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Recetas con Berenjena, Recetas con Berros, Recetas con Berza, Recetas con Besamel, Recetas con Besugo, Recetas con Bloc de foie, Recetas con Bogavante, Recetas con Bonito, Recetas con Bonito ahumado, Recetas con Bonito congelado, Recetas con Bonito en aceite, Recetas con Borraja, Recetas con Brandy, Recetas con Brecol, Recetas con Brotes de soja, Recetas con Buey de Mar, Recetas con Bulbo de hinojo, Recetas con Cabezas de langostinos, Recetas con Cabezas de rape, Recetas con Cabracho, Recetas con Cabrito, Recetas con Cacahuete pelado, Recetas con Cacao, Recetas con Cacao en polvo, Recetas con Cachaca
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| Recetas de Paella de pescado | Recetas de Arroces y cereales
Limpiar los calamares y córtalos en tiritas, reservar. Calentar en una sartén la mitad del aceite , rehogar la cebolla picadita hasta que empiece a tomar color, añadir los tomates pelados sin semillas y picado en trozos, sofreír durante 5 minutos a fuego lento, mientras triturar los tomates poco a poco con la ayuda de una paleta de madera, pasar por el pasapurés directamente a la paellera, llevar al fuego mediano y agregar el resto del aceite, las tiras de calamares, el rape en trozos y el arroz, rehogar por 5 minutos, revolviendo, agregar 4 tazones de agua caliente ( usar el agua donde se cocieron las chirlas y cascara de camarones y completar con agua caliente), sazonar, sacudir la paellera por las asas para que se distribuyan los ingredientes, poner en un mortero 1/2 diente de ajo, unas hebras de azafrán, un poco de colorante en polvo y perejil, machacar, agregar unas cucharadas de caldo, remover para desprender el majado y vértelo en la paellera. Cuando rompa a hervir el arroz añadir los camarones y las chirlas, mantener la ebullición durante 20 minutos a fuego mediano, a la mitad de la cocción rociar con jugo de 1 limón y colocar el pimiento cortado en tiras
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| Recetas de Marmitako de txipirón | Recetas de Pescado
Además, detallito importante, disolvemos el "caramelizado" que probablemente se habrá formado en la cazuela (al dorar los cefalópodos) con un poquito de buen vino blanco seco. Recogemos el juguito y lo ponemos en su sitio, con las verduras pochadas y los calamares salteados. 3º Para terminar, añadimos las patatas troceadas y sazonadas al conjunto anterior y cubrimos con agua, dejando cocer una media horita más o menos, hasta que veamos que la patata está enterita pero tierna
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| Recetas de Arroz con pollo y marisco | Recetas de Aves y caza
- 1/2 kilo de arroz - 3/4 de kilo de gambas frescas - 1/4 de kilo de mejillones - 150 gramos de calamares - ¼ cucharadita de hebras de azafrán - 4 tomates - 3 cucharadas de aceite - 2 chorizos cortados en rodajitas - 1/4 de kilo de trocitos de pollo - ¼ cucharadita de cúrcuma molida - 1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetitos - 4 dientes de ajo majado - 2 cebollas rojas picadas - un litro y medio de caldo de pollo - 150 gramos de judías verdes en trozos de 4 cm. - 1 pimiento rojo cortado en tiras - 150 gramos de guisantes Pelar las gambas - Lavar los mejillones y cortar los calamares en aritos - Remoje durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo - Coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa - Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y fría a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren - Escúrralas sobre papel de cocina y fría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren y escúrralos tambien sobre papel de cocina - Fría la carne de cerdo durante 3 min hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina. - Caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio durante 3 min hasta que se dore la cebolla - Agregar los tomates durante 3 min hasta que se ablanden
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| Recetas de Arroz a la Marinera | Recetas de Arroces y cereales
En una paella o tartera amplia se pone el aceite. Cuando está caliente, se fríe un poco de ajo muy picado; antes de que se dore, se añade el congrio y el rape, en trozos y sin espinas, el marisco lavado, los calamares limpios y picados en trozos (sin tinta) y las almejas desprovistas de la mitad de la cáscara. Se rehoga todo y se añade un ajo machacado en el mortero con una rama de perejil, desleído con un poco de agua
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| Recetas de Arroz con pollo y marisco | Recetas de Pescado
- 1/2 kilo de arroz - 3/4 de kilo de gambas frescas - 1/4 de kilo de mejillones - 150 gramos de calamares - ¼ cucharadita de hebras de azafrán - 4 tomates - 3 cucharadas de aceite - 2 chorizos cortados en rodajitas - 1/4 de kilo de trocitos de pollo - ¼ cucharadita de cúrcuma molida - 1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetitos - 4 dientes de ajo majado - 2 cebollas rojas picadas - un litro y medio de caldo de pollo - 150 gramos de judías verdes en trozos de 4 cm. - 1 pimiento rojo cortado en tiras - 150 gramos de guisantes Pelar las gambas - Lavar los mejillones y cortar los calamares en aritos - Remoje durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo - Coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa - Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y fría a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren - Escúrralas sobre papel de cocina y fría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren y escúrralos tambien sobre papel de cocina - Fría la carne de cerdo durante 3 min hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina. - Caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio durante 3 min hasta que se dore la cebolla - Agregar los tomates durante 3 min hasta que se ablanden
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| Recetas de Arroz con pollo y marisco | Recetas de Arroces y cereales
- 1/2 kilo de arroz - 3/4 de kilo de gambas frescas - 1/4 de kilo de mejillones - 150 gramos de calamares - ¼ cucharadita de hebras de azafrán - 4 tomates - 3 cucharadas de aceite - 2 chorizos cortados en rodajitas - 1/4 de kilo de trocitos de pollo - ¼ cucharadita de cúrcuma molida - 1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetitos - 4 dientes de ajo majado - 2 cebollas rojas picadas - un litro y medio de caldo de pollo - 150 gramos de judías verdes en trozos de 4 cm. - 1 pimiento rojo cortado en tiras - 150 gramos de guisantes Pelar las gambas - Lavar los mejillones y cortar los calamares en aritos - Remoje durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo - Coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa - Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y fría a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren - Escúrralas sobre papel de cocina y fría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren y escúrralos tambien sobre papel de cocina - Fría la carne de cerdo durante 3 min hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina. - Caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio durante 3 min hasta que se dore la cebolla - Agregar los tomates durante 3 min hasta que se ablanden
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| Recetas de Arroz con pollo y marisco | Recetas de Arroces y cereales
- 1/2 kilo de arroz - 3/4 de kilo de gambas frescas - 1/4 de kilo de mejillones - 150 gramos de calamares - ¼ cucharadita de hebras de azafrán - 4 tomates - 3 cucharadas de aceite - 2 chorizos cortados en rodajitas - 1/4 de kilo de trocitos de pollo - ¼ cucharadita de cúrcuma molida - 1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetitos - 4 dientes de ajo majado - 2 cebollas rojas picadas - un litro y medio de caldo de pollo - 150 gramos de judías verdes en trozos de 4 cm. - 1 pimiento rojo cortado en tiras - 150 gramos de guisantes Pelar las gambas - Lavar los mejillones y cortar los calamares en aritos - Remoje durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo - Coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa - Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y fría a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren - Escúrralas sobre papel de cocina y fría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren y escúrralos tambien sobre papel de cocina - Fría la carne de cerdo durante 3 min hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina. - Caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio durante 3 min hasta que se dore la cebolla - Agregar los tomates durante 3 min hasta que se ablanden
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| Recetas de Paella a la manera de Daniela Franklin | Recetas de Arroces y cereales
1º En una cazuela hacemos un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates. 2º Una vez el sofrito listo añadimos los trozos de pollo , las almejas y los calamares , dándole unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante 10 minutos , para que se doren el pollo y los calamares y se abran las almejas. 3 º Añadimos acto seguido las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos un par de vueltas para que se dore un poco el arroz
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| Recetas de Paella al estilo Panameño | Recetas de Arroces y cereales
Póngale el líquido en que cocinó los mariscos, que cubra bien el arroz (como 5 tazas). Eche el chorizo, pollo y puerco sin hueso y su salsa, los camarones enteros, la langostas partida en trocitos, las almejas limpias y los calamares en su salsa. También agréguele a la salsa el resto de la cebolla, cebollina, pimentón bien picado, la salsa y pasta de tomate, agregue el guisantes y las aceitunas
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| Recetas de Guiso de Calamares | Recetas de Pescado
- Al final agregar el Ajo machacado, Perejil y Orégano y 3 cucharadas de Aceite de Oliva. Los Calamares son moluscos cefalópodos sin concha externa, sustituida por una lámina interna que sostiene el cuerpo mole. Los animales, para defenderse, secretan un humor negro símil a la tinta
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| Recetas de Arroz Negro Del Tio Juan | Recetas de Arroces y cereales
COJEMOS LA OTRA SARTEN LA DEL ARROZ LA PONEMOS A CALENTAR Y LE HECHAMOS EL FOUMET DE PESCADO Y LA TENEMOS AL FUEGO RAPIDO DURANTE DIEZ MINUTOS Y DESPUES SOBRE 5 MAS A FUEGO MAS BAJO,CUANDO BEAMOS QUE VA QUEDANDO SECO RETIRAMOS(AY QUE BUSCAR EL PUNTO DE SAL EN LAS DOS SARTENES, LA DE LOS CALAMARES TE TIENEN QUE RECORDAR ALGO A MAR,Y EL ARROZ TIRANDO CASI A PAELLA . 2 presentaciónCOJEMOS LOS PLATOS Y CON UNA ESPUMADERA PONEMOS EN CADA UNO DE ELLOS,UNOS 100GRS. DE ARROZ POR CABEZA DESPUES ESPUMADERA Y MEDIA DE LOS CALAMARES EN SU TINTA,Y EN EL LADO QUE NOS QUEDA LIBRE EL ALIOLI(PUEDES PONER EL ALIOLI EN UN RECIPIENTE,APARTE POR SI HAY ALGUNO QUE NO LE GUSTA)QUE OS APROVECHE
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| Recetas de Arroz Montemar | Recetas de Arroces y cereales
Es mejor reservar el agua en que se cocer todos estos ingredientes que se irán utilizando conforme se seque el arroz. En una paellera o sartén grande u olla grande, calentar el aceite una vez caliente echar las carnes preferible sin hueso para su mejor cocción (por el pollo), la carne de cerdo en trozos , los chorizos también en trozos, el pescado de igual manera, se agrega los tomates cortados finamente, se sazona con ajos, pimienta y sal, el laurel, se agregan las salchichas los calamares se deja "sudar" (cocinar) unos 20 minutos pero se va echando el agua reservada anteriormente con los ingredientes, luego se agrega el azafrán, los camarones, el arroz en forma de lluvia se sigue agregando las aguas de las cocciones anteriores luego las alcachofas partidas, los guisantes, los mejillones y por último los pimientos cortados en tiras también se pueden usar los de conserva y ya para adornar la fuente el perejil picado. La Paella esta lista cuando el arroz esta cocido
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 | Recetas de PAELLA MARINERA | Recetas de Arroces y cereales
Lavar bien todos los mariscos (especialmente las chirlas, que se dejan unas 6 horas antes con agua y sal para que eliminen bien la arenilla). Añadir los calamares y rehogar otros 10 minutos; seguidamente el arroz, dejándolo sofreír unos minutos, moviendo de vez en cuando. Mientras, se prepara el sofrito, cocer los mejillones y chirlas en una olla con 800 ml de agua, sal y laurel
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