Recetas con Fino |
| Recetas de ARROZ DE ALMEJAS , MEJILLONES Y LANGOSTINOS estilo ORNOSA | Recetas de Pescado Ingredientes de la receta . INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS - 24 almejas babosas * - 12 mejillones medianos con cascara - 6 langostinos sin pelar - 25 grms de guisantes crudos -Una pastilla de caldo de pescado - Una cebolla grande pelada y cortada fina - Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora - Dos ajos cortado fino - Tres tazas de arroz largo - 60 cc de aceite de oliva virgen - Un poco de azafrán autentico - Seis tazas de agua caliente PREPARACION 1º En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates 2º Una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran 3 º Añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz 4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara,distribuyendolos equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo de pescado y el azafran 5º La paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien El arroz tiene que absorver totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera . Una vez el arroz absorvió toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos * Las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora , luego lavarlas Luis Ornosa i Pamies E-mail Luisornosa@hotmail Recetas de Crepes rellenos de mejillones con salsa de setas | Recetas de Mariscos Colocamos una sartén antiadherente en el fuego con un poco de mantequilla. Añadimos porciones de masa que extenderemos hasta que quede un crepe fino que haremos vuelta y vuelta. Rellenamos los crepes con unas setas salteadas en una sartén con ajillo, con unos mejillones abiertos al vapor durante 5 minutos y con escarola y unos tomatitos tipo cherry (enanos) cortados en mitades Recetas de Filete de Lubina a La Plancha con Parmentier de Anchoas y Salsa Ligera de Perejil y Regaliz | Recetas de Pescado Añadir el fumet y licuar. Pasar la salsa por un colador fino y a continuación emulsionar la salsa con la mantequilla. Añadir la pasta de regaliz y sazonar Recetas de ARROZ DE ALMEJAS , MEJILLONES Y LANGOSTINOS estilo ORNOSA | Recetas de Arroces y cereales Ingredientes de la receta . INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS - 24 almejas babosas * - 12 mejillones medianos con cascara - 6 langostinos sin pelar - 25 grms de guisantes crudos -Una pastilla de caldo de pescado - Una cebolla grande pelada y cortada fina - Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora - Dos ajos cortado fino - Tres tazas de arroz largo - 60 cc de aceite de oliva virgen - Un poco de azafrán autentico - Seis tazas de agua caliente PREPARACION 1º En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates 2º Una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran 3 º Añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz 4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara,distribuyendolos equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo de pescado y el azafran 5º La paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien El arroz tiene que absorver totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera . Una vez el arroz absorvió toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos * Las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora , luego lavarlas Luis Ornosa i Pamies E-mail Luisornosa@hotmail Recetas de Arroz Negro Del Tio Juan | Recetas de Arroces y cereales Ingredientes . para 8 personas ACEITE DE OLIVA,1 KILO Y MEDIO DE CEBOLLAS,2 TOMATES, FOUMET DE PESCADO O PASTILLAS DE CALDO DE PESCADO,KILO Y MEDIO DE CALAMARES ,6 BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR,3 DIENTES DE AJO,UNA PIZACA DE PIMIENTA,I CUCHARA SOPERA DE HARINA,1HOJA DE LAUREL,1/2VASO DE VINO FINO DE JEREZ O BLANCO EN SU DEFECTO,800 GRS DE ARROZ,Y UNA TAZA DE ALIOLI. Elaboración Recetas de Rodillos de ternera | Recetas de Carne Haga cocer la patata en agua. Pique muy fino en la picadora la ternera, la cebolla, la miga, los puerros (quitando previamente la parte verde), y el perejil. En 20 gr Recetas de Picana | Recetas de Carne 1 ramita de apio, . 1/4 taza de perejil picado fino, . 3 granos enteros de pimienta negra, Recetas de Thermomix: Patatas A La Importancia Ligeras (Sin Rebozar Ni Freír) | Recetas de Thermomix Ponga en el vaso del Thermomix el agua y el vino junto con los tallos del perejil troceados, y triture 1 minutos en velocidad 9. Cuele a través de un colador fino y reserve el líquido. Lave el vaso y eche las cebollas en trozos Recetas de Canelones de puerros con gambas y crema americana | Recetas de Pasta Trituramos con la batidora y pasamos por el pasapurés. A continuación, volvemos a pasar la crema por el colador fino para que no pase ninguna cascarilla del marisco. Por ultimo ponemos a punto de sal Recetas de Montucas de Honduras | Recetas de Huevos y lacteos Ingredientes de la receta . INGREDIENTES * Elotes tiernos verdes * Leche * Carne de cerdo o costilla * Cebolla * Chile maduro * Tomates * Sal y pimienta al gusto * Achiote Procedimiento con los Elotes Se le quitan los granos con un cuchillo fino a los elotes tiernos verdes; después se muelen y se mezcla con un poquito de leche y agua a modo de formar una pasta espesa; después se cuece con sal y manteca; Puede poner mantequilla o margarina, poquito de azúcar, cuidando de no echar mucha agua ni leche. Se echa poco a a poco Recetas de CALAMARES A LA ANDALUZA | Recetas de Mariscos 50 g miga de pan. 3 cucharadas fino seco. 1 puñado de pasas de corinto y otro de piñones Recetas de Caldereta de langosta menorquina | Recetas de Sopa Una vez salteados, los sacamos de la cazuela y los reservamos. A continuación, agregamos las cabezas de langosta, las sofreímos con ajos y añadimos toda la verdura picada en brounoisse (picadito en cuadradito fino y pequeño). Una vez rehogadas y con las cabezas de langosta aún en el interior mojamos con el caldo de pescado (fumet) Recetas de Arroz con gandules puertoriqueÑo | Recetas de Arroces y cereales 4 hojas de recao(culantro)picados muy finas, o 2 cucharadas de cilantro fresco picado. 1 tomate, picado bien fino . 2 tazas de arroz blanco de grano largo Recetas de Montucas de Honduras | Recetas de Carne Ingredientes de la receta . INGREDIENTES * Elotes tiernos verdes * Leche * Carne de cerdo o costilla * Cebolla * Chile maduro * Tomates * Sal y pimienta al gusto * Achiote Procedimiento con los Elotes Se le quitan los granos con un cuchillo fino a los elotes tiernos verdes; después se muelen y se mezcla con un poquito de leche y agua a modo de formar una pasta espesa; después se cuece con sal y manteca; Puede poner mantequilla o margarina, poquito de azúcar, cuidando de no echar mucha agua ni leche. Se echa poco a a poco |