejor es retirarles la piel
Pica el jamón en tacos y rehógalo en una sartén con un poco de aceite. Separa las uvas del racimo, límpialas en un bol con agua y sécalas con papel de cocina. Incorpóralas a la sartén y
Si se quiere que esté más espesa se liga con un poco de harina de maíz disuelta en agua fría. Añadir en el último momento las uvas peladas y sin pepitas. Reservar la salsa
Para ello, pon agua a hervir en una cazuela. Cuando empiece a hervir, introduce las uvas brevemente (5 segundos), retíralas y pélalas con un cuchillo. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Cuando los moldes de pasta quebrada estén hechos, déjalos templar un poco y pon sobre cada uno un poco de mermelada de melocotón. Sirve dentro de cada uno un poco de la mezcla de queso, pon encima media uva. Hornea nuevamente durante 15 minutos a 180ºC
Sirve el pavo en una fuente amplia, pasa la salsa a una cazuela y ponla a reducir. Salsea el pavo y acompáñalo con la guarnición de uvas. Sirve el resto de la salsa en una salsera
Raspar el fondo de la sartén con una espátula de madera para aprovechar los jugos de la cocción. Añadir entonces las uvas reservadas, reducir la salsa y añadir entonces los bastoncitos de bacon. Servir los filetes de hígado acompañados de patatas salteadas y regados con la salsa obtenida anteriormente, así como con los bastoncitos de bacon
El equivalente a ½ cola de pescado será 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo. Si queréis que el puré de uvas quede más espeso, no hay más que poner 1 lámina de cola de pescado, en vez de ½. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
