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Recetas con Clavos de Canela, Recetas con Clavos de Especias, Recetas con Cobertura, Recetas con Cobertura blanca, Recetas con Cobertura de leche, Recetas con Cobertura negra, Recetas con Coca cola, Recetas con Coco, Recetas con Codillo de cerdo, Recetas con Codorniz, Recetas con Cointreau, Recetas con Cojinova, Recetas con Colas de pescado, Recetas con Coles de bruselas, Recetas con Coliflor, Recetas con Colmenilla deshidratada, Recetas con Colmenillas, Recetas con Colorante, Recetas con Comino, Recetas con Conejo, Recetas con Confit de pato, Recetas con Congrio, Recetas con Copo de avena, Recetas con Copo de centeno, Recetas con Cordero
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| Recetas de Crema de pimientos | Recetas de Sopa
MODO DE PREPARACIÓN. Pelar y picar la chalota o la cebolla y el ajo, pochar en el aceite y antes de que se doren, añadir los pimientos lavados y cortados en trozos. Rehogar hasta que se queden tiernos
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| Recetas de Filete de pescado con ciruelas | Recetas de Pescado
Método. Marcar el pescado con un poco de mantequilla en una sartén, sacar el pescado y poner en la sartén los puerros y la chalota hasta que estén blandas, incorporar las ciruelas cortadas, la cerveza y el caldo de pescado, reducir a 1/4 de su volumen inicial. Ligar con la maicena y la nata
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| Recetas de Tartaleta de lecheritas | Recetas de Aperitivos y tapas
Damos un hervor de cinco minutos a las lecheritas, las refrescamos y las cortamos. Por otro lado, rehogamos una chalota picada fina, le añadimos las lecheritas y, una vez caliente, añadimos coñac y lo flambeamos. Se le añade salsa de tomate y se coloca en la tartaleta
Nivel: Bajo |
| Recetas de Guisantes a la marinera con mejillones | Recetas de Verduras
Cuando se abran escurrimos el agua y reservamos ese agua para la salsa marinera.
Elaboramos la salsa marinera de la siguiente manera Picamos la chalota y el puerro en brounoisse, pochamos la verdura y cuando esté pochada añadimos un poco de harina y salsa de tomate. Rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el agua de los mejillones
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| Recetas de Hamburguesas de salmón | Recetas de Carne
Picar o bien a mano, o en un robot de cocina pulsando hasta que tenga una textura uniforme.
Picar el pepino y la chalota en cuadraditos pequeños (brunoise).
En un bol grande, mezclar el salmón, el pan rallado, el pepino, el perejil y sal y pimienta al gusto, con la mano o con una espátula, hasta que quede uniforme
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| Recetas de Muslitos de pollo con champán | Recetas de Carne
Se condimentan con sal y pimienta los muslos de pollo una vez limpios.
Se pone en una sartén la mantequilla y se fríen los muslos, se agrega la chalota pelada y picada, cuando empiece a tomar color se pasa el pollo y la verdura a una cazuela y se le añade el champán, se deja cocer sin tapa hasta que se evaporela mitad del líquido.
Se le agrega la nata se tapa y se deja hervir hasta que el pollo esté tierno
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| Recetas de Pierna de cordero confitado al tomillo | Recetas de Carne
Sellarlo a fuego fuerte en la misma olla.
Una vez dorados, verter de nuevo la cebolla y la chalota, agregar el mirepoix (zanahoria, apio y tomate), el laurel y el resto del tomillo, revolver a fuego fuerte por 5 minutos, agregar el vino blanco y el ajo entero.
Bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar en cociendo durante dos horas
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