Para la salsa. Pochar las verduras, pasar por una triruradora y añadir la nata y la yema del huevo, sazonar y mantener caliente. Sacar el salmón y presentarlo en una fuente acompañado de la salsa
Condimentar las verduras con sal y pimienta, rociar con aceite y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 30 minutos. Servir el conejo acompañado del fondo de cocción y las verduras.
1. La presentación de los vegetales consiste en clavar las verduras picaditas con palitos de madera en la toronja o en un melón pequeño. También se pueden presentar de forma más sencilla en una pasapalera con las salsas de anchoas o la de mayonesa con hierbas
1 taza de garbanzos puestos en remojo 12 horas y luego ponerlos a cocinar en abundante agua y dos hojas de laurel. 1/2 taza de caldo de verduras. 1 morrón verde cortado en juliana
Mezcla bien y salpica los platos. Consejo Para conseguir un buen caldo, basta con cocer en una cazuela con abundante agua con unos huesos, una pechuga de pollo y unas verduras. Para aprovechar la pechuga de pollo, os aconsejo que preparéis unas croquetas
Hervir los guisantes y las patatas, escurrir y mezclar con las espinacas. En un bol grande, batir los huevos y a continuación, mezclar con las verduras. Pasar todo por el tamiz o por la turmix para que quede muy fino