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| Recetas de Cordero con salsa de verduras y romero | Recetas de Carne
Una vez completada la cocción, retiramos el cordero y la ramita de romero y pasamos por la batidora las verduras debiendo quedar la salsa un poquito espesa y fina de presencia (si hiciese falta se pasa por el colador chino). Presentamos el cordero con la salsa de verduras y como acompañamiento unas bolitas de patata y calabaza cocidas y posteriormente salteadas con un poco de aceite de oliva en una sartén.
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| Recetas de Arrollado de cordero | Recetas de Carne
Exprimir el diente de ajo para obtener el jugo que se observará en un rol en el que habrá de ponerse la carne de cerdo y de vaca, el huevo, la echalote, el perejil, la sal y la pimienta. Este relleno deberá extenderse sobre la carne de cordero que luego se deberá arrollar y cerrar fijándola con palillos. En una sartén calentar el aceite y la manteca y hacer dorar el rollo de carne en todas sus caras
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