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 | Recetas de cochinita pibil (receta rápida) | Recetas de Carne
. MANERA DE PREPARARSESe lava perfectamente la carne, se corta en 4 partes, y se pone a reposar media hora en el jugo de naranja agria, mientras se muele en el molcajete el ajo, pimientas,achiote,consomé,sal y cuando se haga una pasta, se agrega el aceite de oliva y el vinagre, pasada la media hora se agrega a la carne procurando revolver bién, se le agrega el medio litro de jugo de naranja se vacia en la olla presto, se le agrega medio vaso con agua, se riegan las hierbas de olor, se pone al fuego y se cuentan 30 minutos a partir de que chilla la olla.
Nivel: Medio |
| Recetas de BARBACOA DE RES MAZATLECA | Recetas de Aperitivos y tapas
PROCEDIMIENTO
. se cuece en agua la carne partida en cuadritos con ajo, cebolla y sal ya q la carne empieze a echar espuma se la retiramos y ponemos a cocer los chiles sin semilla, ya sancochados los chiles los sacamos y los ponemos en el vaso de la licuadora junto con el pedazo de cebolla y ajo q le pusimos a la carne para q se cociera,agregamos tambien la 1/2 barra de achiote el jugo de naranja, un puño de comino en polvo lo q alcanzen a agarrar las yemas de los dedos,otro puño igual de oregano,las hojas de laurel,1 cuch. sopera de knorr suiza y se licua todo muy bien y se lo echo a la carne para q se acabe de cocer,pelo y parto en cuadros grandecitos las zanahorias y lo echo a la olla en donde la carne se esta cociendo con lo mezclado y a esperar a q todo este bien cocido
Nivel: Medio |
| Recetas de Tamales Salvadoreños | Recetas de Entrantes
Se licúan los tomates, 2 cebollas, un bulbo de ajo, 1. 5 bolsas de relajo(previamente tostado), los chiles verdes, achiote (colorante vegetal salvadoreño). Se incluye además, (y este es uno de los tips principales de los tamales salvadoreños), la piel y otras partes de la gallina
Nivel: Medio |
| Recetas de Huminta en olla o tamal camba | Recetas de Pan y bolleria
A esto y según el gusto se puede añadir queso en trozos pequeños, o si se desea pasas y canela para hacer una huminta dulce. También pueden ser preparadas humintas con corazón de cebolla y queso, para ello será necesario cortar una cebolla en cuadraditos muy finos, rehogarla en el fuego con un poquitin de aceite y si se desea con algo de color o achiote (urucú), una vez que ha enfriado un poco añadir el queso desmenuzado. Una vez lista la masa, hay que preparar las chalas (totoxcle), ya que la huminta cuece en ellas
Nivel: Alto |
| Recetas de relleno de pavo de dulce estilo de GUAYAQUIL | Recetas de Entrantes
LAS ACEITUNAS CORTAR EN MITADES,
. PREPARAR UN REFRITO CON I CEBOLLA PAITENA (COLORADA) 2 DIENTES DE AJO 1 PIMIENTO VERDE UN TALLO DE APIO TODO ESTO PICADO MUY FINA MENTE SAL PIMIENTA COMINO Y UNAS 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE ACHIOTE AL GUSTO CUANDO EL SOFRITO ESTE LISTO UNOS 5 MINUTOS AGREGAR LAS CIRUELAS,PASAS,ACEITUNAS,LA SALSA DEL PAN MOLIDO EL CONSOME EL MENUDO DEL PAVO Y EL JAMON PICADO DEJAR HERVIR A FUEGO LENTO HASTA QUE EL RELLENO COMIENSE A ESPEZAR ANADIR LAS NUECES EN ESTE PUNTO COCINAR POR UNA HORA APROXIMADAMENTE O HASTA QUE TENGA EL ESPESOR ADECUADO MOVIENTO CON CUCHARA DE MADERA.
Nivel: Medio |
| Recetas de arroz salvadoreno | Recetas de Arroces y cereales
Procedimientos
. lave y escurra el arroz pique en cuadritos pequenitos la papa la zanahoria,apio,cebolla,ejotes,cilantro,tomate,chile verde en una cacerola honda ponga 2 cuharadas de aceite y ponga a freir toda la verdura picada junto con el arroz agregue las 5 tazas de agua y deje hervir por unos 10 minutos y despues agregue el maiz y los chicharros agregue sal y achiote al gusto despues tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz este blandito
. listo puede acompanarlo con carne pollo o pescado y una fresca ensalada
Nivel: Medio |
| Recetas de habichuelas con patitas | Recetas de Arroces y cereales
. . primero tiene que hervir 2lb de patitas de cerdo hasta que esten bien blanditas por lo menos 2 a 2 1/2 horas hervidas luego le añade 1 pote de 16onzas de habichuelas rojas le añade sazon co n achiote 1 sobre i pote de salsa de tomate 2 cucharadas de recaito goya y 2 de sofrito 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de adobo 2 papas medianas picadas en cuadritos pequeños luego que añade todos los ingredientes lo pone en una cacerola grande a fuego bajo [por lo menos 45 minutos a 1 hora hasta que la papa se desaga y espese el caldo listo esntonces cocina arroz blanco y lo sirve con tostones
Nivel: Bajo |
| Recetas de arroz con pollo | Recetas de Guisos y Potage
. tambien el achiote ya disuelto con la naranja agria y luego se vacia el pollo junto con el arroz,la zanahoria y los chicharos se revuelve todo y se deja hervir unos 15 o 20 minutos . (sal al gusto )
Nivel: Bajo |
| Recetas de "CHORIZOS SALVADOREÑOS" | Recetas de Carne
1 lb. de tocino, molido - 2 cucharadas de orégano, en polvo - 2 cucharadas de tomillo, en polvo – 1 cucharada de comino en polvo - ½ cucharada de pimienta negra, en polvo ½ taza de vinagre de manzana o blanco - 1 cucharada de achiote - 1 chile rojo, finamente picado - ½ cebolla mediana, finamente picada - 2 dientes de ajo, finamente picado - ½ manojo de perejil italiano, finamente picado - sal al gusto.
Nivel: Medio |
 | Recetas de Anticuchos | Recetas de Carne
Como los anticuchos son bien picantes, se sirven acompañados de choclos sancochados. Glosario aji Chile - Chili, aji mirasol Ají en polvo - Chile en polvo - Powdered Chile/i vinagre Acetol - Vinagre de vino tinto - Vinegar - Red wine vinegar achiote Azafrán - Bija - Bijol - Bixa - Annato - Saffron - Achiote seed - Bixa Orellana - Achuete - Achwete manteca Manteca de cerdo - Grasa (animal) - Lard (pork) comino Cumin - Cuminum cyminum - Cummin - Alcaravea choclo Maíz - Choclo (maíz tierno y dulce) - Ojoto - Jojoto - Elote - Chilote - Sweet corn - Corn - Pannocchia panca Tuza - Hojas que envuelven la Mazorca de Maíz/Choclo - Chala - Corn husk.
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