. PREPARACIÓN Pelar y trocear las patatas, las zanahorias, los puerros, el nabo y l cebolla. Poner una olla con un fondo de agua con sal, cuando comience a hervir añadir las verduras
)
2 cucharadas de mantequilla
1 bote de leche evaporada ideal
2 pastillas de caldo (avecrem de pollo va bien)
400 ml. de agua
pimienta
PREPARACIÓN
Se echa la cebolla y las zanahorias y se trocean 8 segundos velocidad 3 1/2. (Si se hace vacio ayudarse de la espátula)
Agrega los huevos de uno en uno y sin parar de batir. A continuación, y con una varilla de alambre, mezcla las nueces y la zanahoria. Por último, añade la harina con la levadura
MODO DE PREPARACIÓN. Primeramente se pelan las zanahorias y se cuecen. Una vez tiernas, se les quita el agua sobrante, se muelen con la batidora y se les agrega el azúcar
Se rallan las zanahorias y se pican las almendras. Las yemas de huevo se baten con el azucar hasta que esten muy espumosas, se añaden las zanahorias la harina la mantequilla fundida, la levadura, las almendras picadas, el cacao y ralladura de limón. Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan a todo lo anterior con cuidado
Retirar la sartén y reservar. En la misma sartén poner las cucharadas de aceite y sofreír a fuego lento la cebolla rallada y la zanahoria cortada juliana fina y agregar la trufa rallada y el brandy. Dejar reducir a fuego medio unos 3 minutos
Agregar en la cacerola el azúcar, la manteca, la mostaza y el azúcar negra. Dejar hervir despacio sin revolver, hasta que todos los ingredientes se fundan en una salsa, y las rodajas de zanahoria estén bien abrillantadas.
Elaboración. Mezclar los primeros siete ingredientes en la batidora hasta que estén cremosos; añadir la harina y continuar batiendo a alta velocidad, luego la zanahoria y por último las nueces. Colocar en un molde redondo engrasado y hornear a 350ºC por una hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio
en una licuadora mezcle la leche evaporada la leche condensada el azucar y los huevos uno a uno. luego anada la zanahoria ya majada la canela la vainilla y la fecula de maiz mezcle bien. vvierta en el molde de flan ya acaramelado y hornee a bano de maria por una hora
Se deja en el refrigerador hasta el día siguiente. Cocinar las zanahorias sin que queden muy blandas Servir las zanahorias con la salsa para acompañar carnes, arroz blanco, verduras y pollo asado.
Incorporar la ternera y dorarla . Añadir las zanahorias cortadas en juliana y las hierbas aromáticas. Regar la carne con el Oporto y dejar que se evapore a fuego vivo
Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas más bien finas. Poner las zanahorias y el repollo en un cestillo en la olla a presión. Calentar un dedo de agua en la misma olla y tapar la olla
