Cuele el caldo, agregue el vino blanco y agua para completar 2 tazas; vierta la salsa en polvo y sazone con la sal, la pimienta y las alcaparras. Sirva todas las verduras y las albóndigas en el centro de un molde de arroz blanco. Puede adornar con perejil
Una vez asados recogemos los jugos, las verduras y los frutos secos y despegamos los jugos de la bandeja caliente con ayuda de un poco de vino dulce. Reducimos este jugo en un cazo al fuego y con un poco de agua ligamos la salsa hasta que quede una salsa cremosa (si quedase un poco ligera espesamos con ayuda de maicena) Ponemos a punto de sal y servimos los pollos enteros con la guarnición de sus propias verduras y frutos secos y salseados con la salsa de vino dulce.
- un cuarto de kilo. de patatas - 150 gramos de hojas de espinaca - un cuarto de kilo de calabaza confitera - medio litro de caldo de verduras - un litro y cuarto de concentrado de tamarindo - 2 ramitas de canela - 150 gramos de judías - 250 gramos de col - 2 hojas de laurel - 4 dientes de ajo picados - 10 chalotes rojos en rodajas finas - 1 trozo de 5 cm. de jengibre rallado - 250 gramos de maíz enano Trocear la calabaza Cortar las patatas en rodajas gruesas y limpie las judías, quíteles la hebra y cortandolas en trozos muy pequeños Cortar en juliana la col y las hojas de espinaca Ponga el caldo, el tamarindo, el laurel ,la canela el ajo, los chalotes y el jengibre en una cacerola y llevar a ebullición Agregar la calabaza y la patata y dejar cocer despacio durante 5 minutos
Las judías se dejan en remojo la noche anterior La carne, si es salada, también se pone de remojo a parteEn un caldero, al fuego, ponemos las judías y el ñame con un poco de agua, cuando hierva el agua fría en varias veces A continuación añadimos la piña y la carne de cerdo Si utilizamos la olla ponemos el resto de los ingredientes, con la cebolla, el tomate, los dientes de ajo, aceite y hacemos una fritura ligera
También echamos la penca de acelga limpia de hebras y picadita. Lo cubrimos todo con agua (le podemos echar también una patata picadita), le añadimos la pechuga de pollo para que se cueza junto con las verduras durante 15 minutos, después la sacamos y dejamos cocer la verdura 5 minutos más. Añadimos los dos huevos duros y la pechuga de pollo bien picadito y apagamos el fuego
Aparte ponemos en la Thermomix 50 g de aceite y lo calentamos a velocidad 1 a 1oo grados 5 minutos
Añadimos un trozo de cebolla, que picaremos al 3 1/2, el jamón a trozos y un puerro a rodajitas y lo ponemos a rehogar todo 6 minutos velocidad 1 a 100 grados.
Ponemos la mariposa, añadimos las verduras y hasta litro y medio de agua, la sal o pastillas de caldo de verduras a gusto y lo ponemos 30 minutos a velocidad 1
Cuando termine añadimos el huevo picado y el queso rallado y le damos dos minutos más de tiempo para que se deshaga el queso.
Ingredientes de la receta . -250 gramos de setas -1 ½ cucharadita de fécula de maíz -125 gramos de judías verdes -1 zanahoria -1 pimiento rojo -1 cucharada de aceite -1 cucharadita de ajo picado fino -un litro de caldo -2 cucharaditas de salsa de soja -1 cucharadita de aceite de sésamo -1 cucharadita de azúcar Cortar la zanahoria en láminas finas despepitar el pimiento rojo y cortarlo en trozos desmochar las judías, quitar la hebra y córtarlas por la mitad calentar el aceite en un wok , moviéndolo suavemente para bañar el fondo y las paredes echar la zanahoria y saltearla durante 30 segundos poner el ajo y añadir las demás verduras y saltearlas durante 2 minutos hasta quedar firmes y crujientes disolver la fécula de maíz en un poco de caldo, y mezclarlo con el caldo restante, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar añadirlos al wok y remover hasta que se espese la salsa Servir de inmediato, con arroz cocido al vapor .
En una sarten o cazuela, con un poco de aceite, dorar las tiras de pavo. Una vez doradas añadir todo a la cazuela con la verduras. Cubrir con la pastilla de caldo disuelta y agua
En una sartén con un chorro de aceite poner las lonchas de jamón aplastadas con una espátula para que no se arruguen. 3 presentaciónEn un plato sopero colocar las verduras y sobre ellas el huevo y la loncha de jamón.
