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| Recetas de Tejas almendradas | Recetas de Postres
Sobre la lámina de sylpat ponemos los montoncitos de 10 gramos cada que extendemos con el dorso de esa cucharilla al tamaño de 60x40 mm, separados unos de otros pues se auto extienden algo. Antaño hacíamos las tejas de tamaño muy grande hasta de 20 cm en diámetro, y se servían siempre curvados y uno por comensal; para este caso se sustituye la almendra granillo por el mismo peso de almendra en láminas. PRESENTACIÓN Más que para hacer un postre con ellas se usan como petits-fours, o en función galletas
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| Recetas de Bizcocho cremoso de manzanas y almendras | Recetas de Pan y bolleria
Pelamos las tres manzanas para la decoración, las partimos por la mitad y les quitamos el corazón. Cortamos en gajos muy finos y cubrimos con ellos toda la superficie de la crema, damos forma de flor, poniendo los gajos en la misma dirección de fuera hacia dentro, y en el centro una almendras crudas. Espolvoreamos por encima azúcar para que según se vaya cocinando el pastel, se vaya dorando la superficie
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| Recetas de Aleta de Ternera al Estilo de Mariola | Recetas de Carne
La aleta fría se corta en rodajas finas (ojo que no se rompan, para eso yo uso el cuchillo del jamón) y se sirve en una fuente la carne y en una ensaladera las patatas con la salsa. Acompaña bien un vino de rioja y de postre natillas ó sopa de almendra con castañas al anís.
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| Recetas de Tronco de navidad | Recetas de Postres
Montaje del tronco de Navidad Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la mezcla de trufa. Volvemos a enrollarlo, cubrimos con la cobertura de chocolate, esperamos que se enfríe la cobertura y que se solidifique encima del tronco y adornamos con guindas, azúcar glass espolvoreado, almendra granillo, etc.
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| Recetas de Empanada de pollo con champiñones | Recetas de Aves y caza
Se prepara un poco de salsa bechamel con la leche, la harina y el aceite, cuando esté cuajada se le añade un punto de nuez moscada al gusto. Sobre la becamel se vierte la mezcla anterior de pollo, champiñones y cebolla, cuidando de añadir el posible caldo dado por el vino y su coción, se revuelve todo bien y se le añade por último la almendra picada. En este momento conviene probar la mezcla para rectificar de sal o nuez moscada
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| Recetas de Tarta de manzana y almendras | Recetas de Postres
Repartimos azúcar por encima de las manzanas y la almendra fileteada por encima de las manzanas e introducimos la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 180º C durante 40minutos. Cuando las manzanas y almendras estén doradas sacamos la tarta del horno y con la ayuda de un pincel, barnizamos la superficie con la mermelada de melocotón aligerada. Servimos una vez se haya enfriado la tarta
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| Recetas de Escaldums de pollo | Recetas de Carne
Añadir las patatas y las albóndigas a la cazuela del pollo y dejar cocer un rato. Para terminar, hacer una picada con ajo, perejil, almendra tostada y un poco de coñac. Añadirlo a la cazuela y dejar cocer unos minutos más hasta que esté todo tierno
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