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| Recetas de El inmortal chile en nogada | Recetas de Carne
Método. Relleno freír en manteca la cebolla, ajo y tomate; incorporar la carne de puerco y flamear con brandy; agregar el jerez; sazonar nuevamente con el consomé e incorporar frutas, almendras y el resto de los ingredientes; esperar a que dé un segundo hervor. Nogada licuar todos los ingredientes; ajustar sazón
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| Recetas de Torta de orejones de melocotón al orujo | Recetas de Postres
*Algunas veces hago el bizcocho de yogurt añadiendo orejones secos remojados con ron, y "esquirlas" de almendra. *Bueno y una tarta de masa quebrada, una crema pastelera perfumada con unas gotas de almendra amarga, y lo orejones colocados dentro espolvoreado con azúcar moreno, almendra fileteada y ligeramente gratinado.
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 | Recetas de Tronco navideño | Recetas de Postres
Poner el biscuit en una charola engrasada y enharinada, teniendo como fondo una hoja de papel estraza. Colocar sobre el pan una capa de cobertura y esparcir toda la almendra y las cerezas; enrollar con la ayuda del papel y refrigerar por 30 minutos. Quitar el estraza y emparejar las orillas; bañar con el ganache y decorar con un poco de azúcar glass y pedacitos de chocolate
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| Recetas de Truchas rellenas y vinagreta templada de almendras | Recetas de Pescado
Para elaborar la vinagreta templada procedemos de la siguiente manera. En una sartén antiadherente calentamos las 4 cucharadas de aceite de oliva junto con las almendras fileteadas y las uvas pasas. Cuando comiencen a coger color añadimos el azúcar moreno y cuando éste se deshaga sacamos del fuego la sartén y añadimos las 3 cucharadas de vinagre balsámico
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 | Recetas de Escaldums de Pavo Mallorquín | Recetas de Aves y caza
2 para la guarniciónUna vez peladas las patatas que también previamente habremos cortado a dados se fríen aparte con sal y se apartan. 3 para la salsaEn el mismo aceite freiremos la rebanada de pan para después triturarla en el mortero con una maza de madera junto con las almendras o avellanas incorporándolo todo junto, patatas y mezcla triturada, en la cazuela de la carne cociéndolo durante 15 minutos aproximadamente, sazonándolo a gusto. Este plato tan típico de nuestra navidad queda mucho más sabroso si se deja reposar media hora antes de servirlo ya que con ello la salsa toma cuerpo y las raciones no quedan caldosas
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| Recetas de TARTA DE SANTIAGO | Recetas de Postres
Forrar un molde redondo desmontable con la masa bien fina (extenderlo con un rodillo, casi como una oblea). Pinchar ligeramente en la base y rellenar con la crema de almendras. Cocer en el horno precalentado a 180 °C hasta que se esponje (no dejar que se seque demasiado, debe salir húmeda del horno)
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| Recetas de Bizcocho de almendras (2) | Recetas de Postres
Las claras las montaremos a punto de nieve, añadiendo el resto del azúcar que habíamos reservado a mitad del montado. Mezclamos un poco de clara a punto de nieve con la masa de almendra en polvo y yemas emulsionadas, con el fin de que la masa no nos quede muy pastosa. Esta pasta resultante se mezcla con el resto de las claras a punto de nieve
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