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| Recetas de papa a la huancina | Recetas de Entrantes
papa a la huancina originaria del PerúIngredientes
Medio kilo de papas amarillas de preferencia, de no consegir este tipo de papa puede reemplazarce por una de tipo arenoso5 huevo
una cebolla mediana roja
Nivel: Alto |
| Recetas de Arroz con conchas para mis amigos | Recetas de Arroces y cereales
. ), echas la cebolla, que dore, echas los ajos, revuelve, que no se pegue, tienes el vino listo en una jarrita o directamente de la botella, si se pega echas un poquito los suficiente para soltar, revuelve con cuchara de palo (de madera) raspas el fondo que no se pegue pero si notas algo de carboncito eso no lo raspas nada esta perdido baja el fuego un poco revuelve con cuidado para no formar más carbon (respiro), dejala quieta que se cocine, fuego entre alto y medio, juega, que suene bien, que huela bien, te tomas un traguito de vino, el asunto está bien, echas la páprika, revuelves, miras que lindo color se pone, echas los ajíes, que se mezclen con lo demás, echas los tomates, revuelve, si se pega, un poco de vino, baja un poco el fuego, no te impacientes, tomate otro traguito, echa el pimiento picado, revuelve, echa el funghi porcini con el líquido del remojo, la mitad del perejil, la mitad de los pimientos cortados en tiras, la sal, revuelve, deja reducir revolviendo lentamente de vez en cuando; en este punto la cebolla está casi deshecha, el color predominante es sensacional (un rojo oscurísimo), el olor irresistible, el sabor no sé (nunca pruebo sino hasta instantes antes de servir para rectificar la sal, bueno, cosas de maestro.
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| Recetas de Arroz con conchas para mis amigos | Recetas de Arroces y cereales
. ), echas la cebolla, que dore, echas los ajos, revuelve, que no se pegue, tienes el vino listo en una jarrita o directamente de la botella, si se pega echas un poquito los suficiente para soltar, revuelve con cuchara de palo (de madera) raspas el fondo que no se pegue pero si notas algo de carboncito eso no lo raspas nada esta perdido baja el fuego un poco revuelve con cuidado para no formar más carbon (respiro), dejala quieta que se cocine, fuego entre alto y medio, juega, que suene bien, que huela bien, te tomas un traguito de vino, el asunto está bien, echas la páprika, revuelves, miras que lindo color se pone, echas los ajíes, que se mezclen con lo demás, echas los tomates, revuelve, si se pega, un poco de vino, baja un poco el fuego, no te impacientes, tomate otro traguito, echa el pimiento picado, revuelve, echa el funghi porcini con el líquido del remojo, la mitad del perejil, la mitad de los pimientos cortados en tiras, la sal, revuelve, deja reducir revolviendo lentamente de vez en cuando; en este punto la cebolla está casi deshecha, el color predominante es sensacional (un rojo oscurísimo), el olor irresistible, el sabor no sé (nunca pruebo sino hasta instantes antes de servir para rectificar la sal, bueno, cosas de maestro.
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 | Recetas de Curanto en Olla | Recetas de Carne
Luego el caldo en tazas pequeñas, después el pescado, los mariscos y, por ultimo, los picorocos. Servir con pebre, salsa de ají y ajíes picados, colorados y amarillos, para los que los deseen. Este plato es para festejos mayores
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 | Recetas de Salteñas 2 | Recetas de Carne
Servir calientes. NOTA 1 Si se desea pintar las salteñas, en un sartén poner 6 cucharadas manteca de cerdo, 2 ajíes colorados molidos, 4 cucharadas agua y ½ cucharilla sal. Mezclar los ingredientes y dejar hervir a fuego lento hasta que se evapore el agua
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 | Recetas de Paella vegetariana | Recetas de Arroces y cereales
(Y DESPOJOS DE PESCADO + CÁSCARAS machacadas al mortero DE LANGOSTINOS muy FRITOS CON mucha SAL, SI LA PAELLA VA A TENER UN TOQUE MARINERO ). Y EL CONDIMENTO 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE + 1/2 DE PIMENTÓN PICANTE o ají + 2 DE CURCUMA o falso azafrán + 1 cabeza de AJO machacado sobre un buen puñado de sal, diluidos en 1 taza del caldo. 2) FREIR (SIEMPRE CON OLIVA) primero el sofrito ( el picado fino de 3 cebollas medianas + 2 pimientos rojos - morrones - + 1 cabeza de ajo) hasta inicio de dorado en la cebolla segundo las verduras y semillas hasta cambio de color tercero y final el arroz, removiendolo suave y poco, hasta verlo untado - brillante -transparente
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| Recetas de Pasticho de mariscos | Recetas de Pasta
INGREDIENTES1/4 de kilo de camarones, 3/4 de taza ya limpios y picaditos 1/4 de kilo de calamares, 1 taza ya limpios y picaditos 1/4 de kilo de vieiras, unas 8 a 10 vieiras ya limpias 1/4 de taza de aceite
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