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| Recetas de Besugo a la donostiarra | Recetas de Sopa
Echamos sobre el besugo el refrito de ajos y al recipiente donde hemos recogido los jugos del besugo le añadimos el vinagre y batimos para que ligue un poco. Salseamos sobre el besugo, con lo que ya está listo para servir. Acompañamos de unas patatitas cocidas espolvoreadas de perejil picado
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| Recetas de BESUGO AL LIMÓN | Recetas de Pescado
Cubrir el besugo con la salsa anterior y echarle el perejil. Introducir en el horno precalentado a 220° C, hasta que el besugo esté bien asado. Mientras esté en el horno, rociarlo con el jugo que vaya soltando para que no se seque el lomo, y si fuera así, tapar con papel de aluminio
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| Recetas de Besugo asado | Recetas de Pescado
Sazonar con sal y pimienta. Retirar el besugo del horno y cubrirlo con la fritada de ajos recién hecha. Servir inmediatamente adornándolo con los tomates y las patatas
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| Recetas de Besugo a La Espalda | Recetas de Pescado
Todo el jugo que ha quedado en la bandeja del horno se vierte a una sartén que se coloca a fuego vivo y se deja reducir unos segundos a la vez que se mueve para que ligue. Pasados, se vuelve a verter sobre el besugo.
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| Recetas de Besugo al horno | Recetas de Pescado
Untar con manteca una fuente de horno. Colocar la cebolla y el puerro picado en la base de la fuente y ubicar el besugo sobre esta colchón de puerros y cebolla colocarle encima del pescado las rodajas de tomate y limón . Agregarle el vino blanco y colocarle encima trozos de manteca y un chorrito de aceite de oliva
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| Recetas de Besugo al cava | Recetas de Pescado
Dejando los ajos en la cazuela, se añade un poco más de aceite - unas tres cucharadas- y se pone al fuego. Cuando empiece a cocerse se le añade una taza de sofrito de tomate y el caldo de pescado, hasta cubrir la mitad del besugo, y por último se incorpora el cava. En una sartén aparte se fríen ligeramente las patatas, que deben incorporarse en el fondo de la besuguera cortadas al estilo panadera
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| Recetas de Besugo Encebollado | Recetas de Pescado
Pelamos y cortamos en rodajas muy finas las cebollas y ponemos por encima del tomate. Espolvoreamos con un poco de sal y agregamos unas gotas de zumo de limón, añadimos la mantequilla por encima del besugo y rociamos todo con el vino. Ponemos encima del fuego durante 10 minutos y seguidamente introducimos en el horno precalentado, durante 1/2 hora
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| Recetas de Besugo a la parrilla | Recetas de Pescado
En la tripa del besugo meter la ramita de hinojo o tomillo. Ya puedes poner el besugo en el horno a fuego moderado. De vez en cuando y con mucho cuidado, darle la vuelta y rociarlo con un poco más de aceite
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| Recetas de Chicharro a La Riojana | Recetas de Pescado
2º Los chicharros ( sin cabeza) cortados en rodajas se frien previamente pasados por harina y se apartan. 3º En una cazuela barro se frien la cebolla picada,cuando esta doran- dose se añade el majado transcurridos pocos minutos se colocan encima las rodajas de chicharro,y sobre estas tiras de pimientos secos cocidos. En 5 minutos se puede servir, (lo mismo puede hacerse para el besugo rojo ) Buen provecho
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