En la otra mitad del plato colocar 2 cucharadas de las setas que antes mezclaremos con la vinagreta, escalonias crudas picadas, perifollo, ciboulette, sal y pimienta del molino. Alrededor de las setas repartir las ensaladas variadas, las judias verdes, dados de tomate, juliana de trufas crudas y la vinagreta.
Alrededor, se colocarán cuatro círculos de pimientos y cuatro gamas calientes. Con el jugo de trufa, vinagre, aceite, sal y pimienta, se ligará una vinagreta con la que se aderezará abundantemente cada plato. Finalmente, se adornará con ramitas de perifollo
INGREDIENTES (para 4 personas) 300 g de lentejas de rápida cocción (pardina) 1 cebolleta fresca1 pimiento verde1 pimiento rojo tipo morrón1 diente de ajo
Mezclamos las espinacas con las tiras de cebolleta fresca, zanahoria y manzana. Decoramos de forma aleatoria con unas tiritas de jamón ibérico y aliñamos con la vinagreta de cacahuetes ligeramente templada en el microondas.
Añadimos los granos de granada sin remover para que no se rompa el grano y no tinte demasiado la vinagreta. Sacamos las ostras de la nevera y las colocamos en el plato donde vayamos a servir, sobre una cama de sal gruesa y salseando las ostras al vinagreta de granada.
. La originalidad de esta vinagreta que acompaña al plato, radica en agregar unas hebras de azafrán a la misma, lo que aporta aroma, sabor y color. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
Preparamos la ensalada disponiendo en el plato los cogollos abiertos, sobre ellos troceamos unas tiritas de jamón serrano. Aliñamos el conjunto con la vinagreta de perejil y con los frutos secos caramelizados.
Finalmente lo aliñaremos al gusto con la vinagreta y lo decoraremos con cebollino. VINAGRETA DE QUESO CABRALES Y CALVADOS Maceramos durante 24h. 550ml de aceite virgen extra con 150g
Troceamos los tomatitos en cuartos y los mezclamos con la rúcula. Colocamos en cada plato un montoncito de rúcula con los tomatitos y aliñamos con la vinagreta templada en el momento de servir.