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| Recetas de fideua con pollo y cangrejo | Recetas de Pasta
primero hacemos dos muslos de pollo grande en salsa con su cebolla su zanahoria su cabeza de ajo sus hojitas de laurel su tomillo su vino blanco su sal o su pasta de avecren como quieran un poquito apenas de pimienta molida blancacuando este este echo se saca del caldero el pollo y se dezmenuza agregandoce al caldero con el fideua cuando empieze a hervir bajar el fuego y provar de sal si es necesario añadirle agua se le pone un poco y se rectifica de sal .
. en una sarten vamos a pochar pimiento rojo,verde, y tomates para salsacon su tomillo una pizca acordandonos de que ya llevaba el pollo una pizca de sal y azucar para matar la acidez del tomate (si se queire la fritura y les gusta mas pues en vez de tomate natural pueden poner tomate frito de lata se queda muy bien )cuando este este pochado se le pone en la sarten atun y palitos de cangrejo previamente cortado en tacos cuando esta fritura temine y el arroz este casi en su punto pues se le añade esta fritura al caldero dejar como tres minutos todo junto en el fuego q se consuma el resto del caldo dejar a su gusto de caldoso dejar reposar y a comer!!!!!!!! las palmas de gran canaria sarita
Nivel: Medio |
| Recetas de callos de bacalao | Recetas de Aperitivos y tapas
3 kilos de tripas de bacalao desaladas durante 2 dias,1 cebollagorda,2 dientes de ajo,2 pastills de caldo avecren de pescado,1 cucharada de pimenton dulce2 guindillas,un poquito pimienta molida,medio vasito de vino blanco,medio vaso de tomates fritos en casa,1 cucharda de harina,litro y cuarto de agua de cocer los callos,1 chorizo,picadito,200 hramos de jamon serrao troceadito,aceite de oliva
. preparacion
. cocer los callos bien desalados en agua hirviendo,durante 20 minutos,trocear los callos en trozitos pequeños,aliñarlos con ajo machacado y sal,en una tartera se frie la cebolla rallada,sn que yegue a dorar,se pone el tomate frito en casa,el chorizo,el jamon el pimenton,se rehoga bien,se agregan los callos la guindilla y la pimienta,se pone una cucharada de harina,y le poemos el vino blanco,se remueve bien,se cubre del agua de cocer los callos y se dejan cocer dandoles vuelta de cuando en cuando durante 20 minutos,se reservan en la nebera de un dia para otro pues estaran mas ricos,se sirven bien calientes en cazuelita de barro,an de calentarse en sarten o un cazito,nunca e microondas,buen provecho janet
Nivel: Alto |
| Recetas de Arroz "CECY" | Recetas de Arroces y cereales
Picar finamente la cebolla, el ajo y el tomate (y el pimiento si lo emplea). En la olla donde va a cocinar el arroz, derretir la margarina, y empezar por sofreír el pimiento, luego la cebolla, y cuando esta acitrone, agregar el ajo y luego el tomate y especias. Dejar que todo sofría suficientemente
Nivel: Medio |
 | Recetas de Huevos al plato "Amatriciana" | Recetas de Huevos y lacteos
Poner en una cazuela de barro 2 o 3 cucharadas de aceite, un diente de ajo entero y la guindilla. Quando el ajo comience a estar dorado, anadir la cebolla cortada finita y pochar a fuego suave. Incorporar el bacon cortado a tiras y rehogar hasta que esté doradito
Nivel: Bajo |
| Recetas de Bife para papa | Recetas de Carne
. En una olla de hierro, le echas el ajo picadito, despues de 5 min, tiras la carne a la holla junto con la cebolla bien picada, esperas que se doren bien, le echas la cerveza o caña, pimienta,comino y sal a gusto.
Nivel: Medio |
| Recetas de pozole verde | Recetas de Guisos y Potage
. LOS TOMATES CON TODOS LOS CHILES SE PONEN A COCER Y SE MUELEN CON AJO Y CEBOLLA Y SE VIERTEN EN EL MAIZ POZOLERO Y SE SAZONA CON EL CONSOMÉ DE POLLO Y SE LE AGREGA AGUA SUFICIENTE, Y SE DEJA HERVIR, CUANDO YA HAYA HERVIDO LO SUFIECIENTE SE LE AGREGA EL POLLO DESMENUZADO Y SE VERIFICA DE SAL.
Nivel: Alto |
 | Recetas de salpicon de mero costa de azahar | Recetas de Pescado
2- Lavar la piel y las espinas del mero; ponerlas a cocer en un litro de agua con sal, el laurel, el tomillo y un trozo de cebolla durante 20 minutos. Machacar en el mortero el ajo pelado, los piñones, las almedras y unas hojas de perejil, al quedar reducido a una pasta finisima, mezclar el huevo duro, y una vez machacado éste, disolverlo con el vemut y un poco de caldo de pescado.
Nivel: Alto |
| Recetas de Estofado de Costillas de Res | Recetas de Guisos y Potage
cocer en agua con sal medio kilo de papas blancas y reserva, luego
. humedeces con aceite de oliva todas las costillas de res, las sazonas con sal y pimineta, pokito oregano y comono en polvo,y 4 dientesde ajo bien picados y las dejar reposar por un rato, unos 15 minutos, pero mientras tanto , lavas muy bien todos tus vegetales, para desinfectarlos( la papa, el puerro o poro, y las zanahorias) corta las zanahorias en rodajas sazonals con sal y frielas por dos minutos y reservalas, depues
. corta los puerros en rodajas, sazonalos con sal, y frielos en aceite de oliva ligero( No extrevirgen) ya ke bas a freirlaspor un largo tiempo y altatemperatura y despeus ese mismo aceite lo ocuparas oara feir lass costillas y el aceitede oliva exstravirgen nosirbe para freir por largo tiempo y altas temperaturas, si lo intentas se quemara facilmetes, perdera sus porpedades y su sabor, el aceite de oliva ligero o refinado, es mejor, asi ke usa este, enfin, fire en aceitede oliva los puerros en rodajas sazonados con sal, y una vez dentro de la sarten a fuego medio alto, agregales mientras se frien e cucharadas de azucar morena para que se integren a los puerros, y frie por 10 0 15 minutos, (elteimpo kedejaste las costillas marianar con el aceitede oliva y las especias),uno vez fritos los puerros, los sacas de la sarten, escures la grasa y reservas, en esa misma sarten con un poco mas de aceite fries las costillas deres , pero atencion, es importante seguir siertos pasos y detalles a la hora de freir tus costillas, ke yo personalmente recomiendo priemero, no deseches, el aceite donde freiste los puerros, solo agrega un poco mas de aceite, a la sarten, para ke no se keme le ke ya esta, pero ocupa tambien la ke ya estaba, pues tine un poco del sbor de los puerros, y el zucar, pero lo ams importante, el aceite estara tan caliente, por tener fragmentos de azucar en el, pues el azucar caliente en la sarten hase ke la tension de calor del aceite aumente, y keremos un aceite muy caliente para las costillas, porke keremos ke se frian muy bien por fuera y sedoren, y se sellen y conserben todos sus jugos por dentro, como si fueran filetes derestaurante deehco ese es el secreto para ke un filete kede com de restaurante, freirlo a temperaturas muy altas para ke se selle, y no mover la crne por toida la sarten como si estuvieras coiendo arroz jeje, bueno kermos las costillas bien doradas y fritas por fuera, pero estaran bien jugosas por dentro y ala hora de meterlas en agua depsues de fritas, soltaran todos sus jugos ysabores conservados por dentro en el caldo ke formara el estofado,bueno, eso haremos a ocntinuacion, fries las costillas en la sarten con el acite muy caliente, y no pongas muchas piezas en la sarten, porke eso hara ke el calor del aceite disminulla, y la coccion sea dispareja, y tendras ke esperar a ke el aceite recupere su calor ,y es mas tardado, mejor, mete unas cuatro o cinco costillas primero, ke se frian bien y leugo las sacas y metes otras, en proporcion al tamaño de tu sarten, pero deja ke todas las ketengas en la sarten token el fondo de esta , no ensimes piezas una sobre otra, y caundo se esten friendo, no las muevas, deja ke se doran muy bien por un aldo con apariencia muy dorada, paresara ke se estan kemando, perodejalas coer muy bein por unh lada, durante unos 2 minutos por cada lado, paresera ke se estan kemando, pero creeme, por dentro estan jugosas y hasta un poco rosadas, una vez fritas todas costillas, las sacas del fuego y as pones a hervir en 2 litrosde agua en una olla para haser un consome con la costillas fritas, despues mientras se hase el caldo con las costillas, fries 400 gramos de tocino en su propia grasa hasta ke kede doradito, lo escurres y lo reservas, en 2 litrosde agua hirviendo ases un caldo, con dos cubosde caldo de pollo y un cubo de claldo de res,y zasonas con sal, una vez hecho el caldo, licuas en un estractor o licudora con medio litro del caldo ke hiciste todo el tocino ke freiste, y agrgas la mezcla de tocono licuado a la olla con las costillas, y tambine elresto de el caldo de pollo y res( el litro y emdio restante),despues de revolver y cocer todo en la olla por 30 minutos( el tiempo sificiente para ke las cotillas suelten un poco de su sabor al clado), tritura las papas hervidas a termino de pure, y agregals a la olla ,para ke le de al caldo, sabor y concistencia de estofado, agrega tambien, los puerros fritos con azucar y als zanahorias, sazona con sal y poca pimeita el estofado, mietras revuelves un poco y deja cocer otros 30 minutos, y listo, el estofado de costilals deres esta terminado, es importante ke seps, ke un estofado como este, entre mas lo dejes cocer, hagarram as saborde las costillas, y recalentado, keda genial, porke su sabor seconcentra aun mas, bueno esta es mi rceta personal deetofado de costilals de Res yespro ke lo disfruten oals, B cool and Keep in touch
Nivel: Medio |
| Recetas de ¿Sabe usted hacer lentejas? | Recetas de Guisos y Potage
. Medio kilo de lentejas remojadas se ponen en la olla –con el agua del remojo– más dos zanahorias en rodajas, dos patatas medianas partidas por la mitad, una hoja de laurel, una cebolla y dos dientes de ajo picados (todo picado), una o dos cucharadas de salsa de tomate, aceite de oliva y, a voluntad, chorizo, morcilla o ambos (o ninguno, si no se quiere comer carne, que también están buenas sin ella; una alternativa es ponerle un trozo de rabo de cordero ahumado o alguna otra sutileza, pero eso es ya de nota y no suele haber en ningún lado). Deben llevar bastante agua porque al cocer absorben mucha y engordan, y en caso contrario se quedarían secas dentro de la olla
Nivel: Bajo |
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