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| Recetas de veloute de ajo invernal con manchego | Recetas de Sopa
1. -Se prepara un fondo de ave en ½ litro de agua a punto de ebullición se colocan la zanahoria, el poro, el apio y la cebolla troceados de forma irregular, los restos del pollo junto con el bouquet garní, se deja todo a cocción a fuego lento.
Nivel: Medio |
| Recetas de MENESTRON BARINES...a lo VictorJose | Recetas de Sopa
. Calentar a fuego medio el aceite de oliva y sofreír en el (El chorizo español o el barines, cual te gusta más, la tocineta ahumada, el ajo, el perejil y la cebolla) en él durante veinte minutos—y sin dejar de revolver—Agregar las zanahorias, el apio España, las papas y las vainitas. Añadir el consomé el repollo, las espinacas, la albahaca, los tomates, los calabacines y la sal
Nivel: Alto |
| Recetas de lasagna ala bolonesa | Recetas de Entrantes
. ala carne ponerle albaca sal y pimienta
. y con la mano amazar en una cacerola poner el apio en cuadritos tambien la zanahorias guisar y agragar la carne despues agregar le tomate y despues el vino dejar ervir unos 30 min ya que este la carne en una cacerola ponre las placas de lasagnna y poner la carne preparada y poquito queso tambien la salsa poquito asi sucesivamente ponerle papel aluminio al ultimo ponerla en el horno unos 10 min fin
Nivel: Medio |
| Recetas de sopa de pescado | Recetas de Sopa
. Se agrega el caldo ya colado y cuando empieza a hervir se agregan las papas las zanahorias y el apio y se deja hervir por unos 20 minutos al final se agrega el vino blanco y el pescado que se desprendió de las cabezas y retazo, se sazona con sal y pimienta y listo.
Nivel: Medio |
| Recetas de Rissotto de ceps y trufa fresca | Recetas de Arroces y cereales
La guarnición sólida también hay que dorarla al igual que las alas de pollo; primero la cebolla y la zanahoria y muy al final añadiremos los champiñones. Seguidamente añadiremos los ingredientes aromáticos que son el apio que lo cortaremos en láminas, los ajos, que los añadiremos sin pelar, el laurel, el tomillo, el hinojo y la piel de limón. Estos ingredientes junto con la guarnición sólida lo rehogaremos
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| Recetas de Crema fría de berros | Recetas de Entrantes
Una vez acabado el salteado y sellado de las alas de pollo, saltearemos manteniendo el fuego vivo, la cebolla cortada en gajos. Cuando empiece a adquirir un color amarillento, será el momento de añadir el puerro y el apio, que habrán de estar cortados bien finos. El último ingrediente que añadimos para saltear será el ajo, que entrará sin pelar, ya que solamente queremos su olor
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| Recetas de Escudella i carn d'olla (Olla de pastor) | Recetas de Pasta
Ponemos en remojo los garbanzos con un poco de sal durante un mínimo de 12 horas. Por otro lado preparamos el caldo blanco, colocando en una marmita determinada y en agua fría los siguientes ingredientes los huesos de ternera, la carne de gallina, el cuello de ternera, los puerros, las zanahorias, las patatas peladas, el apio y la col. Damos fuego fuerte a la marmita para lograr levantar el hervor del caldo
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| Recetas de Vichyssoise | Recetas de Sopa
Rectificaremos el punto de sal y de pimienta con la pimienta blanca y con la sal de apio. La sal de apio es uno de los secretos de una buena vichyssoise; es muy importante no olvidarla en nuestra receta. Esta crema se puede guardar en el frigorífico perfectamente unos tres días, aunque por precaución al igual que las cremas que se elaboran en verano, es mejor hacerlas solo de un día para el otro como máximo
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 | Recetas de La Carbonada Criolla | Recetas de Guisos y Potage
En otro recipiente, mezclar los pedazos de durazno con el vinagre balsámico y dejar reposar. Calentar en una olla el resto del aceite a fuego fuerte y agregar la carne y dorarla bien por espacio de 12 minutos, luego agregar la cebolla, el ajo y el apio y cocinar otros 5 minutos. Agregar el caldo, hojas de laurel y el comino y llevar a hervor
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