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| Recetas de Bonito a la pelotari | Recetas de Pescado
Método. Se marina el bonito con el aceite, ajos, cebolla, laurel, orégano, perejil picado, el clavo y sal revolviendo de vez en cuando. Mientras se va marinando prepararemos la salsa para lo cual rehogaremos en la grasa de tocino la cebolla picada y cuando comience a tomar color añadiremos el perejil picado
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| Recetas de Charlota de calabacín y manitas | Recetas de Ensaladas
Método. Chamuscar y lavar los pies de cerdo y ponerlos a cocer durante 30 minutos en la olla a presión con la zanahoria, la mitad del apio, cebolla, hierbas aromáticas, pimienta, clavo y la sal. Lavar los calabacines y cortarlos en tiras de 1/2 cm
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| Recetas de Los taquillos de Camarón | Recetas de Aperitivos y tapas
El queso (los quesos/para que quede mas rico) se ralla por la parte mas grande del rallador, se ponen en las tortillas un poquito de camarón con queso por encima. Se enrollan como si fueran "panqueques" en chileno o "Creps" en francés le clavo tres palitos de madera para luego dividirlo en tres partes. Pongo los taquillos en una fuente de barro de preferencia ordenaditos previamente untada con aceite, no muy juntos para que no se peguen entre ellos por el queso
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| Recetas de Pozole verde con pipian estilo guerrero | Recetas de Verduras
Ya sazonada toda esta mezcla se coloca en la olla donde se le va incorporando el pozole blanco (caldo y grano)`poco a poco para calcular que no quede muy espeso o muy ralo. Se le incorpora la pimienta, el clavo y el comino envuelto en un trapo amarrado dentro del pozole y se sazona con sal al gusto. Opcional se puede poner un poco de caldo de pollo en polvo
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| Recetas de Crema de mejillones | Recetas de Sopa
Preparación. Pong los mejillones en una olla grande junto con el vino, el agua, la cebolla, el apio, las yerbas finas, el clavo y los granos de pimienta. Tape y ponga a fuego bajo hasta que los mejillones se abran, agitando la olla una o dos veces
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| Recetas de TIMBAL DE MERLUZA A LA SIDRA | Recetas de Pescado
Mientras, carmelizar el azúcar en un cazo o sartén, con cuidado de que no se queme; añadir cuando comience a fundirse el zumo de naranja y la sidra. Agregar una pizca de sal y clavo molido y por último la mantequilla, dejando glasear la salsa a fuego suave.
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| Recetas de Pollo en mole oscuro. ( Picante) | Recetas de Carne
Se desvenan los chiles en seco y se fríen en manteca de cerdo o grasa ligeramente, enseguida el pan (bolillo duro), las almendras con todo y cáscara, o bien los cacahuates y por último las pasas. Todo lo anterior se muele hasta que quede una pasta, agregándole los clavos de olor, pimienta y canela al gusto con el piloncillo de caña, el jitomate cocido y colado, así como el vinagre. En una sartén apropiada se fríe todo lo anterior, agregándole caldo de pollo hasta que hierva un rato, sazone y tome cuerpo
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| Recetas de ALU MATAR (quiere decir papa con guisantes) | Recetas de Verduras
Echar papa, mantequilla, clavo de olor, hoja de laurel, canela, pimienta, y dejar que se ablande. Luego echar cebolla, tomate en pulpa o bien picaditos, jengibre, ajo, chiles verdes, comino, sal, coriander powder, turmeric powder, garam masala powder( se puede hacer moliendo juntos pimienta negra, semilla de comino, canela, coriander seeds, clavo de olor, hojas de laurel y jengibre deshidratado), tapar y dejar que se espese. Al final echar los guisantes congelados, el jugo de limón y el azúcar
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