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| Recetas de Lubina al cava | Recetas de Pescado
Preparación de la salsa . Se pica finamente la chalota y se sofríe con un poco de mantequilla. Cuando empiece a dorarse se vierte el coñac, haciéndolo arder, y acto seguido el cava utilizado en la cocción de la lubina
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| Recetas de FIAMBRE CON MANZANA | Recetas de Postres
Remover de nuevo y salpimentar. Picar la manzana y la chalota en cubitos y agregar a la mezcla anterior. Amasar el conjunto con las manos y por último incorporar la harina, hasta conseguir una pasta homogénea
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| Recetas de Pollo al champán | Recetas de Carne
Mantenerlos calientes. Glasear la chalota picada en un poco de grasa de fritura y añadir el champán. Agregar la crema y la masa de manteca y harina removiendo hasta conseguir una masa homogénea
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| Recetas de Mejillones con almendras | Recetas de Pescado
Método. Picar muy fina la chalota, ponerla en una olla con el vino y dejarla cocer, muy, muy suave durante 10 minutos, añadir un poco de agua, los mejillones, la sal y la pimienta; dejar hervir otros 5 minutos moviendo de vez en cuando con un cucharón de madera para que se abran todos los mejillones. Cuando estén abiertos (no hace falta que estén muy hechos), retirar los mejillones y filtrar el líquido de la olla sobre una cacerola pequeña
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| Recetas de ROLLITOS DE TRUCHAS Y PUERROS | Recetas de Pescado
. Picar la chalota muy fina, casi triturada y mezclar con una cuchara de eneldo picado y dos cucharadas de aceite para que se mezclen los sabores. Colocar las tiras de trucha en una fuente y cubrir con este preparado, salpimentar y dejar en la nevera
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| Recetas de Conejo al perfume de alhucema | Recetas de Carne
Tirar el restante de aceite pues tendrá restos de harina quemada, limpiar el fondo de la sartén con papel de cocina y volver a poner un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla. Glasear la chalota picada y cuando esté translúcida apagar con el vino y el zumo de la naranja. Reducir a la mitad de su volumen y agregar entonces el fondo de ternera y 4 cucharadas soperas de flores de alhucema
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| Recetas de ALMEJAS GRATINADAS CON ARROZ | Recetas de Sopa
Cocer el arroz en un cazo con agua salada, hasta dejarlo al dente; escurrir y reservar. Pelar y picar la chalota y el ajo; ponerlo en una sartén y saltear suavemente; añadir las almejas bien lavadas y remover con una cuchara; tapar la sartén hasta que se abran. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar para poder limpiar las almejas, guardando la mitad de las conchas y reservando la carne
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| Recetas de HAMBURGUESA DE SALMÓN AL ENELDO | Recetas de Pescado
. PREPARACIÓN
En un cazo con agua bien caliente escaldar el trozo de salmón cortado en trozos medianos, retirar y dejar escurrir perfectamente hasta que se enfríe; desmigar el salmón en un cuenco y mezclar con la chalota muy picada y las yemas; amasar con las manos e incorporar suficiente harina para ligar la mezcla. Salpimentar y añadir el eneldo
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| Recetas de ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS Y CIGALITAS | Recetas de Cocteles y bebida
Separar las cabezas y las cáscaras, reservando las colas limpias y enteras. Rehogar suavemente en el aceite y la mantequilla, los despojos de las cigalitas con la chalota picada y la hoja de laurel, durante 10-15 minutos. Colar la salsa resultante y reservar (guardando cuatro cabezas de cigalas enteras para adornar)
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 | Recetas de SOPA DE ZANAHORIA Y APIO | Recetas de Sopa
PREPARACIÓN
Raspar las zanahorias, una vez eliminados los extremos y cortar en ruedas medianas; echarlas en una olla y saltear a fuego suave con aceite y una cucharadita de azúcar. Mientras tanto, pelar la chalota y el puerro y picar menudo; añadir a la zanahoria y remover para que se ablanden ligeramente los ingredientes. Pelar y laminar el ajo sobre las verduras
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 | Recetas de Fritada de Garbanzos con Cabeza de Cordero y Manitas Rebozadas | Recetas de Carne
Se hace un refrito con pimentón, cebolla, ajo y una cucharada de harina, a lo cual se añade 2 dl de agua de cocción de las manitas que hemos reservado. Se pican dos chalotas y con un chorro de aceite se deja pochar , a lo cual se le añaden los 2 dl de jugo de carne. Se emplata con la fritada en el centro, se colocan manitas, sesos, lengua y molleja alrededor y se salsea al gusto con ambas salsas
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