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| Recetas de Arroz con Leche Limeño | Recetas de Postres
Elaboración. Se pone a hervir el arroz en una cacerola grande con la canela en rama y el clavo de olor y la ralladura de naranja a fuego moderado, cuando el arroz esté cocido se incorpora la leche evaporada con una taza de agua y se remueve hasta que este uniforme la leche y el arroz despues de algunos minutos incorporaremos el azúcar y leche condesada ir probando el azúcar porque sebe estar mas dulce porque al enfriar baja el azucar dejar cocinar hasta que hierva, al final cuando hirvio se le echa las pasas y la copa de pisco con el coco rayadose deja enfriar unos minutos, para luego vertirlo en un molde al que luego de echarlo se espolvorea la canela molida y un poco del coco rayado sobrante se deja enfriar y se sirve o de lo contrario se puede verter en pequeños recipientes que cuando enfrian se pueden llevar a la refrigeradora.
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| Recetas de frijoles colados | Recetas de Postres
Ingredientes de la receta . 1/2 kilo de frijoles negros 1 kilo de azùcar 1 cucharadita de ajonjolì tostado 1 cucharadita de clavo de olor molido 1/2 taza de agua 2 tazas de leche evaporada (pura sin diluir) Lavar bien los frijoles y luego ponerlos a cocinar en una olla con una cantidad de agua suficiente para que los cubra (si se cocinan en olla de presiòn mejor) Una vez sancochados, pasarlos por una coladora bien fina o licuarlos junto con la leche, en una olla aparte se hace un almibar con el azùcar y los demàs ingrediente (menos el ajonjolì), cuando el almibar estè a punto se le agrega a los frijoles colados y se deja al fuego sin dejar de mover hasta que tome punto (se vea el fondo de la olla), finalmente dejar que el dulce enfrie antes de servirlo en dulceras, espolvorear con el ajonjolì tostado. No dejar que al hacer el almibar se les queme o tome un punto demaciado oscuro, por que sino le da al postre un sabor amargo en lugar de dulce
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| Recetas de Rico ragout | Recetas de Carne
2. -AÑada a la carne la cabeza de ajos,las cebollitas,los ejotes, las habas,las alcachofitas (enteras sin rabo y con la punta cortada),el laurel, las pimientas,el clavo, el vinagre,el agua y la sal. Cierre la olla y deje que todo se cueza a presion durante unos 25 o 30minutos 3
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| Recetas de Rabo de toro al Pueyo | Recetas de Guisos y Potage
. En una olla poner el aceite, el laurel, las zanahorias, y rehogar 4 0 5 minutos, echar la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo, un pelin de sal, y rehogar hasta que este a medio sofrito, sobre 8 0 10 minutos, añadir el rabo de toro troceado, la sal a gusto, la pimienta, el clavo, y la mitad del tomillo, mover bien y anadir el agua, a los 10 minutos añadir el vino y el resto del tomillo junto con la nuez noscada, el fuego no muy fuerte, y mover a menudo, sobre 3/4 de hora al fuego y pinchar la carne hasta que este tierna, diez minutos antes de retirar del fuego añadir el pacharan regado y comprobar el punto de sal, retirar y se puede acompañar con patatitas panaderas. y ya solo queda chuparse los dedos
Nivel: Medio |
| Recetas de Canelones con espinacas | Recetas de Pescado
Ingredientes de la receta . - laminas de lasaña - 1 cebolla con un clavo - 1 litro leche - laurel - mantequilla - 50 gramos harina - 1 cucharadita mostaza - 1 diente ajo picado - parmesano - pan rallado - 1 kilo de espinacas troceadas - 2 yemas - nuez moscada Para el beshamel hervir la leche con la cebolla y una hoja de laurel colar la leche y reservar fundir 50 gramos de mantequilla y añadir la harina removiendo agregar la mostaza y la leche caliente hasta conseguir una textura suave dejar durante 10 minutos más hasta que espese un poco precalentar el horno a 190c saltear el ajo sin dorarlo añadir las espinacas salteando saznonar con sal, pimienta y nuez moscada escurir y volver a poner en el fuego con una cucharada de parmesano, las yemas y parte de la beshamel rellenar las láminas y enrollar poner en una fuente para horno regar con el resto de la beshamel espolvorear con parmesano gratinar durante 25 minutos .
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| Recetas de Canelones con espinacas | Recetas de Pasta
Ingredientes de la receta . - laminas de lasaña - 1 cebolla con un clavo - 1 litro leche - laurel - mantequilla - 50 gramos harina - 1 cucharadita mostaza - 1 diente ajo picado - parmesano - pan rallado - 1 kilo de espinacas troceadas - 2 yemas - nuez moscada Para el beshamel hervir la leche con la cebolla y una hoja de laurel colar la leche y reservar fundir 50 gramos de mantequilla y añadir la harina removiendo agregar la mostaza y la leche caliente hasta conseguir una textura suave dejar durante 10 minutos más hasta que espese un poco precalentar el horno a 190c saltear el ajo sin dorarlo añadir las espinacas salteando saznonar con sal, pimienta y nuez moscada escurir y volver a poner en el fuego con una cucharada de parmesano, las yemas y parte de la beshamel rellenar las láminas y enrollar poner en una fuente para horno regar con el resto de la beshamel espolvorear con parmesano gratinar durante 25 minutos .
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| Recetas de Jarrete de ternera con escalonias confitadas | Recetas de Carne
Enjuagar el jarrete y secarlo bien, colocar en una olla, mejor de hierro colado que se pueda poner en el horno. Rodear el jarrete con los echalotes, añadir el tomillo, el clavo, el vino y tapar. Colocar en el horno caliente y dejar unas 3 horas, dando la vuelta de vez en cuando al jarrete
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