Recetas con Ají |
| Recetas de Salsa mackaroil a la szwarc(para acompañar tallarines y otras pastas) | Recetas de Salsas y guarniciones En otro recipiente colocar el durazno y la cebolla cortados en trozos pequeños. Cocinar el ají morrón a fuego directo quitarle la piel y cortarlo en tiras pequeñas. Picar el ajo Recetas de Pizza criolla | Recetas de Entrantes INGREDIENTES Para la masa 250g (2 tazas) de harina 0000 15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada 125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente 1 pizca de sal 1cucharita de aceite Para la cubierta 1/2 cabeza de ajo picado 350g de carne picada de primera 100cc de aceite de oliva 1 ají morrón asado, pelado y sin las nervaduras 1 cucharada de pimentón extra dulce 2 hojas de laurel 100g de aceitunas verdes descarozadas 150g de puré de tomates 150g de queso mozarella cortada en cubos 100g de panceta ahumada en láminas y picada 50g de queso parmesano rallado 1 cucharada de orégano Sal y pimienta a gusto MODO DE PREPARACIÓN Para hacer esta pizza deberá utilizar un molde para tarta con el aro desmontable, y al forrar la tartera con la masa los bordes deberán altos, como para contener el relleno. Picar los morrones. En una sartén bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva, cuando esté caliente rehogar rápidamente los morrones y el ajo, a fuego bajo, dado que éste se quema rápido, inmediatamente colocar la panceta ahumada, rehogar unos minutos y luego la carne picada trabajándola con tenedor y cuchara para ir deshaciéndola, dejar que la carne se cocine a medida que la vamos revolviendo para que no se apelmace y se hagan pelotas grandes de carne, es importante este paso porque la carne debe quedar bien separada, cuando la carne esta cocida que ya ha largado su jugo, condimentar con sal, pimentón, orégano y pimienta, tapar y dejar a fuego bajo Recetas de Arroz de cuaresma | Recetas de Arroces y cereales INGREDIENTES1 libra de arroz 1 lata sopa de camarrones tazas de agua poco de aceite de Oliva Recetas de Ají de lengua (1) | Recetas de Carne Prepararr el ají En una sartén con aceite caliente, saltear las cebollas junto con el perejil finamente picados, una vez transparente la cebolla agregar el orégano, el tomate raspado sin cáscara, las arvejas y el resto de los condimentos, una pizca de sal, remover unos minutos; agregar el ají amarillo, (previamente molido en batán con mínimo de agua) y verter 5 cucharones de caldo de la lengua que reservó. Una vez cocidas las arvejas en el ají, añadir la lengua, mezclar y dejar cocer a fuego lento durante diez minutos para que tome gusto. Hacer cocer las papas en agua caliente con sal Recetas de Cestitas de plátano con guiso de carne y guasacaca | Recetas de Carne 2. Se prepara la guasacaca Se pican las cebollas, los pimentones y el ají picante en cuadritos. En un bol se mezclan los ingredientes anteriores con el aguacate picadito Recetas de Caldillo de Congrio Chileno para un día frío | Recetas de Pescado Cuando esta todo bien cocinado agregar el congrio trozado en medallones y dejar cocinar por unos 10 a 15 minutos o hasta que la carne de congrio este bien blanco. Servir en un plato de sopa ojalá de arcilla greda, el caldillo de congrio debe estar muy caliente con abundante espuma, luego agregar 1 cucharadita de mantequilla a cada plato abundante cilantro y ají cacho de cabra para quien desee, una vez en la mesa agregar una gotas de limón y a disfrutar de un plato maravilloso. Se sirve con la compañía de un vino blanco bien frío y tostadas con mantequilla Recetas de Ostiones (vieiras) al pil pil | Recetas de Mariscos Este plato, que es más bien una etrada, se cocina en Chile directamente cada porción dentro de un posillo de greda (barro de arcilla), y se sirve en los mismo, pero aquí entrego una forma práctica para todos. Poner en una olla mediana sin tapa el aceite a fuego medio a fuerte, calentar y agregar los dientes de ajo picados muy finos y revolver unos segundos, luego agregar el ají cortado en rodajas (evitar incluir las pepillas del ají), perejil, vino blanco. Dejar hervir sólo dos minutos Recetas de Locro especial | Recetas de Guisos y Potage Para preparar la salsa En una sartén grande, vierta aceite y cuando esté caliente, saltee ligeramente las cebollas, las cebollitas de verdeo y el pimiento. Agregue la sal, el ají molido y el pimentón. Añada esta salsa al locro y pruebe de vez en cuando para dar un último toque a los condimentos Antes de que el locro esté a punto, agregue los porotos, revuelva bien y siga cocinando hasta que el maíz esté bien cocido Recetas de Lomo de cerdo en salsa de tomate verde | Recetas de Carne 4. En la licuadora coloque la crema de leche, los huevos, el cilantro y los tomates cocinados, licue a velocidad moderada y, poco a poco, probando para controlar el grado de picante, añada la cantidad de ají que usted desee. Recetas de Mondongo con costillas de cerdo | Recetas de Carne 9. - Sirva los trozos de carne y la papa rociados con el ají colorado, acompañado con la pataska y espovoree con el perejil. Recetas de Arroz con salchichas y vegetales mixtos | Recetas de Arroces y cereales INGREDIENTESDos tazas de arroz blanco,una salchicha(8oz)sin grasa(99%libre de grasa)tipo kielbasa(polaca)de carne ho de pavo,una lata de 8oz de vegetales mixtos de cualquier marca oh puede sustituir la lata por vegetales frescos de su eleccion como apio,zanahoria,maiz,guisantes tiernos,varios tipos de habas y frijolesetc,media cebolla mediana y medio aji pimiento verde ,tres dientes de ajo,1/4 de taza de aceite de olivas,media lata de salsa de tomates oh tambien la puede sustituir por dos cucharadas de pasta de tomate de cualquier marca,4oz de vino seco,media cerveza,sal y pimienta al gusto una lata de pimientos morrones,una lata pequena(5oz) de guisantes verdes tiernos y dos ramitas de perejil fresco como garnish (para adornar) Recetas de Ceviche Chérrepe | Recetas de Pescado Cortar todo el "arco iris" de ajíes en tiras de 2 a 3 mm de espesor (1/8"). Añadir los ajíes picados. Mezclar bien Recetas de Guiso de Calamares | Recetas de Pescado 4. - Agregar los Calamares, el Tomate picado y la Papa cortada en cuadraditos, el Ají molido y la Sal. Cocinar 15 minutos siempre en el horno a micro-ondas Recetas de Chivo en coco | Recetas de Carne INGREDIENTES1/2 chivo,13/4 de kilo,en pedazos; 1 limòn INGREDIENTES PARA EL ADOBO 1 cebolla mediana rallada, 4 dientes de ajo, machacados, 2 ramitas de orègano o 1/4 de cucharadita, si es seco, molido, 2 ramitas de tomillo o 1/4 de cucharadita, si es seco, molido, 1 hoja de laurel, 2 cucharaditas de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, molida, 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vinagre de vino |