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 | Recetas de Rabo de toro Cordobés | Recetas de Carne
RABO DE TORO
Primero preparamos un sofrito de cebolla, ajo, pimienta en grano, azafrán enhebra, laurel y tomate dulce (El tomate lo echaremos cuando la cebolla ya este blandita)Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones Al mismo tiempo mareamos un poco el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva
Nivel: Medio |
| Recetas de lentejas | Recetas de Legumbres
se le hecha tambien 1pastilla de avecren laurel, pimienta molida blanca. cominos, se cuecen media hora mas omenos hasta que esta las lentejas tiernas perejil azafran de color. despues unos chorizos y patatas troceadas que cuezan con su sal,los ingredientes los pasas por la batidora
Nivel: Alto |
| Recetas de ARROZ CON VERDURAS Y PARMESANO | Recetas de Arroces y cereales
Se coje el recipiente y se le añade un chorro
. de aceite de oliva,como cuatro cucharadas soperas,se corta la cebolla bien fina y se sofrie unos cinco minutos,a continuacion se le agrega la menstra(puede ser congelada)se remueve bien todo junto con el curry,la albahaca,el ajo,el pimenton,el oregano y una cucharada sopera o dos de tomate triturado crudo y sal, se va removiendo de vez en cuando a fuego medio, cuando ya esta todo bien hecho,se le agrega un vaso de arroz bomba,y se vuelve a remover con suavidad,a continuacion se le agrega el agua , la misama mediada que el del arroz , pero doble(dos vasos )y se a le echa el azafran un poquito eso ya al gusto. se pone a fuego fuerte y cuando enpiezaa hervir durante cinco o diez minutos, se baja a fuego lento, cuando vemos que le falta dos minutos otres para que este echo, se añade el queso parmesano por encima y se deja hacer hasta que el arroz esta sequito
Nivel: Bajo |
| Recetas de paella de pulpitos | Recetas de Arroces y cereales
. . un kilo de pulpitos ,tres dientes de ajo ,dos tomates triturados ,250gr de ajos tiernos ,500 arroz ,unas hebras de azafran, sofreir los pulpitos cuando esten le añadimos los ajos tiernos ,el tomate y los dientes de ajo sofreimos todo bien le añadimos el arroz sofriendolo un poco yponemos el azafran añadimos 1y medio de agua y sal al gusto lo tenemos en el fuego 20 minutos
Nivel: Medio |
| Recetas de Paella a la Argentina | Recetas de Arroces y cereales
(Al chorizo hervirlo aparte y luego añadirlo)OPCIONAL
. Cuando este cocido el arroz agregar el contenido de todas las latas y mezclar con el sofrito de 1 cebolla chica, 1 ajo, 1 pimiento morron, 1 tomate grande y condimentar con una pizca de azafran y pimentón na gusto.
Nivel: Bajo |
| Recetas de carne con ceruela | Recetas de Carne
en una olla echamos aceite y cebolla en trozos paqueños ajo luego carne y se deja frillar un poco. 2 vasos pequeños de agua caliente pimienta negra canela y azafran y sal se deja cocinar luegos se echa las ceruelas en una olla pequeña
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Nivel: Bajo |
| Recetas de empanadas vallunas | Recetas de Entrantes
guiso. se coje una pechuga de pollo y una libra de carne pulpa se pica generosamente cebolla larga 3 dientes de ajos 2 cubos de caldo de gallina oregano tomillo y cimarron sal se coloca en una olla a hervir hasta que las carnes esten blanditas luego sacas las carnes de la ollay las picas o las desmenusas muy finamente en la olla con ese caldo que queda echaras papas criollas picadas en cuadritos con la cascara y dejaras que estas se cocinen bien luego en una sarten cojeras cebolla larga finamente picada y 3 dienten de ajos machacadoslos pondras a que doren sin que se quemen luego le pondras una mescla que prepararas con un tomate un pimenton una cebolla cabesona un diente de ajo azafran oregano tomillo pimienta cominos salsa negra y un chorrito de aceite todo lo llevaras a la licuadora cuando todo este en crema lo vacias al sarten con la cebolla y los ajos revuelves y te fijas en la sal le añadiras alverjas verdes media libra estara bien ya deben de estar cocidas revuelves y agregas la carne revuelves y dejas cocinar unos 15 minutos revolviendo y probando que este bien de sal luego se lo agregas ala olla de las papas en cuadritos lo revuelves y lo dejas que se enfrie y listo el guiso.
Nivel: Medio |
| Recetas de fideua de pescado y mariscos | Recetas de Arroces y cereales
una cucharadita de pimenton
. 1/2 kg de fideos del nº 1
. una vez hecho el caldo, se frie en la paellera las gambas y se sacan, luego se añade la sepia y los calamares a trozitos con las gambas peladas,cuando empiece a saltar la sepia se añade el tomate rallado y el ajo picado una vez bien sofrito se incorporan los fideos se dan unas vueltas y se pone una cucharadita de pimentón inmediatamente el caldo previamente colado cubriendo los fideos y a fuego fuerte en este momento se adorna con las gambas o gambones ,se reposa 5 minutos y a disfrutar (se puede añadir azafran o colorante si te gusta un poco de color)
Nivel: Medio |
| Recetas de Paella a la Mariscada | Recetas de Arroces y cereales
Se pone a calentar el aceite se le agregan las almejas y cuando esten a medio dorar se sacan, se agregan todos los mariscos menos las almejas se le agrega sal, pimienta, el chile pimiento. el cilantro, la cebolla y el ajo, se deja que se fria y se le agrega el arroz cuando se sienta que el arroz esta a punto de ponerse suave sin coserse se le agrega el azafran y el agua con los consomé de camarón.
Nivel: Medio |
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