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| Recetas de Estofado de Marlin | Recetas de Pescado
MODO DE PREPARACION
. Se pone el Aceite en una Carerola Grande, se sofrie la cebolla, el ajo, despues se agrega la zanahoria, hasta q se sofrie, luego se sazona co el clavo, canela, laurel, pimienta y sal, ya sazonado se agrega el jitomate picado, una vez q solto su jugo agregamos el pure de tomate, el vinagre del chile y el jugo de naranja, ya q se incorporo todo se agrega el marlin y se revuelve todo bien, se deja unos minutos y se verifica la sazon.
Nivel: Medio |
| Recetas de Arroz con leche | Recetas de Postres
Se pone en un recipiente el arroz con un poco de agua a cocinar; se espera a que el arroz coomience a reventar; se le va agragando el azucar para q el arroz conforme se este cocinando valla tomando el sabor. Cuando se se esta secando el agua se le agrega un poco de leche y se alternando con el clavo de olor las pasa y la canela. Siempre se tiene q mantener en movimiento ya que se puede pegar (con cuchara de madeera), cuando se empieza a hervir se le agregan los ingredientes restantes poco a poco y se deja por unos minutos al fuego
Nivel: Medio |
| Recetas de Lomitos para aplaudir | Recetas de Carne
Quitarle toda la grasa, pegotes e indeseables al lomo, átelo para darle forma cilíndrica y colóquelo en una fuente honda. Espolvorear con sal y pimienta a gusto y agregar el laurel, la cebolla, el enebro, (sino se consigue remplazarlo por pimienta en grano), el clavo de olor y el perejil. Ahogar el lomo con el vino tinto, tapar la fuente y estacionarlo en la heladera 3 horas
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| Recetas de Madame Pompadour | Recetas de Postres
Naturalmente que este truque sirve para todos los casos en que haya que batir crema chantilly; si al final sobra salsa de chocolate se puede poner el resto por arriba de la chantilly de la última capa; en los países en que no exista el "custard power", puede substituirse por crema pastelera, para darle el tono mas amarillito se le pone yema de huevo, en este caso la crema pastelera debe ser hecha con azúcar; nunca se pone azúcar en la crema chantilly, por lo menos en este postre, el dulce se lo da la leche condensada. Crema pastelera (Caso no haber custard) 3 litro de leche se pone a hervir con azúcar al gusto, vainilla, clavo de olor (solo 1!!!) y canela se le agregan 5 cucharadas soperas de maicena cuando este a punto de hervir y se revuelve con cuchara de palo por mas tres minutos a seguir se retira del fuego . Se disuelven muy bien en muy poca leche fría (menos de media taza) 3 yemas de huevo y revolviendo se agrega a la leche con maicena, revolver siempre con cuchara de palo, se incorporan rápida y cuidadosamente para que no se corte
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| Recetas de Revoltijo (Romeritos) | Recetas de Huevos y lacteos
Se prepara el mole; (si son los chiles secos, se asan, limpian, remojan y muelen) si es el mole se pone a freír en suficiente manteca de cerdo (o aceite, al gusto) sin dejar que se queme y amargue, se agrega el puré de tomate, se sazona con caldo de camarón y se deja freír hasta que se ponga "chinito" esto es que la grasa brote a borbotones. Se agregan allí los romeritos, los nopales, partidos y cocidos (muy bien escurridos y sin baba), las papas partidas en cuartos, los camarones secos, el clavo y canela molidos, sal, pimienta orégano y un poco de agua y se deja cocinar a fuego suave para que tome su punto, agregando las tortitas de camarón, veinte minutos antes de servir.
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| Recetas de COL RELLENA A LA CAMPESINA | Recetas de Verduras
Desmigar o picar la carne cocida y mezclarla en un cuenco con la cebolla guisada. Remover la mezcla, incorporando las pasas, un huevo entero, la harina y el clavo. Sazonar con sal y canela, amasando con las manos hasta ligar la mezcla
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| Recetas de PETIT SABLÉS DE SETAS Y TRUFAS | Recetas de Entrantes
Paso 2 . Preparar las tartaletas mientras maceran las setas en un cuenco colocar la mantequilla cortada en taquitos, echar la yema de huevo, la sal, el azúcar y el clavo en polvo. Mezclar con la yema de los dedos, incorporando la harina poco a poco, hasta formar una bola de masa para ligar los ingredientes
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| Recetas de Perdices de monte guisadas al chocolate estilo Ornosa | Recetas de Carne
Método. 1º Dentro de cada perdiz se introduce un poco de mantequilla, un grano de pimienta negra, un poco de orégano ,un poco de tomillo , un poca de albahaca, un clavo , un ajo pelado y picado y una sexta parte de cebolla picada y después se ata o se cose cada perdiz para que conserven la forma. 2º Untamos con mantequilla una cazuela de barro ; colocamos sobre ella las seis perdices y añadimos los 250 cc de vino blanco de jerez y un vaso de agua caliente y ponemos la cazuela en el horno a 150 grados durante 15 minutos
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